लार बनाम अग्नाशयी एमाइलेज: अंतर और तुलना

लार एमाइलेज और अग्नाशयी एमाइलेज दो प्रकार के घोल हैं जो हमारी पाचन प्रक्रियाओं के दौरान दो अलग-अलग स्थानों से निकलते हैं।

ये दोनों एमाइलेज दो अलग-अलग समय पर और दो अलग-अलग स्थानों पर दो अलग-अलग ग्रंथियों से निकलते हैं।

लार एमाइलेज वह एमाइलेज है जो हमारे मुंह में जारी होता है, जो पाचन प्रक्रिया का पहला चरण है। लार ग्रंथियां इस लार एमाइलेज को छोड़ती हैं जो कार्बोहाइड्रेट पाचन शुरू करने में मदद करती है। 

अग्न्याशय एमाइलेज वह एमाइलेज है जो पेट में छोड़ा जाता है और कार्बोहाइड्रेट को पचाने का अंतिम चरण है।

अग्न्याशय ग्रंथि कार्बोहाइड्रेट के पाचन की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए पाचन प्रक्रिया के अंत में अग्न्याशय एमाइलेज छोड़ती है।

चाबी छीन लेना

1. लार एमाइलेज का उत्पादन लार ग्रंथियों में होता है, जबकि अग्न्याशय एमाइलेज का उत्पादन अग्न्याशय में होता है।
2. लार एमाइलेज मुंह में स्टार्च को तोड़ना शुरू कर देता है, जबकि अग्न्याशय एमाइलेज छोटी आंत में प्रक्रिया जारी रखता है।
3. लार एमाइलेज लगभग 7 के पीएच पर सबसे अच्छा काम करता है, जबकि अग्न्याशय एमाइलेज लगभग 6.7-7 के पीएच पर सबसे अच्छा काम करता है।

लार बनाम अग्न्याशय एमाइलेज़

लार एमाइलेज लार ग्रंथियों में उत्पन्न होने वाला एक एंजाइम है जो मुंह में कार्बोहाइड्रेट को सरल शर्करा में तोड़ने की प्रक्रिया शुरू करता है। अग्न्याशय एमाइलेज़ का उत्पादन अग्न्याशय में होता है और कार्बोहाइड्रेट के टूटने की प्रक्रिया को जारी रखने के लिए इसे छोटी आंत में छोड़ा जाता है।

लार में लार एमाइलेज मौजूद होता है, जो मुंह से ही भोजन के साथ मिलकर पाचन शुरू करता है। यह मुंह से ही कार्बोहाइड्रेट के टूटने को उत्प्रेरित करता है।

मुंह में लार ग्रंथि इस लार एमाइलेज को छोड़ती है। जब हम भोजन चबाते हैं तो यह भोजन के साथ मिल जाता है और कार्बोहाइड्रेट के कच्चे रूप पर कार्य करता है।

अग्न्याशय एमाइलेज वह एमाइलेज है जो अग्न्याशय द्वारा पेट और छोटी आंत में छोड़ा जाता है, जो फिर कार्बोहाइड्रेट पाचन की प्रक्रिया को समाप्त करता है।

पाचन की प्रक्रिया के अंत में, अग्न्याशय एमाइलेज शेष अपचित कार्बोहाइड्रेट को उत्प्रेरित करता है। ये एमाइलेज कार्बोहाइड्रेट पाचन को पूरा करते हैं।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	लारमय प्रोटीन समूह	अग्नाशय एमाइलेज
प्रस्तुत	यह लार एमाइलेज़ लार ग्रंथियों में निर्मित होता है	यह अग्न्याशय एमाइलेज़ अग्न्याशय में निर्मित होता है
समारोह स्थल	यह मुंह में अपना कार्य शुरू कर देता है	यह पेट और छोटी आंत में अपना कार्य संचालित करता है
समारोह	इससे कच्चे कार्बोहाइड्रेट का पाचन शुरू हो जाता है	यह आंशिक पाचन के बाद कार्बोहाइड्रेट के जटिल रूप को पचाता है
कार्य	चबाने के दौरान ये भोजन के साथ मिल जाने के कारण मुंह में जमा हो जाते हैं	यह बचे हुए अपाच्य जटिल कार्बोहाइड्रेट के साथ मिलकर पेट और छोटी आंत में होता है
विशिष्टता	यह सभी स्टार्च पर यादृच्छिक रूप से कार्य करता है / यह विशेष रूप से जटिल कार्बोहाइड्रेट पर कार्य करता है	यह विशेष रूप से जटिल कार्बोहाइड्रेट पर कार्य करता है

लार एमाइलेज क्या है?

