Amarone x Valpolicella: diferença e comparação

Quando se trata de massas, a Itália não é apenas o lar delas, mas também dos vinhos. Os turistas e moradores da Itália adoram beber vinho. Se alguém não provou os vinhos Amarone e Valpolicella, então a pessoa está com muitas saudades da Itália.

A origem de ambos os vinhos é a região de Valpolicella.  

Valpolicella é um lugar cheio de natureza, vinho e rica cultura. Montanhas altas, córregos claros e movimentados e florestas exuberantes podem ser vistas nesta região. Como resultado, nesta região, as uvas crescem de forma saudável.

Neste artigo são destacadas as diferenças entre os vinhos, nomeadamente o Amarone e o Valpolicella. 

Principais lições

1. O Amarone é um vinho italiano rico e encorpado feito de uvas parcialmente secas, enquanto o Valpolicella é um vinho mais leve e frutado feito de uvas frescas.
2. Amarone passa por um processo de fermentação mais longo, produzindo maior teor alcoólico do que Valpolicella.
3. Os vinhos Amarone são mais caros devido ao seu processo de produção intensivo em mão-de-obra e aos requisitos de envelhecimento.

Amarone x Valpolicella 

A diferença entre Amarone e Valpolicella são seus sabores. Amarone explodiu com sabores de ameixas secas, chocolate amargo, morango, passas e especiarias de canela. Por outro lado, Valpolicella oferece sabores intensamente concentrados de framboesa, canela e morango silvestre.    

O nome completo de Amarone é Amarone della Valpolicella. É um vinho feito em Valpolicella com uvas parcialmente secas. Em toda a denominação Valpolicella, o Amarone é produzido a partir de uvas que são secas até pelo menos 1º de dezembro.

Invariavelmente pela Corvina, os sabores e aromas do Amarone são determinados. 

A região de Valpolicella é um lugar que cria seu vinho clássico conhecido como Valpolicella. As regras da Valpolicella garantem que as uvas devem crescer de maneira tradicional para preservar sua autenticidade.

É por isso que são permitidos sistemas de treinamento tradicionais, como Spallieta ou Pergola Veronese. 

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Amarone	Valpolicella
Origin	1938	1968
Nível de álcool	Alta (14.5-15.5%)	Moderado (cerca de 11%)
Gosto	Seco ou meio seco	Doce
Melhor usado	Dentro de 7-15 anos	Dentro de 3-5 anos
Emparelhado	Com pratos de carne tendenciosos, como bolonhesa ou caldeirada de rabo de boi	Com hambúrgueres, massas, pizzas e bifes grelhados

O que é Amarone? 

Amarone é uma denominação DOCG italiana que consiste em vinho tinto seco rico e feito a partir de uvas parcialmente secas, nomeadamente Rondinella (5-30%), Corvina (45-95%) e outras variedades de vinho tinto aprovado que vão até 25%.

O nome Amarone significa “amargo”.  

Originalmente, o nome é dado para distinguir do Recioto, que é produzido na mesma região, ou seja, Valpolicella e mais doce.

Desde os tempos antigos, em Valpolicella, vinhos notáveis ​​foram produzidos, mas antes de 1953, o vinho Verona não era comercializado como Amarone.  

Acreditava-se que em 1936, Adelino Lucchese foi quem cunhou o rótulo Amarone. Em Dezembro de 1990, este vinho obteve o estatuto de DOC ou Denominazione de Origine Controllata.

De acordo com 2008, a produção total para venda foi de 8.57 milhões de garrafas, incluindo o recioto.  

O processo de produção deste vinho, intensivo em mão-de-obra, apresenta um risco significativo para o desenvolvimento de diversas deficiências do vinho.

Durante a vindima, o tempo chuvoso e húmido pode provocar o apodrecimento das uvas antes mesmo de secarem e obriga os enólogos a terem cuidado na remoção dos cachos apodrecidos que podem provocar o sabor a bolor no vinho. 

O que é Valpolicella?  

Valpolicella é um vinho tinto elaborado a partir de variedades de uvas como Molinara, Veronese, Corvina e Rondinella. Na região são produzidos diversos estilos de vinhos, como Amarone e Recioto. sobremesa vinho.

O Valpolicella mais básico são vinhos de mesa leves e perfumados fabricados no estilo Novello.  

No final da fermentação, Valpolicella retém o teor de açúcar e confere doçura, Valpolicella Classico é produzido a partir de uvas cultivadas na zona de produção original de Valpolicella.

Quando se trata de Valpolicella Superiore é envelhecido há pelo menos um ano. Valpolicella Ripasso é elaborado com casca de uva parcialmente seca e sobras da fermentação.  

Uma variedade de estilos de vinho é oferecida pela Valpolicella e todos são feitos a partir de uma combinação de uvas Rondinella, Corvinone e Corvina. Alguns dos produtores de vinho também podem ser Oseleta e Molinara.

Cada vinícola tem uma fórmula específica que equivale a um terroir específico.  

O vinho Valpolicella é feito para ser fresco e jovem e mostrar a pura essência da uva.

An arqueólogo de Verona, nomeadamente Stefano De Stefani, fez a primeira delimitação em 1881, a zona vinícola de Valpolicella, e documentou todos os métodos tradicionais aí utilizados. 

Principais diferenças entre Amarone e Valpolicella 

1. Amarone explodiu com sabores de ameixas, chocolate amargo, morango, passas e especiarias de canela. Enquanto isso, Valpolicella oferece sabores intensamente concentrados de framboesa, canela e morango silvestre.   
2. O Amarone é feito a partir da combinação das uvas Corvina, Rondinella e Molinara. Por outro lado, a combinação de uvas Rondinella, Corvinone, Oseleta, Corvina e Molinara é usada em Valpolicella.   
3. No que diz respeito ao envelhecimento, por pelo menos dois anos, o Amarone deve ser envelhecido a partir do ano imediatamente após a colheita. Em contraste, Valpolicella deve ser envelhecido por pelo menos um ano.   
4. A origem da palavra Amarone vem da Itália, onde “amaro” significa amargo. Por outro lado, Valpolicella significa o vale, que é composto por muitas caves.   
5. Para um estilo mais seco, os vinhos Amarone serão fermentados, e no açúcar residual alguns chegarão a dois dígitos, mas vários descerão em torno de 5g/l a 7g/l. Por outro lado, no final da fermentação, Valpolicella retém o teor de açúcar e dá doçura, começando em torno de açúcar residual de 50g/l e acima. 

Referências

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/9781118569184.ch13
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0021967395009620

Última atualização: 11 de junho de 2023