Scotch vs Bourbon: Perbedaan dan Perbandingan

Scotch adalah wiski yang dibuat di Skotlandia, disimpan dalam tong kayu ek, terkenal dengan beragam rasa yang dipengaruhi oleh daerah seperti Islay atau Speyside. Bourbon adalah wiski Amerika, terutama dari Kentucky, yang memiliki profil lebih manis karena tumbukan berbahan dasar jagung, disimpan dalam tong kayu ek baru yang hangus, dan harus memenuhi kriteria tertentu, termasuk setidaknya 51% kandungan jagung. Perbedaannya terletak pada geografi, bahan-bahan, dan peraturan produksi, yang membentuk karakteristik khasnya.

Pengambilan Kunci

1. Scotch adalah jenis wiski yang diproduksi di Skotlandia, dibuat terutama dari jelai malt, dan berumur minimal tiga tahun dalam tong kayu ek, dengan rasa berbeda yang dipengaruhi oleh variasi regional dan metode produksi.
2. Bourbon adalah wiski Amerika khusus, terutama diproduksi di Kentucky, terbuat dari setidaknya 51% jagung dan berumur dalam tong kayu ek baru yang hangus, memberikan karakteristik unik dan profil rasa yang lebih manis.
3. Perbedaan utama antara Scotch dan Bourbon adalah asal daerah, bahan, dan persyaratan produksinya. Scotch adalah wiski berbahan dasar jelai malt dari Skotlandia, dan Bourbon adalah wiski berbahan dasar jagung dari Amerika Serikat.

Scotch vs Bourbon

Perbedaan antara Scotch dan Bourbon adalah bahwa Scotch adalah wiski yang dibuat terutama dari jelai malt dan dibuat di Skotlandia, sementara Bourbon adalah wiski yang disuling dari jagung dan dibuat di AS, biasanya di Kentucky.

Namun, abv bukan satu-satunya perbedaan. Perbandingan antara kedua istilah pada parameter tertentu dapat menjelaskan aspek halus:

---

 

Tabel perbandingan

Fitur	Scotch	Bourbon
Biji-bijian Digunakan	Terutama jelai malt (terkadang jelai tanpa malt, gandum, gandum hitam)	Setidaknya harus 51% jagung, biji-bijian lain seperti gandum hitam, gandum, barley malt dapat digunakan
Asal	Harus diproduksi di Skotlandia	Harus diproduksi di Amerika Serikat
Penuaan	Harus berumur minimal 3 tahun di tong kayu ek	Harus disimpan dalam tong kayu ek baru yang hangus setidaknya selama 2 tahun
Profil Rasa	Umumnya malt, berasap, gambut, buah, herbal (tergantung wilayah dan jenis tong)	Manis, karamel, vanila, oaky, pedas (tergantung tumbukan dan usia)
Proses produksi	Lebih beragam, dapat mencakup distilasi ganda, distilasi rangkap tiga, peating malt, berbagai jenis tong	Terstandar, diperlukan distilasi tunggal, tidak boleh terjadi gambut
Contoh Khas	Scotch Malt Tunggal, Scotch Campuran, Scotch Speyside, Scotch Islay	Kentucky Straight Bourbon, Tennessee Whiskey, Rye Whiskey (jika setidaknya 51% jagung)
Kisaran Harga Khas	Umumnya lebih mahal karena penuaan yang lebih lama dan peraturan	Bervariasi tergantung merek dan usia

---

 

Apa itu Scotch?

Wiski Scotch, yang hanya disebut sebagai “Scotch”, adalah minuman beralkohol khas dan terkenal secara internasional yang berasal dari Skotlandia. Produksinya diatur oleh peraturan ketat untuk memastikan kualitas dan keaslian.