लार ग्रंथि कार्बोहाइड्रेट के कच्चे रूप को पचाने के लिए लार एमाइलेज छोड़ती है जो भोजन के पाचन की प्रारंभिक प्रक्रिया है।

एमाइलेज़ हमारे शरीर में तीन मुख्य प्रकार के एंजाइमों में से एक है जो स्टार्च हाइड्रोलिसिस को उत्प्रेरित करता है। 

लार एमाइलेज एक एमाइलेज है जो कार्बोहाइड्रेट के कच्चे रूप पर कार्य करता है। जब भोजन को मुंह में चबाया जाता है, तो लार ग्रंथि लार एमाइलेज छोड़ती है।

भोजन में लार के अन्य घटकों के साथ लार एमाइलेज मिलाया जाता है। 

भोजन का आंशिक पाचन, विशेषकर कार्बोहाइड्रेट, मुँह से शुरू होता है। का पाचन सरल कार्बोहाइड्रेट मुँह के भीतर पहले भी शुरू हो जाता है।

यह एंजाइम पाचन की प्रक्रिया को उत्प्रेरित करने में मदद करता है। चूंकि यह प्रक्रिया मुंह में ही शुरू हो जाती है, इसलिए इसे पाचन का पहला चरण कहा जा सकता है।

यह एंजाइम मुख्य रूप से सरल कार्बोहाइड्रेट को माल्टोज़ में हाइड्रोलाइज करता है। कार्बोहाइड्रेट पर सैलिवरी एमाइलेज की इस क्रिया के कारण हमारे मुंह में मीठा स्वाद महसूस होता है।

यह कार्बोहाइड्रेट पॉलिमर के सरल चीनी में परिवर्तित होने के कारण होता है। 

अग्न्याशय एमाइलेज़ क्या है?

अग्न्याशय एमाइलेज भी एक प्रकार का एमाइलेज है जो कार्बोहाइड्रेट पर कार्य करता है।

लार एमाइलेज प्रारंभ में सरल कार्बोहाइड्रेट पर काम करता है, लेकिन जब भोजन पाचन प्रक्रिया में आगे बढ़ता है, तो अग्न्याशय एमाइलेज बचे हुए कार्बोहाइड्रेट को तोड़ देता है।

अग्न्याशय एमाइलेज़ अग्न्याशय में निर्मित होता है और अग्न्याशय वाहिनी के माध्यम से पेट और छोटी आंत में जारी किया जाता है।

अग्न्याशय एमाइलेज का कार्य भोजन में बचे शेष कार्बोहाइड्रेट को डिसैकेराइड और ट्राइसैकेराइड में परिवर्तित करना है। फिर आगे ये सैकेराइड ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाते हैं।

अग्न्याशय एमाइलेज जिन कार्बोहाइड्रेट को पचाता है वे मुख्य रूप से जटिल रूप में होते हैं। हमारे शरीर में लार एमाइलेज की तरह, अग्नाशयी एमाइलेज भी कार्बोहाइड्रेट के पाचन में मदद करता है लेकिन विभिन्न रूपों और स्थितियों में।

चूंकि पेट कई अन्य घटकों के साथ भोजन को पचाता है, अग्न्याशय एमाइलेज भी पाचन प्रक्रिया में भाग लेता है।

अग्न्याशय एमाइलेज का अंतिम कार्य आंशिक रूप से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट के पाचन की प्रक्रिया को पूरा करना कहा जा सकता है।

चूंकि अग्न्याशय एमाइलेज कार्बोहाइड्रेट को पचाता है और उन्हें ग्लूकोज में बदल देता है, इसलिए शरीर के लिए उन्हें रक्तप्रवाह में अवशोषित करना आसान हो जाता है।

आधे पचे हुए कार्बोहाइड्रेट का यह अंतिम पाचन अग्न्याशय एमाइलेज द्वारा पचाने के बाद होता है।

लार और अग्न्याशय एमाइलेज़ के बीच मुख्य अंतर

1. जब हम भोजन चबाते हैं तो लार एमाइलेज सबसे पहले मुंह से ही कार्बोहाइड्रेट का पाचन शुरू करता है, जबकि अग्न्याशय एमाइलेज इन आधे पचे कार्बोहाइड्रेट को बाद में पाचन प्रक्रिया में पूरा करता है।
2. लार एमाइलेज लार ग्रंथि से लार के साथ निकलता है, जबकि अग्नाशयी एमाइलेज अग्न्याशय ग्रंथि द्वारा अन्य घटकों के साथ जारी होता है।
3. मुंह में लार कार्य करती है, जबकि दूसरी ओर, अग्न्याशय एमाइलेज पेट और छोटी आंत में कार्य करती है। 
4. लार कच्चे कार्बोहाइड्रेट के पाचन की प्रक्रिया शुरू करती है, जबकि कार्बोहाइड्रेट के आधे पचे और जटिल रूप को अग्न्याशय एमाइलेज द्वारा पचाया जाता है।
5. लार एमाइलेज को कार्बोहाइड्रेट के पाचन की प्रक्रिया का आरंभकर्ता कहा जा सकता है, जबकि अग्नाशयी एमाइलेज को कार्बोहाइड्रेट के पाचन की इस प्रक्रिया को समाप्त करने वाला कहा जा सकता है।

संदर्भ

1. https://link.springer.com/article/10.1007/BF00486066
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc1762637/
3. https://journals.asm.org/doi/abs/10.1128/mcb.6.4.969-975.1986
4. https://link.springer.com/article/10.1186/s12916-017-0784-x

अंतिम अद्यतन: 18 जून, 2023