Aubergine is een lid van het geslacht nachtschade. De aubergine is een smakelijke vrucht die in verschillende tinten voorkomt. De aubergine komt vaker voor in witachtige en paarse tinten.
Desalniettemin, wanneer de meeste mensen het woord aubergine horen, denken ze meteen aan de kleur paars. Witte aubergine daarentegen is sinds kort ook populair.
Key Takeaways
- Witte aubergines hebben een mildere smaak en een dunnere schil dan paarse aubergines.
- Paarse aubergines bevatten hogere niveaus van anthocyanines, die ze hun kleur geven en verschillende gezondheidsvoordelen bieden.
- Beide soorten kunnen door elkaar worden gebruikt in recepten, maar witte aubergines hebben mogelijk een kortere kooktijd nodig.
Witte versus paarse aubergine
Het verschil tussen witte aubergine en paarse aubergine is dat witte aubergines aanzienlijk kleiner zijn dan paarse aubergines. Witte aubergines hebben meer zaden en een stevigere schil dan paarse aubergines, die minder zaden en een gladdere schil hebben.
Witte aubergines zijn enigszins gekruld en variëren in lengte van 10 tot 17 cm. In de zomer zijn witte aubergines toegankelijk.
Ze bevatten veel kalium en bepaalde vitamine B, magnesium en koper. De huid aan de buitenkant is glad en oogverblindend wit. Hun schil is taaier dan die van paarse variëteiten en moet worden geschraapt voordat maaltijden worden bereid.
Paarse aubergines zijn ovaal van vorm en hebben een bolle platte bodem. Ze zijn gemiddeld zo'n 25 cm lang. De oppervlaktelaag is glanzend en glad, met een zwartpaarse stengel en een groene stengel.
Paarse aubergines zijn zacht en licht als ze worden gekookt, met een ietwat bittere smaak. Ze komen het hele jaar voor, met een piekperiode in de zomer.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | Witte Aubergine | Paarse Aubergine |
|---|---|---|
| Maat | Kleiner van formaat | Groter van formaat |
| Aantal zaden | Meer zaden | Minder zaden |
| Huidtextuur | Hardere huid | Zachtere huid |
| Schillen van de huid | Voor het koken moet de schil worden verwijderd. | Het afpellen van de huid is niet altijd nodig |
| Smaak | Het is minder bitter en romiger | Het is bitterder |
Wat is witte aubergine?
Witte aubergines zijn enigszins gebogen en langwerpig van vorm, variërend in lengte van 10 tot 17 cm. De huid aan de buitenkant is glad en oogverblindend wit, met een bolvormig uiteinde dat langzaam taps toeloopt naar een groene kelk.
Het crèmekleurige vruchtvlees zit dicht opeengepakt met heerlijke witte zaden. Witte aubergines zijn romig en zacht als ze worden gekookt en hebben een lichtzoete smaak.
Witte aubergine wordt sinds 1330 gebruikt in traditionele geneeskundepraktijken. Hu Sihui's Yinshan Zhengyao, een Chinese verhandeling, toont concepten van veilig eten en verwijst naar tekst en afbeeldingen van aubergines.
In India, Ayurvedische geneeskunde gebruikt aubergine om ziekten te genezen, en de wortels worden gebruikt om astmasymptomen te verlichten.
Witte aubergines komen oorspronkelijk uit India en Bangladesh, waar ze al sinds de oudheid worden verbouwd. Ze werden vervolgens via handelskanalen naar Azië en Europa verzonden.
Witte aubergines zijn nu verkrijgbaar bij gespecialiseerde kruideniers en boerenmarkten in heel Azië, Europa en de VS.
Tijdens de warmere maanden komen ze veel voor. De prachtige aubergine wordt uitsluitend gebruikt voor esthetiek en om tuinen een sneeuwwitte tint te geven. De op grote schaal gedomesticeerde aubergine wordt gebruikt in culinaire recepten over het hele continent.
