Млаћеница против јогурта: разлика и поређење

Увек је постојао тренд млечних производа међу људима, ма у ком облику он био. Данас у овом чланку ћемо разумети разлику између два различита производа млека.

Млаћеница и јогурт се веома разликују један од другог, али оба су производи млека. Начин прављења оба је различит.

Ова два имена су веома честа у нашој исхрани и играју важну улогу у храни. У овом чланку ћемо сазнати о његовим различитим аспектима.

Кључне Такеаваис

1. Млаћеница је течност која остане након мешања путера, док се јогурт производи ферментацијом млека помоћу специфичних бактерија.
2. Млаћеница има тању конзистенцију и оштрији укус од јогурта.
3. Јогурт садржи више пробиотика и већи садржај протеина од млаћенице, што га чини кориснијим за здравље црева и исхрану.

Млаћеница против јогурта

Млаћеница је једноставно ферментисано млеко које остаје након мешања путера из култивисане креме. Има мање калорија од jogurt и већа количина натријума, калцијума и витамина А и Ц. Јогурт се производи бактеријском ферментацијом млека. Богатија је протеинима, фосфором и витаминима Б2 и Б12.

За млаћеницу се каже да је нуспроизвод млека и одваја се приликом екстракције путера. Постоје углавном 2 врсте овога.

Код прве врсте, код које се млаћеница екстрахује у процесу бућкања код куће, а код друге врсте, комерцијална млаћеница се припрема од киселих једињења које производе бактерије, због чега је добијена млаћеница кремаста и путераста по укусу и текстури.

Јогурт је нуспроизвод произведен од млека. Постоје две врсте које можете видети, од којих је прва слатка, а друга кисела.

Обе врсте имају своју важност. Јогурт се производи процесом ферментације и прераде. Јогурт се обично користи у сваком домаћинству. Храњива вредност је већа у јогурту.

Упоредна табела

Параметри поређења	Матуљак	Јогурт
Дефиниција	Млаћеница је нуспроизвод млека који се прави процесом мешања.	Јогурт је млечни производ направљен уз помоћ бактерија.
Исхрана	Млаћеница има мало енергије, масти, протеина и калцијума.	Јогурт је богат енергијом, мастима, протеинима и калцијумом.
доследност	Млаћеница није много густа.	Јогурт је густ.
Довнсидес	Млаћеница се сматра сварљивом, може се лако сварити.	Јогурт није лако сварити.
Температура	Млаћеницу треба држати на хладној температури док се прави.	Јогурт треба држати на мање хладној температури док се прави.

Шта је млаћеница?

Млаћеница је углавном млечни производ који се одваја на различите начине. Ова течност се углавном користи у облику пића.

Крем и млаћеница се одвајају процесом мешања. Већина данашњег путера се производи од некултивисане слатке павлаке, а млаћеница добијена од ње се екстрахује посебно.

Углавном се прави у врућим климама.

Млаћеница је напитак који се може конзумирати самостално. Осим тога, користи се и за припрему јела.

Млаћеница се такође користи у припреми сода хлеба јер киселина присутна у њему реагује са угљен-диоксидом који касније делује као средство за дизање.

Уз ово, користи се и током маринирања, у којем су популарније пилетина и свињетина.

Традиција прављења млаћенице је уобичајена у многим земљама попут Индије, Непала, Пакистана, Арабије, Финске, Холандије, итд. Његов тренд се не види на западној страни.

Узима се као уобичајено пиће. Осим тога, више се користи током Рамазана јер га људи конзумирају током Истихара и Сухура.

Друге варијанте укључују назив култивисане млаћенице, која је први пут комерцијално доступна у Сједињеним Државама 1920-их.

Поред тога, култивисана млаћеница такође долази са инваријантама које су вискозније од конвенционалне млаћенице. Култивисана млаћеница има благу опорост и настаје због млечне киселине.

Шта је јогурт?

Јогурт је познат под многим именима попут скуте или јогурта. Направљен је уз помоћ бактерија.

Бактерије од којих су направљене називају се јогуртне културе. Ове бактерије производе млечну киселину у млеку која му даје облик скуте.

Најкориснији је јогурт од крављег млека.

Осим овога, скута се прави и од млека биво, овчије, козје, камиље итд. Различит је и јогурт од млека различитих животиња. 

Бактерије потребне за производњу јогурта су Лацтобациллус делбруецкии субсп. Осим ове, постоје и друге бактерије чија се имена додају у његову производњу као што су Булгарицус, Стрептоцоццус тхермопхилус бактерије, Бифидобацтериа итд. 

У неким земљама, јогурт се користи само за производњу бактерија. У њој се прави и чува њихова колонија.

 Не зна се много о проналаску скуте. Неки људи верују да датира из 5000. године пре нове ере и да је почело из места званог Месопотамија. 

Из древних записа је познато да се за комбинацију скуте и меда каже да је бог хране, односно да су је чак и богови могли примити. 

У складу са персијском традицијом, Абрахам је рекао да скута „доноси плодност и дуговечност.

Главне разлике између млаћенице и јогурта

Фактор разликовања између односа млаћенице и јогурта може се сумирати на следећим основама:

1. За прављење млаћенице је потребно време, док за прављење јогурта није потребно много времена.
2. Млаћеница се прави поступком мешања, док се јогурт производи процесом ферментације бактерија.
3. Млаћеницу је потребна хладна температура да би се направила, док температура није тако хладна као када се прави јогурт.
4. Млаћеница не садржи много енергије, масти, протеина, док јогурт садржи више енергије, масти, протеина и калцијума.
5. Млаћеница је течно пиће које није много густо, док је јогурт такође течан, али је густ.
6. Млаћеница је лако сварљива, док се јогурт не може тако лако сварити, односно потребно је неко време.

Референце

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1471-0307.1999.tb02854.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030219305922
3. https://www.mdpi.com/1208832

Последње ажурирање: 12. јул 2023