Gelato vs Sorbet: razlika i usporedba

Smrznuti deserti nedvojbeno su gotovo svačiji favoriti. Svaki od ovih deserta ima svoju jedinstvenu teksturu, okus i okus. Povezani su s različitim mjestima i različitim ljudima.

Njihov proizvodni proces također varira pojedinačno. Gelato i Sorbet dva su popularna smrznuta deserta. Postoje mnoge razlike između to dvoje.

Ključni za poneti

1. Gelato je sladoled porijeklom iz Italije, dok je sorbet smrznuta slastica napravljena od voćnog soka ili pirea.
2. Gelato sadrži mlijeko i ima kremastu teksturu, dok je sorbet bez mliječnih proizvoda i ima lakšu, zrnatiju teksturu.
3. Gelato se poslužuje nešto topliji od sladoleda, dok se sorbet služi vrlo hladan.

Gelato vs Sorbet

Razlika između Gelato a Sorbet je da je Gelato napravljen od sastojaka koji uključuju mliječne proizvode. Dok Sorbet ne uključuje nikakve mliječne proizvode. Postoje i druge razlike između njih dvoje u smislu drugih aspekata, uključujući druge upotrijebljene sastojke, podrijetlo, sadržaj masti, teksturu i okus.

Gelato se odnosi na vrlo popularan smrznuti desert koji potječe iz Italije. Što se tiče sadržaja masnoće, raspon varira između 4% do 9%. No, niži je od ostalih u kategoriji smrznutih slastica.

Raspon okusa za Gelato je vrlo širok, sličan sladoledu.

Sorbet se odnosi na smrznuti desert koji se obično naziva 'vodeni led' ili 'talijanski led' za koji se kaže da potječe iz drevne Perzije. Ovo se radi samo od voćnog soka i zaslađivača.

Ovaj proizvod također ne sadrži mliječne sastojke. Zbog toga je i veganski desert.

Tabela za usporedbu

Parametri usporedbe	Gelato	Šerbet
Sastojci	Korišteni sastojci su mlijeko, vrhnje i zaslađivač.	Sastojci koji se koriste su voćna kaša ili sok i zaslađivač. Sladilo je najčešće šećer ili sirup.
Vegan	Za izradu ovog deserta koriste se mliječni proizvodi te stoga nije veganski.	U desertu se ne koriste mliječni proizvodi te je stoga veganski.
Podrijetlo	Nastala je u Italiji.	Potječe iz stare Perzije.
Sadržaj masti	Najčešće ima udio masti od otprilike 4 do 9 posto.	Budući da ne sadrži vrhnje, to je smrznuti desert s najmanjim udjelom masti.
Tekstura	Kremaste je teksture koja je gusta i gusta.	Lagane je i ledene teksture.
aroma	Raspon okusa za Gelato je vrlo širok, sličan sladoledu.	Budući da se proizvodi od voćnog soka, ima ograničen raspon okusa.

Što je Gelato?

Gelato se odnosi na vrlo popularan smrznuti desert koji potječe iz Italije. Što se tiče sadržaja masnoće, raspon varira između 4% do 9% i, u nekim slučajevima, 10%. No, niži je od ostalih u kategoriji smrznutih slastica.

Ono što je fascinantno je da također ima više okusa i manje zraka (gotovo 70% manje), što ga čini bogatijim i gušćim od ostalih smrznutih deserata.

Zasluga za izum ovog smrznutog deserta pripisuje se Bernardu Buontalentiju. Međutim, modernu verziju stvorio je Francesco Procopio Dei Coltelli. Kasnije su osmišljene različite tehnike za lakšu proizvodnju gelata.

Gelato je prvi put automatski proizveden u stroju pod nazivom 'Motogelatiera'. U nadolazećim godinama, izum šaržnih zamrzivača pomogao je u skladištenju Gelata. Danas je to svjetski omiljeni smrznuti desert.

Gelato dolazi u velikom izboru okusa. Neki od tradicionalnih uključuju vaniliju, bademe, čokoladu, pistacije i tako dalje. Nekoliko drugih također je steklo popularnost, poput jagoda, malina i tako dalje.

Proces se sastoji od zagrijavanja, pasterizacije, miješanja i čuvanja u zamrzivaču. u sprint procesu, također se miješaju s mlijekom ili vodom.

Što je Sorbet?

Sorbet se odnosi na smrznuti desert koji se može pratiti unazad do gotovo 3000 godina pr. Kaže se da su ga izumili stari Perzijanci. To je još jedan popularni svjetski desert koji se obično naziva 'vodeni led' ili 'talijanski led'.

Ovo se radi samo od voćnog soka i zaslađivača. Ovaj proizvod također ne sadrži mliječne sastojke. Zbog toga je i veganski desert.

Riječ sorbet ima mnogo podrijetla i mnogo varijacija. Sorbetto je stara talijanska riječ za sorbet. Također dolazi od perzijske riječi šarbat, izvedene iz arapske riječi šerijat. Sorbetto se kasnije pretvorio u Sorbet na francuskom.

Postoje razni mitovi i teorije vezani uz podrijetlo ove slastice. Mnogi od njih uključuju Egipat, Rim i Francusku. Za ovaj desert nije potrebna nikakva mašina niti aparat za sladoled.

Kao što naziv vodeni led sugerira, to je samo voćni sok pomiješan sa zaslađivačem. Stoga je priprema lakša od ostalih. 

Međutim, postoje i neke popularne varijacije sorbeta. Crveno vino, naranče ili limun, određeni začini, rubinska luka, a od bjelanjaka se pravi sorbet od kuhanog vina.

Desertno vino, limunov sok i bjelanjak sastojci su od kojih se pravi muškatni sorbet.

Glavne razlike između Gelata i Sorbetal

1. Sastojci koji se koriste u Gelatu su mlijeko, vrhnje i zaslađivač. Sastojci koji se koriste u Sorbetu su voćna kaša ili sok i zaslađivač. Sladilo je najčešće šećer ili sirup.
2. Mliječni proizvodi koriste se za izradu Gelato deserata; dakle, nisu vegani. U sorbetu se ne koriste mliječni proizvodi; dakle, vegani su.
3. Gelato je nastao u Italiji. Smatra se da sorbet potječe iz stare Perzije.
4. Najčešće, Gelato ima udio masti od otprilike 4 do 9 posto. Kako Sorbet ne sadrži vrhnje, to je smrznuti desert s najmanjim udjelom masti.
5. Gelato ima kremastu teksturu koja je gusta i gusta. Sorbet je lagane i ledene teksture.
6. Raspon okusa za Gelato je vrlo širok, sličan sladoledu. Sorbet se pravi od voćnog soka i ima ograničen raspon okusa.

Reference

1. http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&profile=ehost&scope=site&authtype=crawler&jrnl=20666845&AN=148251672&h=aif5VmhG%2FbvGgWl5N1i2znhuN9CEN1m6FzsSENoLvC4HXz22Bzn%2BrrVwL0ond6ARf6voBVJZmHtRsmRYJd7YYQ%3D%3D&crl=c
2. https://www.journal-of-agroalimentary.ro/admin/articole/56185L42_Oana-Viorela_Nistor_2020_26(4)_281-286.pdf

Zadnje ažuriranje: 11. lipnja 2023