Frankfurter vs Bratwurst: Perbedaan dan Perbandingan

Sosis telah lama dianggap sebagai makanan pokok di seluruh dunia, baik sebagai hidangan tersendiri atau sebagai bagian dari hidangan yang lebih besar. Namun, sosis adalah istilah umum untuk alternatif daging yang jauh lebih rumit daripada yang terlihat.

Karena ada banyak pilihan yang tersedia di pasar, masing-masing memiliki kerumitannya sendiri. Namun, keduanya dikontraskan di sini adalah frankfurter dan bratwurst.

Pengambilan Kunci

1. Frankfurter adalah sosis asap tipis yang terbuat dari daging sapi dan babi, sedangkan bratwurst adalah sosis segar yang lebih kental yang terbuat dari daging babi giling, daging sapi, atau daging sapi muda dan dibumbui dengan berbagai bumbu.
2. Frankfurters umumnya diasosiasikan dengan hot dog gaya Amerika, sedangkan bratwurst adalah sosis Jerman tradisional dengan variasi rasa dan persiapan regional.
3. Frankfurter dan bratwurst adalah jenis sosis populer yang dinikmati dengan cara dipanggang, direbus, atau digoreng dan disajikan dengan roti, mustard, atau asinan kubis.

sosis vs Bratwurst

Frankfurter adalah sejenis sosis yang terbuat dari daging babi, meskipun daging sapi juga bisa digunakan. Itu berasal dari kota Frankfurt, Jerman, dan juga dikenal sebagai "Frankfurter Würstchen". Bratwurst adalah sejenis sosis yang juga populer di Jerman, khususnya di negara bagian Bavaria. Itu terbuat dari daging babi, meskipun daging sapi atau sapi muda juga bisa digunakan. 

Frankfurter adalah sosis tipis yang dimasak sebagian yang dibuat dari daging babi murni dalam selubung usus domba. Rasa diperoleh melalui teknik pengasapan suhu rendah.

Frankfurters tidak selalu dimasak sebelum dikonsumsi; mereka hanya dihangatkan dalam air panas selama sekitar delapan menit untuk melindungi kulit agar tidak meledak.

Bratwurst adalah sejenis sosis yang sangat erat hubungannya dengan Jerman, tempat asal mulanya. Sosisnya dibumbui dengan kuat dan disajikan dengan mustard dan roti gulung yang keras, meskipun disediakan secara berbeda di beberapa tempat.

Banyak supermarket dan toko daging menjual bratwurst, dan Anda juga dapat membeli sosis Jerman dari penjual khusus.

Tabel perbandingan

Parameter perbandingan	sosis	Bratwurst
Outlook	Biasa dan kurus.	Tebal dan panjang.
Kalori	Lebih sedikit kalori.	Sedikit lebih banyak kalori daripada di frankfurter.
Tekstur	Permukaan licin atau licin.	Juicy tapi teksturnya kasar.
Dimana menemukan	Lebih banyak ditemukan dan tersebar di seluruh benua.	Itu terbatas pada stadion olahraga.
Memasak	Bisa dimasak di Bain Maries.	Bukan metode yang direkomendasikan untuk Bratwurst.

Apa itu Frankfurter?

Frankfurters, juga dikenal sebagai wiener atau hot dog di AS, adalah sosis yang sangat berbumbu yang terbuat dari campuran daging sapi dan babi.

Frankfurter diberi nama setelah Frankfurt am Main, Jerman, tempat mereka pertama kali dipasarkan dan dikonsumsi bir taman.

Frankfurter diperkenalkan ke Amerika Serikat sekitar tahun 1900 dan dengan cepat menjadi identik dengan masakan Amerika.

Pada tahun 1916, tampilan hot-dog pertama diluncurkan di Coney Island, New York, memasarkan sosis sebagai sandwich di tempat yang sekarang menjadi roti hot-dog dasar panjang.

Hot dog tetap populer sepanjang abad ke-XNUMX dan awal abad ke-XNUMX, terutama di barbekyu, piknik, dan acara olahraga.

Frankfurters dijual telanjang, dikemas vakum, atau dibotolkan, siap dimasak dan diasap lembut, untuk dimasak dengan cara dipanggang, dikukus, atau direbus sebentar, cepat.

Frankfurter Jerman dan Austria juga dikenal sebagai würstchen, atau "sosis kecil", dan ada banyak jenis sosis ini.

Frankfurter dikonsumsi panas dengan sauerkraut di Jerman dan Austria, dan dingin dengan salad kentang jika diasapi dengan lembut.

Rata-rata frankfurter Amerika adalah 55% air, 28–30% lemak, dan 12–15% protein. Tersedia juga frankfurter daging sapi dan kalkun, serta varian rendah lemak.

Frankfurter yang paling kompetitif dipasarkan mengandung natrium atau kalium nitrat, yang menghambat perkembangan jenis bakteri penyebab botulisme Clostridium botulinum dan melindungi rona merah khas daging, yang biasanya akan hilang selama pemrosesan.

Apa itu Bratwurst?

Bratwurst, atau anak nakal, adalah sejenis sosis Jerman. Di Jerman, frasa "bratwurst" mengacu pada semua sosis: "brat" mengacu pada daging giling, dan "wurst" mengacu pada sosis.

Bratwurst dibuat dengan daging babi dan daging sapi muda, tetapi juga dibuat dengan daging sapi dan daging sapi muda atau daging lainnya.

Bumbunya, khususnya marjoram, membedakan bratwurst Jerman. Jahe, paprika, sage, jintan, pala, ketumbar, dan jintan adalah beberapa bumbu bratwurst yang umum.

Bratwurst dibeli sebagai sosis mentah dan segar dalam wadah organiknya atau sebagai sosis penghubung. Anak nakal bisa dipanggang, direbus, atau direbus dalam bir, yang merupakan hal yang lazim kesiapsiagaan di Wisconsin.

Anak nakal dapat disajikan dalam rebusan, sandwich, atau sebagai hidangan utama dengan sauerkraut dan salad kentang. Mustard, saus tomat, relish, slaw, dan aioli adalah topping anak nakal yang umum.

Meskipun bratwurst adalah sejenis sosis, tidak semua sosis adalah bratwurst.

Sosis dengan casing organik atau anorganik dapat ditemukan di supermarket atau toko daging, sedangkan bratwurst memiliki cangkang organik yang terbuat dari usus atau kulit hewan.

Beberapa sosis dijual dengan cara dimasak atau diasap, yang menghilangkan kebutuhan untuk memasak. Bratwurst dijual segar, dengan daging mentah, dan harus dimasak.

Perbedaan Utama Antara Frankfurter dan Bratwurst

1. Frankfurter memiliki tampilan yang tipis dan teratur sedangkan bratwurst memiliki tampilan yang tebal dan panjang.
2. Frankfurter memiliki kalori lebih sedikit sedangkan bratwurst memiliki kalori yang relatif lebih banyak.
3. Frankfurter memiliki permukaan yang licin atau halus sedangkan bratwurst berair tetapi teksturnya kasar.
4. Frankfurters lebih umum ditemukan dan tersebar di seluruh benua sementara bratwurst terbatas pada stadion olahraga.
5. Frankfurter bisa dimasak di Bain Maries meskipun itu bukan metode yang direkomendasikan untuk bratwurst.

Referensi

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4565.2010.00232.x
2. https://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/65_2009-CJFS.pdf

Terakhir Diperbarui : 22 Juli 2023