Киш против суфлеа: разлика и поређење

Доручак је најважнији оброк у дану и ако сте особа која увек жели да доручак буде укусан и заситан, можда ћете наићи на неколико рецепата за киш и суфле.

Ова два јела се праве од јаја и имају различите процесе прављења, укуса и мириса, по чему се разликују једно од другог.

Кључне Такеаваис

1. Киш је слано јело које се састоји од коре за пециво пуњене мешавином креме од јаја, кајмака, сира и разних других састојака, док је суфле лагано и мекано јело направљено од подлоге од жуманаца и прелива од умућених беланаца.
2. Киш се може послужити топао или хладан, док се суфле сервира топао и треба га јести након што се скува.
3. Киш се пече у посуди за питу, док се суфле пече у посебној посуди која се зове суфле.

Киш против суфлеа

Разлика између куицхе а Соуффле је тај киш који се односи на француски тарт који се прави од једноставне коре пецива (направљене од воде, путера и брашна) која је пуњена кремом од јаја, с друге стране, Соуффле се односи на печено јело направљено од укусна подлога која се помеша са умућеним беланцима.

Киш се сматра најпопуларнијим јелом у ресторанским јеловницима и куварским књигама широм света. Киш је укусна храна која се може припремити на више начина.

Традиционални киш се прави са јајима, сир, и сланину са кором пецива. Сланину се може заменити пилетином, лососом, или шунком, а швајцарском или фета сир може да замени обичан сир да би био тангерији.

Суфле се односи на пуфнасту и лагану торту која се прави од умућених беланаца, жуманаца и многих других састојака. Може се послужити као укусан десерт или слано главно јело.

Постоје два основна састојка суфлеа – беланца и основа за крему.

Упоредна табела

Параметри поређења	Куицхе	Соуффле
порекло	Енглеска	Француска
Облик	Округлог и равног облика. Величина киша варира у зависности од облика посуде за питу.	Висок, мали и печен у рамекину.
Укус	Слано	Слатко или слано
Главни састојци	Јаја, кајмак, сир.	Јаје, млеко и сир.
Јаје	Крема се прави од целих непомућених јаја.	Умућена беланца се умешају у смесу од жуманца.
Процес печења	Кору је потребно претходно пећи скоро петнаест минута а затим крему пећи скоро тридесет до четрдесет минута.	Печено тридесет до четрдесет минута.
Цруст	Традиционални киш нема кору, али модерни рецепти имају кору у кишовима.	Никада нема кору.

Шта је куицхе?

Киш се односи на колач који се састоји од коре за пециво напуњене сланом кремом и комадима поврћа, морских плодова, меса и сира. Може се послужити хладно или топло. Јело је популарно широм света.

Киш се сматра главним јелом и може напунити стомак након дужег периода. Има високе калорије. Киш је пожељнији за ужину и ручак, али може послужити и за вечеру. Једе се као колач тако што се исече на комаде.

Киш је високо калоричан јер има крему, сир и јаја као главне састојке. Једна кришка куицхеа садржи у просеку 300 до 450 калорија, у зависности од састојака.

Ако желите да ваш киш буде здравији, можете користити пилетину и зелено поврће.

Киш је такође богат протеинима. Јаја која се користе у овом јелу обезбеђују витамине Ц, Б и А који помажу у превенцији болести и побољшању вида.

Јаја такође обезбеђују калијум, холин и друге минерале који су важни за функцију нерава и мождану активност. Сир у овом јелу обезбеђује калцијум за јаке зубе и кости.

Куицхе Лорраине је веома популарна варијанта овог јела. То је отворена пита са кремом, лардоном и јајима. У већини модерних западних земаља, зрели сир је укључен у киш Лорраине, а сланина се користи уместо лардона.

Постоје многе друге варијанте куицхеа које се праве од различитих врста састојака.

Шта је суфле?

Суфле се односи на печено јело на бази јаја које се прави од умућених беланаца, жуманаца и многих других састојака. Може се послужити као слатки десерт или као слано главно јело у зависности од састојака.

Суфле је направљен од две основне компоненте - умућеног беланаца на врху и укусног крем соса или пиреа за подлогу. База даје укус, а беланце даје натечену текстуру.

Додато је неколико поврћа, зачинског биља, сира како би се појачао укус укусног суфлеа, а за десерт се додају чоколада, воће, џем, лимун, бобице и банана.

Ваздух је главна уметност савршеног суфлеа. Ваздух надувава посуду тако што ствара прозрачну форму на врху постоља. Ваздух је заробљен у мешавини јаја док се туче бела јаја.

Протеин беланцета затвара ваздушне џепове и ствара мехуриће.

Масноћа присутна на беланцима спречава стварање мехурића ваздуха, тако да се у рерни ти мехурићи ваздуха шире и стварају формацију у облику облака на врху подлоге и праве савршен суфле.

Да би суфле био савршен, ваздух мора бити заробљен у беланцима док мутите. Дакле, брза и стабилна мућкалица то може учинити. Велика метална посуда је најбоља за мућење беланаца.

Хладна јаја не могу да обезбеде савршену мутну структуру од топлих јаја. Дакле, јаја која се користе за прављење овог јела морају бити собне температуре.

Главне разлике између куицхеа и суфлеа

1. Киш је настао из Енглеске, а суфле је пореклом из Француске.
2. Киш је округлог и равног облика. Величина куицхеа варира у зависности од облика посуде за питу, док је суфле висок, мали и печен у рамекину.
3. Киш се увек прави као слано јело, док суфле може бити и слатки десерт и слано главно јело.
4. Крема од куицхеа се прави од целих неумућених јаја, али се у суфлеу умућена беланаца умешају у смесу од жуманца.
5. У куицхеу је потребно да се кора претходно пече скоро петнаест минута, а затим се крема пече скоро тридесет до четрдесет минута, док се суфле пече тридесет до четрдесет минута.

Референце

1. https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=quiche&btnG=#d=gs_qabs&u=%23p%3DPYRQdmQBZowJ
2. https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=souffle+&btnG=#d=gs_qabs&u=%23p%3Dc6pX5VKg6FsJ

Последње ажурирање: 23. јул 2023