Considerando i benefici per la salute che la curcumina e il cumino possono avere, non è corretto confondere i due. Il principio attivo della curcuma è la curcumina, mentre il cumino è un condimento in sé e per sé.
Punti chiave
- La curcumina è un composto che si trova nella curcuma, mentre il cumino è una spezia usata in cucina.
- La curcumina ha proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, mentre il cumino viene utilizzato per esaltare il sapore degli alimenti.
- La curcumina ha un colore giallo brillante, mentre il cumino è di colore marrone.
Curcumina vs Cumino
La differenza tra curcumina e cumino è che la curcumina è un prodotto a base di curcuma e il cumino è un seme dell'omonima pianta. La curcuma ha un colore giallo dalla curcumina, mentre il cumino ha un colore brunastro. Si ritiene inoltre che la curcumina e il cumino abbiano proprietà antitumorali.
La curcumina, un componente della famiglia dello zenzero, è botanicamente classificata come curcumina longa, coltivata in tutta l'Asia, e contiene curcumina, un costituente potenzialmente cancerogeno.
Il cumino è originario della regione del Mediterraneo orientale ed è utilizzato in Medio Oriente, indiano, prelibatezze africane e sudamericane.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Curcumina | Cumino |
|---|---|---|
| Significato | La curcumina è un composto della curcuma e non si trova sul mercato. | Il cumino è un seme dell'omonima pianta. |
| Resa a colori | La curcumina conferisce il colore giallo ogni volta che viene aggiunta a qualsiasi cosa. | Il cumino, invece, conferisce un colore brunastro ovunque venga utilizzato. |
| Trovato in | La curcumina si trova fondamentalmente nella curcuma. Se una persona sta cercando di completare la propria dose di curcumina, è sufficiente consumare una quantità adeguata di curcuma. | Come usato nelle cucine indiane, il Garam Masala contiene cumino in polvere in quantità adeguate. |
| Somiglianza | Come accennato in precedenza, non è altro che un ingrediente presente nella curcuma. | È un seme che ricorda il cumino. |
| si utilizza | La curcuma viene utilizzata per dare colore agli alimenti, quindi questa è anche la funzione della curcumina. | Come usato nel Garam Masala, il cumino è una spezia che viene utilizzata per dare un sapore migliore al cibo. |
Qual è la curcumina?
La curcumina è anche conosciuta come diferuloilmetano. È responsabile del colore dorato della spezia e fornisce un alto valore medicinale. È noto per le sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.
Il pigmento fotosintetico curcumina è responsabile della tonalità della radice di curcuma, che è giallastra all'esterno e di un abbagliante rosso-arancio all'interno.
La curcumina è insolita perché ha 2 diverse funzioni antiossidanti nella sua struttura chimica, contribuendo alle sue superiori capacità di combattere le malattie.
La curcumina ha proprietà antinfiammatorie, antimicrobiche, anticonvulsivanti e carminative, simili al cumino. La curcuma è definita come un tonico gastrointestinale che può funzionare alleviando gli spasmi intestinali.
Cos'è il cumino?
Il cumino è un ingrediente sia del peperoncino in polvere che del curry in polvere e può avere benefici per la salute.
Secondo uno studio pubblicato su Critical Reviews in Food Science and Nutrition nel 2015, il suo ingrediente chiave, l'olio di aldeide di cumino, ha proprietà antibatteriche e antimicotiche.
Il cumino è una piccola pianta che cresce in ambienti caldi e produce semi. Questi semi hanno l'aspetto di una barca e sono di colore più chiaro rispetto ai semi di cumino.
In India, Messico e Medio Oriente i semi di cumino sono ampiamente utilizzati. Si ritiene che il cumino abbia una serie di benefici per la salute, tra cui la riduzione del bruciore di stomaco, della nausea e della diarrea attraverso la produzione di enzimi pancreatici.
Il cumino ha dimostrato di avere effetti anti-cancro dagli scienziati, poiché ha il potenziale per distruggere i radicali liberi, che si ritiene siano responsabili delle cellule cancerose.
Principali differenze tra curcumina e cumino
- Come accennato in precedenza, non è altro che un ingrediente presente nella curcuma. D'altra parte, il cumino è un seme che ricorda il cumino.
- La curcuma viene utilizzata per dare colore agli alimenti, quindi questa è anche la funzione della curcumina. Il cumino, utilizzato nel Garam Masala, è una spezia che viene utilizzata per conferire un sapore migliore al cibo.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579121000390
- https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs00204-017-1939-4
Ultimo aggiornamento: 13 luglio 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
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