Bahan dan Tumbuk

1. biji-bijian: Wiski Scotch dapat dibuat dari berbagai biji-bijian, termasuk malt barley, jagung, gandum hitam, dan gandum. Scotch malt tunggal diproduksi hanya dari malt barley.
2. Air: Sumber air alami yang melimpah di Skotlandia memainkan peran penting dalam produksi Scotch, yang memengaruhi profil rasa akhir.

Proses produksi

1. malt: Jelai direndam dalam air, dibiarkan berkecambah, lalu dikeringkan dengan udara panas. Proses ini mengaktifkan enzim, mengubah pati menjadi gula yang dapat difermentasi.
2. menumbuk: Jelai malt digiling menjadi bubuk kasar, dicampur dengan air panas untuk mengekstrak gula yang dapat difermentasi, dan menghasilkan cairan manis yang dikenal sebagai wort.
3. Fermentasi: Ragi ditambahkan ke wort, menyebabkan fermentasi, di mana gula diubah menjadi alkohol. Hasilnya adalah cairan yang disebut “wash” dengan kandungan alkohol rendah.
4. Distilasi: Pencucian mengalami distilasi dalam pot tembaga. Proses penyulingan, yang dilakukan dua kali, memisahkan alkohol dari kotoran, menghasilkan minuman beralkohol dengan ketahanan tinggi.

Pematangan

1. Pilihan Tong: Scotch harus matang dalam tong kayu ek. Pilihan tong, apakah sebelumnya digunakan untuk sherry, bourbon, atau minuman beralkohol lainnya, berkontribusi pada rasa akhir.
2. Penuaan: Scotch matang dalam tong selama minimal tiga tahun. Beberapa wiski Scotch premium berumur lebih lama, menghasilkan rasa dan aroma yang kompleks.

Variasi Regional

1. Pulau: Terkenal dengan rasa gambut dan berasap, dengan tempat penyulingan seperti Laphroaig dan Ardbeg.
2. Speyside: Dikenal karena beragam rasa, mulai dari buah dan bunga hingga kaya dan kuat. Tempat penyulingan terkenal termasuk Glenfiddich dan Macallan.
3. Dataran Tinggi, Dataran Rendah, dan Lainnya: Setiap daerah memberikan karakteristik unik pada wiski, yang memengaruhi rasa, aroma, dan profil keseluruhannya.

 

Apa itu Bourbon?

Bourbon adalah jenis wiski Amerika yang mendapatkan popularitas luas karena profil rasa dan standar produksinya yang berbeda. Berikut ini pandangan mendalam tentang aspek-aspek utama bourbon.

Definisi dan Persyaratan Hukum

1. Komposisi: Bourbon harus dibuat dari campuran biji-bijian yang mengandung minimal 51% jagung. Persentase sisanya dapat mencakup biji-bijian lain seperti barley, rye, dan gandum.
2. Distilasi: Bourbon harus disuling hingga tidak lebih dari 160 proof (80% alkohol berdasarkan volume) dan dimasukkan ke dalam tong untuk penuaan dengan tidak lebih dari 125 proof (62.5% alkohol berdasarkan volume).
3. Penuaan Barel: Itu harus disimpan dalam tong kayu ek baru yang hangus. Tidak ada durasi khusus yang diperlukan agar penuaan dapat dianggap sebagai bourbon, tetapi untuk diberi label sebagai bourbon “lurus”, bourbon tersebut harus berumur setidaknya empat tahun.

Asal Geografis

4. Koneksi Kentucky: Meskipun bourbon dapat diproduksi di mana pun di Amerika Serikat, terdapat hubungan historis yang kuat dengan Kentucky. Banyak penyulingan bourbon terkenal berlokasi di negara bagian ini, berkontribusi pada persepsi bahwa bourbon asli berasal dari Kentucky.

Profil Rasa

5. Manis dan Berbadan Penuh: Bourbon terkenal dengan profil rasanya yang manis dan bertubuh penuh, karena penggunaan jagung yang dominan dalam mash bill. Rasa manis ini dilengkapi dengan proses penuaan dalam tong kayu ek baru yang hangus, yang memberikan rasa tambahan seperti vanila, karamel, dan terkadang sedikit rasa berasap.

