Zowel kefir als kombucha zijn gefermenteerde dranken die in verband zijn gebracht met verschillende gezondheidsvoordelen. Als het op probiotica aankomt, zijn kefir en kombucha de beste keuze.
Beide bevatten miljarden levende micro-organismen die helpen in de strijd tegen ziekteverwekkende bacteriën. Maar dat is zowat het enige wat ze gemeen hebben.
Hoewel beide dranken gefermenteerd voedsel zijn, verschillen ze qua productie, voeding, smaak en textuur.
Key Takeaways
- Kombucha is een gefermenteerde theedrank, terwijl kefir een gefermenteerde melkdrank is.
- Kombucha wordt gemaakt met behulp van een symbiotische cultuur van bacteriën en gist (SCOBY), terwijl kefir wordt geproduceerd met behulp van kefirkorrels, een mix van bacteriën en gist.
- Kombucha heeft een pittige, lichtzoete smaak, terwijl kefir een zure, yoghurtachtige smaak en romige textuur heeft.
Kombucha versus kefir
Het verschil tussen Kombucha en Kefir is dat Kombucha een drankje is dat wordt gemaakt na het fermenteren van thee. De smaak van de thee lijkt helemaal op de zoetheid en zuurheid. Aan de andere kant is Kefir een drank die wordt bereid met gefermenteerde melk, het belangrijkste ingrediënt. En het smaakt zowel melkachtig als een beetje pittig als het wordt geconsumeerd.
Kombucha is een verfrissende, koolzuurhoudende en zure drank. Het is geproduceerd met gefermenteerde thee op kamertemperatuur. Een kombucha SCOBY is vereist om kombucha (moeder) te brouwen.
Deze moeder drijft in gefermenteerde thee, in de vorm van een beige geleiachtige film. Een kolonie micro-organismen voedt zich met de zoete thee in de moeder en deze vloeistof.
Het duurt ongeveer 5 tot 10 dagen voordat de gist en bacteriën in de SCOBY de thee tot kombucha hebben gefermenteerd.
Kefir is een drank die wordt bereid met behulp van gefermenteerde melk die wordt bereid door deze te kweken en te fermenteren.
Het fermentatieproces voor de drank duurt tot 24 uur tot 48 uur, terwijl het wordt gekweekt met behulp van levende kefirkorrelcultuur. Ondanks deze melkkefirdrank kunnen veel andere gearomatiseerde kefirdranken worden bereid met fruit en andere ingrediënten.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | Kombucha | Kefir |
|---|---|---|
| Definitie | Het is een soort drank die zuur en zoet smaakt en wordt bereid door gist en bacteriën | Een drankje gemaakt van gefermenteerde melk maar de smaak ervan is zuur |
| Belangrijkste ingrediënt | Thee | Melk |
| Fermentatie | Tot 7-8 dagen | Tot 24 tot 48 uur |
| Culture | Door SCOBY | Door levende kefirkorrelcultuur |
| Smaak | Scherp en zoet | Melkachtig en pittig |
| Cafeïne | Presenteer | Afwezig |
| Melkzuur | Minimale hoeveelheid | Rijke bron |
| Calcium | Minder hoeveelheid | Meer kwantiteit |
Wat is Kombucha?
Kombucha is een gefermenteerde thee met een zoetzure smaak gemaakt met bacteriën en gist. In werkelijkheid is dit een gefermenteerde drank.
De oorsprong van Kombucha is terug te voeren tot China. Vanuit China migreerde het naar Japan en Rusland. Aan het begin van de twintigste eeuw won kombucha aan populariteit in Europa.
Kombucha wordt gemaakt door gezoete thee te fermenteren met een mengsel van nuttige bacteriën en gisten (SCOBY – "symbiotische 'kolonie' van bacteriën en gisten").
Het mengsel wordt vervolgens 7 tot 21 dagen met rust gelaten. Dit fermentatieproces is vergelijkbaar met hoe yoghurt wordt gemaakt van melk of kimchi wordt gemaakt van kool.
