I ksilitol i eritritol su kemijski spojevi. I oba su šećerni alkoholi (alkohol se ovdje odnosi na kemijsku strukturu) koji se koriste kao alternativa šećeru, međutim, međusobno se jako razlikuju.
Najviše ih ima u biljkama i voću. Njihove kemijske formule se razlikuju, a time i svojstva.
Ključni za poneti
- Ksilitol i eritritol su zamjene za šećer koje se koriste kao alternativa tradicionalnom šećeru.
- Ksilitol ima niži glikemijski indeks od eritritola, što znači da manje utječe na razinu šećera u krvi.
- Manje je vjerojatno da će eritritol izazvati probleme s probavom nego ksilitol, koji kod nekih ljudi može izazvati nadutost i proljev.
Ksilitol protiv eritritola
Razlika između ksilitola i eritritola je kemijska formula oba kemijska spoja. Kemijski spoj za ksilitol je C5H12O5, a za eritritol je C4H10O4. Također, ksilitol je 100% sladak kao šećer, dok je eritritol samo 70% sladak kao šećer.
Ksilitol se uglavnom ekstrahira iz klipa kukuruza. Najviše se nalazi u povrću i voću poput jagoda, bundeve, cvjetače, šljiva itd.
Ksilitol ima 40% manje kalorija od tog šećera, ali je 100% sladak kao šećer. Osoba može lako smanjiti unos ugljikohidrata bez smanjenja unosa slatkiša.
Ksilitol je toksičan za neke životinje, poput pasa.
Eritritol se najviše nalazi u povrću i voću, fermentiranoj hrani. Koristi se kao pojačivač okusa u hrani i pićima poput bezalkoholnih pića i dodataka prehrani itd.
Slatko je od šećera 70%. Eritritol se lako probavlja i ima nizak glikemijski indeks.
Tabela za usporedbu
| Parametri usporedbe | Ksilitol | Erythritol |
|---|---|---|
| Kemijska formula | Kemijska formula ksilitola je C5H12O5. | Kemijska formula eritritola je C4H10O4. |
| Slast | Ksilitol ima 100% slatkoću od šećera u okusu i volumenu. | Eritritol ima 70% slatkoće šećera. |
| Niske kalorije | Ksilitol ima 40% manje kalorija od šećera. | Eritritol ima 95% manje kalorija od šećera. |
| Glikemijski indeks | Ksilitol ima glikemijski indeks 7. | Glikemijski indeks eritritola je nula. |
| Prirodna pojava | Ksilitol se prirodno nalazi u bobičastom voću, jagodama, bundevama, cvjetači, šljivama itd. | Eritritol se prirodno nalazi u grožđu, dinji, kruškama, dinjama itd. |
Što je ksilitol?
Ksilitol je kemijski spoj i prirodni zaslađivač. Kemijska formula ksilotiola je C5H12O5. To je kemijski spoj polialkoholne strukture.
Koristi se kao alternativa šećeru jer ima malo kalorija. Također se koristi kao dodatak hrani u mnogim jestivim proizvodima.
Ksilitol se ekstrahira iz tvrdog drveta, meko drvo drveća, te neki poljoprivredni otpad koji se dobiva preradom kukuruza, pšenice ili riže. Klipovi kukuruza smatraju se preferiranim izvorom ksilitola.
Doista, nalazi se i u mnogo povrća i voća, kao što su bobičasto voće, jagode, bundeve, cvjetača, šljive itd. Uglavnom se koristi kao šećer u proizvodima kao što su lijekovi, pasta za zube, žvakaće gume, dodaci prehrani itd.
Ksilitol, ako se uzima prekomjerno, može imati nuspojave na vaš gastrointestinalni sustav i može izazvati laksativne učinke. Kod normalne apsorpcije nema nikakvih učinaka, a niti na šećer u krvi.
Ksilitol ima jednako slatkoće kao šećer ili saharoza; međutim, ima 40% manje kalorija. Također sprječava karijes i druge zubne šupljine.
Glikemijski indeks ksilitola je 7. GI je vrijednost koja se koristi za mjerenje koliko neki prehrambeni proizvod povećava razinu šećera u krvi. Što je GI manji, to će manje utjecati na razinu šećera u krvi osobe.
Što je eritritol?
Eritritol je također kemijski spoj koji se koristi kao zamjena za šećer s niskim sadržajem kalorija. Kemijska formula eritritola je C4H10O4.
Trgovački naziv za eritritol je Zerose.
Eritritol ima 95% manje kalorija od šećera. Ima samo 0.2 kalorije po gramu.