Merek dan Varietas Populer

6. Merek Terkemuka: Beberapa merek bourbon terkenal antara lain Jim Beam, Maker's Mark, Buffalo Trace, dan Wild Turkey, masing-masing dengan ekspresi unik dan basis penggemarnya.
7. Barel Tunggal vs. Batch Kecil: Penggemar Bourbon mungkin menemukan istilah seperti “single barel” atau “small batch.” Bourbon barel tunggal berasal dari satu barel tertentu, memberikan rasa yang unik dan lebih intens. Bourbon dalam jumlah kecil adalah campuran dari sejumlah kecil barel yang dipilih dengan cermat, menawarkan keseimbangan rasa.

---

Perbedaan Utama Antara Scotch dan Bourbon

• Asal:
  • Scotch: Diproduksi di Skotlandia.
  • Minuman Alkohol Bourbon: Terutama terkait dengan Amerika Serikat, dengan hubungan historis dengan Kentucky.
• Komposisi Biji-bijian:
  • Scotch: Biasanya terbuat dari malt barley; mungkin termasuk biji-bijian lainnya.
  • Minuman Alkohol Bourbon: Harus dibuat dari tumbukan yang mengandung setidaknya 51% jagung, dan sisanya berupa biji-bijian lain seperti barley, rye, atau gandum.
• Penuaan Barel:
  • Scotch: Berumur dalam tong kayu ek bekas, dari penuaan bourbon sebelumnya.
  • Minuman Alkohol Bourbon: Harus disimpan dalam tong kayu ek baru yang hangus.
• Pengaruh Geografis:
  • Scotch: Daerah yang berbeda (misalnya Islay, Speyside) menyumbangkan profil rasa yang beragam.
  • Minuman Alkohol Bourbon: Meskipun dapat diproduksi di mana saja di AS, Kentucky sangat terkait dengan produksi bourbon.
• Profil Rasa:
  • Scotch: Rasa bervariasi, termasuk aroma gambut, berasap, buah, dan malt.
  • Minuman Alkohol Bourbon: Manis dan bertubuh penuh, dengan rasa seperti vanila, karamel, dan terkadang sedikit rasa berasap dari tong yang hangus.
• Persyaratan peraturan:
  • Scotch: Diatur oleh peraturan ketat di Skotlandia.
  • Minuman Alkohol Bourbon: Tunduk pada persyaratan hukum khusus di Amerika Serikat, termasuk komposisi butiran, bukti distilasi, dan penuaan barel.
• Durasi Penuaan:
  • Scotch: Tidak ada persyaratan durasi penuaan tertentu, namun beberapa jenis harus memenuhi kriteria usia minimum.
  • Minuman Alkohol Bourbon: Untuk diberi label sebagai bourbon “lurus”, bourbon tersebut harus berumur minimal empat tahun.
• Merek Populer:
  • Scotch: Merek terkenal antara lain Glenfiddich, Lagavulin, dan Macallan.
  • Minuman Alkohol Bourbon: Merek terkenal antara lain Jim Beam, Maker's Mark, Buffalo Trace, dan Wild Turkey.
• Terminologi:
  • Scotch: Malt tunggal, malt campuran, gandum tunggal, gandum campuran, Scotch campuran.
  • Minuman Alkohol Bourbon: Laras tunggal, batch kecil, bourbon lurus.
• Asosiasi Kebudayaan:
  • Scotch: Sering dikaitkan dengan tradisi, warisan, dan beragam ekspresi daerah.
  • Minuman Alkohol Bourbon: Terkait dengan sejarah Amerika, budaya perbatasan, dan rasa keahlian.

Referensi

1. https://www.worldwhiskyday.com/what-is-Scotch/
2. https://www.esquire.com/food-drink/g973/what-is-Bourbon/

Terakhir Diperbarui : 13 Februari 2024