Worsten worden al lang beschouwd als een basisgerecht over de hele wereld, als een op zichzelf staande maaltijd of als onderdeel van een groter gerecht. Worst is echter een gebruikelijke term voor een vleesalternatief dat veel gecompliceerder is dan op het eerste gezicht lijkt.
Omdat er talloze opties op de markt beschikbaar zijn, heeft elk zijn eigen complexiteit. De twee die hier echter tegenover elkaar staan, zijn de knakworst en de braadworst.
Key Takeaways
- Frankfurters zijn gerookte, dunne worstjes gemaakt van rundvlees en varkensvlees, terwijl braadworsten dikkere, verse worstjes zijn gemaakt van gemalen varkensvlees, rundvlees of kalfsvlees en gekruid met verschillende kruiden.
- Frankfurters worden vaak geassocieerd met hotdogs in Amerikaanse stijl, terwijl braadworsten een traditionele Duitse worst zijn met regionale variaties in smaak en bereiding.
- Zowel knakworsten als braadworsten zijn populaire soorten worst die gegrild, gekookt of gebakken worden gegeten en worden geserveerd met brood, mosterd of zuurkool.
worstje vs Bratwurst
Een Frankfurter is een soort worst die is gemaakt van varkensvlees, hoewel rundvlees ook kan worden gebruikt. Het is ontstaan in de stad Frankfurt, Duitsland, en staat ook bekend als een "Frankfurter Würstchen". Een braadworst is een soort worst die ook populair is in Duitsland, met name in de deelstaat Beieren. Het is gemaakt van varkensvlees, hoewel rund- of kalfsvlees ook kan worden gebruikt.
Een Frankfurter is een dunne halfgegaarde worst bereid uit puur varkensvlees in een darm van een schaap. De smaak wordt verkregen door een rooktechniek op lage temperatuur.
Frankfurters worden niet altijd gekookt voor consumptie; ze worden slechts ongeveer acht minuten in heet water opgewarmd om te voorkomen dat de huid explodeert.
Braadworst is een soort worst die nauw verbonden is met Duitsland, waar hij ontstond. De worst is sterk gekruid en wordt geleverd met mosterd en een hard broodje, maar wordt op sommige plaatsen divers aangeboden.
Veel supermarkten en slagerijen verkopen braadworst, en Duitse worst kun je ook kopen bij een gespecialiseerde verkoper.
Vergelijkingstabel
| Parameter van vergelijking | worstje | Bratwurst |
|---|---|---|
| Outlook | Regelmatig en dun. | Dik en lang. |
| Calorieën | Minder calorieën. | Iets meer calorieën dan in frankfurter. |
| structuur | Glad of glad oppervlak. | Sappig maar grof van structuur. |
| Waar te vinden | Komt vaker voor en is verspreid over het hele continent. | Het is beperkt tot sportstadions. |
| Cooking | Kan au bain-marie bereid worden. | Geen aanbevolen methode voor de braadworst. |
Wat is Frankfurter?
Frankfurters, in de VS ook wel worstje of hotdog genoemd, is een extreem gekruide worst gemaakt van een mengsel van rundvlees en varkensvlees.
Frankfurters hebben de naam gekregen van Frankfurt am Main, Duitsland, waar ze voor het eerst op de markt werden gebracht en geconsumeerd bier tuinen.
Frankfurters werden rond 1900 aan de Verenigde Staten gepresenteerd en werden al snel synoniem met de Amerikaanse keuken.
In 1916 werd de eerste zogenaamde hotdog-display gelanceerd in Coney Island, New York, waarbij de worsten op de markt werden gebracht als een sandwich op wat nu het standaard lange hotdogbroodje is.
De hotdog bleef de hele twintigste en vroege eenentwintigste eeuw mainstream, vooral bij barbecues, picknicks en sportevenementen.
Frankfurters worden kaal, vacuüm verpakt of gebotteld verkocht, kant-en-klaar en zacht gerookt, om te worden gekookt door te grillen, stomen of mild, snel te koken.
De Duitse en Oostenrijkse frankfurter wordt ook erkend als een würstchen, of "kleine worst", en er zijn meerdere soorten van deze worsten.
Frankfurters worden warm gegeten met zuurkool in Duitsland en Oostenrijk, en kil met aardappelsalade als ze zachtjes worden gerookt.
De gemiddelde Amerikaanse knakworst is 55% water, 28-30% vet en 12-15% eiwit. Er zijn ook knakworsten van rundvlees en kalkoen verkrijgbaar, evenals vetarme varianten.
De meeste knakworsten die concurrerend op de markt worden gebracht, bevatten natrium- of kaliumnitraat, die de ontwikkeling van de botulisme-veroorzakende bacterie Clostridium botulinum remmen en de kenmerkende rode tint van het vlees beschermen, die normaal gesproken verloren zou gaan tijdens de verwerking.
Wat is braadworst?
Bratwursts, of brats, zijn een soort Duitse worst. In Duitsland verwijst de uitdrukking "braadworst" naar alle worsten: "brat" verwijst naar gemalen vlees en "wurst" verwijst naar worst.
Braadworsten worden gemaakt met varkensvlees en kalfsvlees, maar ze worden ook gemaakt met rund- en kalfsvlees of een andere vleescombinatie.
De smaakmakers, met name marjolein, onderscheiden Duitse braadworsten. Gember, paprika, salie, komijn, nootmuskaat, koriander en karwij zijn enkele andere veel voorkomende braadworstkruiden.
Braadworst wordt ingekocht als rauwe, verse worst in biodarm of als schakelworst. Brats kunnen worden gegrild, gekookt of gestoofd in bier, wat veel voorkomt paraatheids in Wisconsin.
Brats kunnen geserveerd worden in een stamppot, op een broodje of als hoofdgerecht met zuurkool en aardappelsalade. Mosterd, ketchup, relish, slaw en aioli zijn veel voorkomende toppings voor brats.
Hoewel braadworst een soort worst is, zijn niet alle worsten braadworsten.
Worsten met een biologisch of anorganisch omhulsel vind je in de supermarkt of slagerij, terwijl braadworsten een biologische omhulsel hebben van dierlijke darmen of huid.
Sommige worsten worden voorgekookt of gerookt verkocht, waardoor koken niet meer nodig is. Braadworsten worden vers verkocht, met rauw vlees, en moeten gekookt worden.
Belangrijkste verschillen tussen Frankfurter en Bratwurst
- Frankfurter ziet er dun en regelmatig uit, terwijl braadworst dik en lang is.
- Frankfurter heeft minder calorieën, terwijl braadworst relatief meer calorieën bevat.
- Frankfurterworst heeft een glad of glad oppervlak, terwijl braadworst sappig maar grof van structuur is.
- Frankfurterworsten komen vaker voor en zijn verspreid over het hele continent, terwijl braadworst beperkt is tot sportstadions.
- Frankfurter kan au bain-marie worden gekookt, terwijl het geen methode is die wordt aanbevolen voor braadworst.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4565.2010.00232.x
- https://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/65_2009-CJFS.pdf
Laatst bijgewerkt: 22 juli 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