Kombucha heeft een zure smaak die me doet denken aan een zure sprankelende appel cider. Omdat kombucha wordt gemaakt met thee, is het een drank met een hoog cafeïnegehalte.
Kombucha heeft tal van gezondheidsvoordelen, waaronder ontgifting, hulp bij de spijsvertering en meer energie. Kombucha is een spijsverteringshulpmiddel dat rijk is aan B-vitamines en probiotische bacteriën.
Wat is Kefir?
Kefir is een zure melkdrank gemaakt van gefermenteerde melk. Het is een yoghurtachtige drank met karnemelksmaak.
Kefir wordt gemaakt door melk (van koeien, geiten, schapen of kamelen) te combineren met een levende cultuur van kefirkorrels, een symbiotische cultuur van gisten en bacteriën.
Nadat de melk 24-48 uur heeft gefermenteerd, worden de kefirkorrels verwijderd door ze door een zeef te zeven. Fruit en zoetstoffen kunnen aan de kefir worden toegevoegd voordat deze wordt geconsumeerd.
Kefir heeft een grote verscheidenheid aan micro-organismen en kan helpen bij de spijsvertering. Het helpt ook bij het versterken van uw immuunsysteem. Kefir bevat ook veel melkzuurbacteriën.
Er is ook waterkefir, een vorm van kefir. Het bevat gefermenteerd kokoswater, een niet-zuiveldrank. Waterkefir heeft een zoetere en frissere smaak dan melkkefir.
Belangrijkste verschillen tussen kombucha en kefir
- Kombucha kan in het algemeen worden gedefinieerd als het type drank met een zure en zoete smaak en wordt bereid met behulp van gist en bacteriën, terwijl Kefir daarentegen wordt gedefinieerd als de drank die bestaat uit gefermenteerde melk en heeft een zure smaak.
- Het belangrijkste ingrediënt dat nodig is om Kombucha te bereiden, is thee, terwijl daarentegen het belangrijkste ingrediënt voor het bereiden van Kefir gefermenteerde melk is.
- De fermentatieprocedure om de drank Kombucha te bereiden duurt in het algemeen tot 7 tot 8 dagen, terwijl daarentegen de procedure om de melk te fermenteren die wordt gebruikt om Kefir te bereiden tot 24 uur tot 48 uur duurt, 1 tot 2 dagen is. .
- De cultuur die wordt gebruikt om Kombucha te bereiden, is het speciale ingrediënt dat SCOBY is (mengsel of symbiotische bereiding van de gist en bacteriën), terwijl de cultuur die wordt gebruikt om Kefir te bereiden daarentegen de levende kefirkorrelcultuur is.
- De smaak van de Kombucha-drank is iets zoeter met zuur, terwijl daarentegen de smaak van de Kefir-drank meer lijkt op melkachtigheid met een zoete, pittige smaak.
- Omdat Kombucha-drank wordt gemaakt met behulp van thee, bevat het dus een bepaalde hoeveelheid cafeïne, terwijl kefir-drank daarentegen relatief geen enkele hoeveelheid cafeïne bevat.
- In Kombucha-drank is de hoeveelheid melkzuur zeer minimaal, terwijl daarentegen de Kefir-drank een rijke bron van melkzuur bevat en is.
- De hoeveelheid calcium die aanwezig is in de Kombucha-drank is minder, terwijl de hoeveelheid calcium die in de Kefir aanwezig is relatief veel meer is vanwege de bereiding van gefermenteerde melk.
Referenties
- https://link.springer.com/article/10.1007/s12010-008-8361-6
- https://journals.bcit.ca/index.php/ehj/article/view/21
- https://link.springer.com/article/10.1186/s40064-015-0872-3
- https://link.springer.com/article/10.1007/s10068-015-0015-1
Laatst bijgewerkt: 24 juli 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