Witte aubergines zijn rijk aan voedingsstoffen en bevatten B-vitamines, magnesium en koper. Ze worden op de juiste manier bereid door te roerbakken, braden, grillen of bakken. Hun schillen zijn taaier en ze moeten worden geschraapt voordat voedsel wordt bereid.
Als bijgerecht, met wat andere groenten, kan dat in blokjes en gebarbecued, gebakken of zelfs gebakken. Ze kunnen ook in blokjes worden gesneden en als vleesvervanger in spaghetti worden gebruikt.
Ze zijn gebruikt om chilipepers, tomaten, squash, stoofvlees, gebarbecuede en gebakken vis, gevogelte, kruiden en kazen zoals melk van koeien, cheddar en oude schapenkaas.
Wat is paarse aubergine?
Paarse aubergines zijn elliptisch van vorm met zo'n bolvormige zachte buitenkant die meer naar de kroon toe strakker wordt en ongeveer 25 centimeter lang en 5-12 centimeter in diameter zijn.
Met een zwartpaarse en groenachtige stengel is het buitenste deel glanzend en glad. Het vruchtvlees aan de binnenkant is crèmekleurig en poreus en bevat veel eetbare zaden. Paarse aubergines koken zacht en mild, met een vrij bittere smaak.
Paarse aubergines zijn jaarrond verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de zomer. Ze zijn de enige echte gedomesticeerde soort, die verdreven is door hun wilde voorouders. Ze zijn de meest voorkomende soort in westerse landen, en andere vormen van paarse aubergine vallen onder hun paraplu.
Het is bekend dat ze vrij veel kalium, vezels en anthocyanen bevatten, die voornamelijk verantwoordelijk zijn voor de paarse pigmentatie van de huid, evenals antioxiderende en ontstekingsremmende effecten.
Paarse aubergines kun je het beste bereiden, zoals barbecueën, braden, bakken, sauteren en frituren. Ze worden vaak gepaneerd en gebakken en gebruikt als vleesequivalent in pastasauzen en hamburgers.
Langzaam koken in stoofschotels en recepten met rijst, vlees en groenten is ook een optie. Paarse aubergines zijn een aanvulling op tomaat, geplet, peper, stoofvlees, gebarbecuede en gebakken vis, gevogelte, bonen en linzen.
Paarse aubergines kunnen maximaal 3 dagen op een koele, droge plaats worden bewaard.
Belangrijkste verschillen tussen witte en paarse aubergine
- Witte aubergines zijn kleiner van formaat en paarse aubergines zijn groter van formaat.
- Witte aubergines hebben meer zaden in vergelijking met paarse aubergines.
- Witte aubergines hebben een hardere schil, terwijl paarse aubergines een zachtere schil hebben.
- Witte aubergines moeten voor het koken worden geschild, terwijl paarse aubergines niet altijd hoeven te worden geschild.
- Witte aubergines zijn minder bitter van smaak, terwijl paarse aubergines bitterder van smaak zijn.
- https://www.actahort.org/chronica/pdf/ch4703.pdf#page=16
- https://link.springer.com/article/10.1007/s40003-018-0347-1
Laatst bijgewerkt: 13 juli 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
Ik dacht altijd dat paarse aubergines de enige beschikbare soort waren. Dit artikel heeft mijn kennis verbreed.
Ik geloof niet dat ik ooit een witte aubergine in het echt heb gezien. De volgende keer dat ik naar de supermarkt ga, zal ik er zeker naar zoeken.
De veelzijdigheid van zowel de witte als de paarse aubergine is fascinerend. Ik vond het leuk om de verschillende bereidingswijzen te leren kennen.
Zeer informatief artikel. Het is interessant om de voedingsverschillen tussen witte en paarse aubergines te zien. Dit gaat mij zeker helpen in de keuken.
Het is geweldig om te zien dat aubergines worden gebruikt in traditionele geneeswijzen. Zeer informatief en goed geschreven artikel.
Leuk om een vergelijkingstabel te zien. Het artikel maakt het gemakkelijk om de verschillen tussen witte en paarse aubergines te begrijpen.