Eritritol se proizvodi fermentacijom drugog prirodnog šećera glukoza. Eritritol se nalazi u mnogo voća i povrća kao što su grožđe, dinja, kruške, dinje itd.
I u nekim fermentiranim namirnicama također. Eritritol ima bolji naknadni okus i ne izaziva karijes.
Eritritol ne utječe na razinu šećera u krvi i inzulina u krvi, stoga se može koristiti kao zamjena za šećer kod dijabetičara.
Međutim, pretjerana uporaba eritritola može izazvati blage nuspojave na vaš gastrointestinalni sustav.
Uzimanje eritritola ne izaziva karijes, plakove ili karijes jer suzbija rast oralnih bakterija. A također uzrokuje manju kiselost i nadutost.
Eritritol ima vrlo nizak glikemijski indeks, gotovo nula. Eritritol je ugljikohidrat, ali se ne metabolizira u glukozu i stoga ne utječe na razinu inzulina u vašem tijelu.
Eritritol dodaje vlagu i sjajni učinak u čokoladama ili drugim dnevnim mliječnim proizvodima i produljuje rok trajanja pečenih proizvoda.
Glavne razlike između ksilitola i eritritola
- Ksilitol sadrži 40% manje kalorija od šećera, dok eritritol sadrži 95% manje kalorija od šećera. Ksilitol ima 2.4 kalorije po gramu, dok eritritol ima 0.2 ili 0 kalorija po gramu.
- Ksilitol ima viši GI od eritritola.
- Ksilitol nema naknadni okus, dok eritritol ima bolji naknadni okus.
- Ksilitol je 100% sladak kao šećer, dok je s druge strane eritritol 70% sladak.
- Ksilitol može imati nuspojave poput plinova, nadutost, proljev, sindrom iritabilnog crijeva i probavni stres. Nasuprot tome, eritritol uzrokuje manje gastrointestinalnih nuspojava.
- Za ksilitol se kaže da je otrovan za pse i životinje, dok eritritol nije.
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2019.1623757
- https://www.nature.com/articles/s41598-020-63153-x
Zadnje ažuriranje: 15. kolovoza 2023
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
Piyush Yadav proveo je posljednjih 25 godina radeći kao fizičar u lokalnoj zajednici. On je fizičar koji strastveno želi učiniti znanost dostupnijom našim čitateljima. Posjeduje diplomu prirodnih znanosti i poslijediplomski studij znanosti o okolišu. Više o njemu možete pročitati na njegovom bio stranica.
Razgradnja ksilitola i eritritola je nevjerojatno informativna.
Impresioniran sam znanstvenom strogošću i jasnoćom ovog članka.
Ovo je sveobuhvatan i pronicljiv pogled na ksilitol i eritritol.
Dubina znanja u ovom članku je doista izvanredna.
Ne mogu se više složiti. Ovo je vrhunska analiza.
Detaljan opis ksilitola i eritritola je prekrasno pojašnjavajući.
Ne mogu se više složiti. Ovaj je članak izvrstan izvor.
Znanstvena dubina u ovom djelu je pohvalna. Dobro napravljeno.
Ovdje navedene informacije su visoke kvalitete i imaju veliku obrazovnu vrijednost.
Apsolutno, članci poput ovog nevjerojatno su korisni za čitatelje.
Impresioniran sam razinom detalja i točnosti ovog djela.
Detaljna objašnjenja ksilitola i eritritola smatram vrlo vrijednima.
Apsolutno, dobrobiti i potencijalne nuspojave dobro su razgraničene.
Ovo je impresivna analiza ovih zamjena za šećer. Puno cijenjen.
Usporedna tablica je od velike pomoći u razumijevanju razlika između ksilitola i eritritola.
Tablica olakšava uočavanje ključnih razlika na prvi pogled.
Slažem se, jasnoća i preciznost u ovom članku su izvanredne.
Cijenim analizu kemijskih formula i usporedbu razina slatkoće.
Ove su informacije ključne za donošenje informiranih izbora prehrane. Hvala vam!
Ovo stvarno pomaže u razumijevanju znanosti iza ksilitola i eritritola.
Drago mi je da sam pronašao tako dobro istražen članak o ovim alternativama šećeru.
Ovo je vitalna informacija za osobe koje paze na zdravlje. Hvala što si podijelio.
Znanstveni uvidi koji su ovdje doista su prosvjetljujući. Hvala vam!
Informativni članak koji objašnjava ključne razlike i sličnosti između ksilitola i eritritola.
Slažem se! Sjajno je imati ovu jasnu usporedbu.
Vrlo dobro napisano i detaljno. Hvala vam.
Izvrstan članak koji nudi mnoštvo informacija o ovim zamjenama za šećer.