Желатин против колагена: разлика и поређење

Колаген је врста протеина која је присутна у веома великој количини у нашем телу, са друге стране, желатин је сличан колагену или можемо рећи да је кувани облик колагена јер деле вишеструке карактеристике и предности.

Међутим, њихова употреба и примена могу варирати у зависности од значаја.

Кључне Такеаваис

1. Желатин се добија из колагена и ствара се разградњом протеина хидролизом, док је колаген природни протеин у везивном ткиву.
2. Желатин се обично користи као средство за желирање у храни, фармацеутским производима и козметици, док се колаген користи као додатак за промоцију здраве коже, зглобова и костију.
3. И желатин и колаген се добијају из животињских производа као што су кожа, кости и хрскавица, али служе различитим сврхама и својствима.

Желатин против колагена

Желатин је протеинска супстанца добијена кувањем животињске коже, костију и везивног ткива у води. Процес кључања разграђује колагена влакна у животињским деловима. Колаген је протеин који се природно налази у везивном ткиву животиња, укључујући кожу, кости и хрскавица. Колаген је значајна компонента коже. 

Желатин има многе есенцијалне здравствене предности због своје јединствене комбинације аминокиселина. Желатин је тестиран у зглобовима и мозак функционише и показао је обећавајуће резултате, а неки лекари верују да може побољшати изглед косе и коже.

Желатин није погодан за вегане јер се прави од животињских делова. 

Колаген је протеин који се налази скоро свуда у људском телу. Када је у питању здравље, колаген има много виталних улога, укључујући помоћ вашем крвни угрушак и пружа структуру вашој кожи. Сматра се додатком исхрани у савременом свету и основни је састојак.  

Упоредна табела

Параметри поређења	Желатин	kolagen
постојање	Екстрахује се из костију и ткива свиња, риба итд.	Хидролизовани облици суплемената колагена који се називају колагенски пептиди су приступачнији за варење од желатина.
Ланци аминокиселина	Садржи краће ланце аминокиселина.	Формира га трострука спирала која садржи три велика ланца са прибл. По 1,000 аминокиселина.
Дигестиве Натуре	Пробављивији је од колагена.	Раствара се само у врућој води.
Растварање у води	Може се растворити и у топлој и у хладној води.	Могу се наћи у облику гранулата, праха и листова.
Облик додатака	Може се наћи у облику гранулата и праха.	Може се наћи у облику гранула и праха.

Шта је желатин?

„ЖЕЛАТИН“ потиче од латинске речи „Гелатус“, што значи крут. Желатин је хемикалија једињење који се обично добија из колагена процесом разбијања његових ланаца аминокиселина.

Желатин је полупровидан састојак хране без укуса и боје и такође се користи за здравствене бенефиције и екстрахује се из делова тела различитих животиња као што су свиње и рибе. Ламљива је када је сува и изгледа да је гумена када је влажна.

Обично се користи као згушњавање заступник због своје желирајуће природе у храни, лековима, пићима, фотографским филмовима и витаминским капсулама.

Желатинозне супстанце садрже желатин. Желатин је направљен од процеса хидролизе колагена, који је неповратан.

Желатин се такође користи у десертима и слаткишима, који су желатински десерти (обично познати као желе), гумене бомбоне, сладоледе, марсхмалловс, дипове и јогурте.

Желатин се широко користи у козметици са хидратантним кремама, кремама и балзамима који се користе за текстуру јер помаже у лечењу бора, бубуљице, и ожиљци.

Према једном извештају, ефекти желатина на кожу могу трајати око - Четири месеца је мало у поређењу са другим материјалима који се користе у исту сврху.

It is also used for technical purposes, like lightning equipment using color gels to change the beam colour.

Шта је колаген?

„КОЛАГЕН“ потиче од грчке речи „Колла“, што значи лепак. Колаген је хемијско једињење које садржи три дуга ланца који садрже прибл. По 1000 анимо киселина.

То је врста протеина која је најважнија у екстрацелуларном матриксу који се налази у различитим везивним ткивима тела сисара, посебно у људском телу. Цео протеин у људском телу садржи 25-35% колагена.

Колаген се користи у медицинске сврхе, за лечење коже и костију. У људском телу је присутно 28 врста колагена, подељених према њиховој структури; међутим, сваки колаген садржи најмање један скуп од три конгруентна геометријска спирала са истом осом или троструком хеликсом.

Медицинске сврхе у које се користи колаген су: 1) Примене у срцу: Колаген доприноси способности шупљине орган да се растегне и повећа запремина потребна за кретање крви напред-назад уз помоћ њене масе, дистрибуције, старости и густине. 2) Естетска хирургија: Широко се користи као лек за лечење опекотина, реконструкцију костију и ортопедске, стоматолошке и хируршке сврхе. 3) Костни трансплантати: Користи се у пресађивању костију јер има структуру троструке спирале која их спречава да се разбију. 4) рана зарастање: Може се користити за затварање ране. 

Главне разлике између желатина и колагена

1. Желатин се екстрахује из костију и ткива других животиња и није присутан у људском телу, док је колаген присутан у самом људском телу.
2. Желатин се лако вари док колаген пептид Људско тело их веома лако вари и обоје су лако биодоступни.
3. Желатинске ципеле гелирајуће својство док колаген не показује својство желирања, са друге стране колаген се може растворити само у топлој и хладној води, док се желатин може растворити само у врућој води.
4. Желатин се углавном користи као средство за желирање и у кувању, док се колаген углавном користи као додатак исхрани.
5. Хемијска структура желатина има краће ланце амино киселина, док хемијска структура колагена има дуже ланце амино киселина.

Референце

1. https://portlandpress.com/biochemj/article-pdf/61/4/589/732938/bj0610589.pdf
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/bip.360271105

Последње ажурирање: 06. јул 2023