Схаварма вс Гиро: разлика и поређење

Откриће ватре довело је до кувања и печења хране на штапу изнад пламена. Још из средњег века печење меса на роштиљу се радило.

Ово месо печено на ражњу је касније у Турској порасло као донер кебаб. Донер кебаб се даље може класификовати у две врсте је Схаварма и Гиро.

Кључне Такеаваис

1. Схаварма је блискоисточно јело направљено од маринираног и споро печеног меса, попут пилетине, јагњетине или говедине, нарезано на танке кришке и сервирано у омоту или пита хлебу.
2. Гиро, пореклом из Грчке, састоји се од зачињеног меса, свињетине, пилетине или јагњетине, куваног на вертикалном роштиљу и сервираног са пита хлебом, поврћем и цацики сосом.
3. Док оба јела садрже зачињено месо кувано у роштиљу, шаварма има блискоисточне зачине и укусе, а гиро има грчке утицаје и препознатљиве прилоге.

Схаварма вс Гиро

Схаварма је јело које се састоји од маринираног меса, пилетине, јунетине или јагњетине, које се слаже на окомито ражњу и полако пече. Гиро је грчко јело које је слично шаварми, али се састоји од танко исеченог меса које се кува на окомитом ражњу, а затим сервира у пита хлебу или омоту.

Шаварму је први припремио Искендер ефендија 1870. године. Порекло јела је из Отоманског царства.

Припрема се тако што се комади меса исеку на танке комаде и слажу један изнад другог у облику конуса. Може се припремити са разним врстама меса као што су пилетина, јагњетина, овчетина, говедина, ћуретина, па чак и телетина.

С друге стране, жироскоп је припреман још у Александровој војсци. Јело је популаризовано током 19. века.

Умотани сендвич грчке кухиње може се припремити углавном са свињетином, јагњетином и говедином. Пуњена је у пита хлеб са хрскавим помфритом и преливена сосом од лука, парадајза и јогурта.

Упоредна табела

Параметри поређења	Схаварма	Жиро
Порекло јела	Османско царство	Грчка
Врста јела	Левантијско арапско јело	грчко јело
Друга имена	Схаурма, цхаварма, сховарма и други	Гирос, иирос
Састојци зачина	Бели лук, цимет, кардамом, каранфилић, куркума и кари	Тимијан, ким, рузмарин, оригано
Састојци за пуњење	Хумус, салата, тахини и кисели краставци	Лук, исецкана зелена салата, парадајз, сос од јогурта који се зове цацики и помфрит.

Шта је Схаварма?

Схаварма је левантинско арапско јело. Припрема се тако што се комади меса исеку на танке комаде и слажу један изнад другог у облику конуса.

Слагање комада меса врши се на Вертикалу ротиссерие или такође познат као пљувач, који се полако окреће.

У почетку се шаварма правила од пилетине, јагњетине или овчетине, док је сада доступна у другим варијантама попут говедине, ћуретине, па чак и телетине.

Порекло јела је из Отоманског царства. Популарна је улична храна у Египту, Арапском полуострву, Леванту и другим местима на Блиском истоку.

Реч схаварма потиче од турске речи „Цевирме“, што значи окретање.

Покрет окретања се назива ротиссерие.

Техника шаварме укључује печење вертикалног хрпа меса на роштиљу и док се пече секу се комади меса. Схаварма је такође спомињана као облик Донер кебаба.

Схаварма такође чини основу савременог мексичког јела под називом тацос ал Пастор почетком 20. века. То су донели либански имигранти.

Техника припреме шаварме укључује танке кришке меса које је зачињено и маринирано. Ови комади су наслагани на ражањ који има висину од око 20 инча.

Комадићи масти се такође могу додати у гомилу да побољшају укус и сочност. Ражња је моторизована и полако се ротира у грејном елементу на гас и пече спољни слој.

За сервирање, комади меса се обријају дугим равним ножем.

Шта је Гиро?

Гирос је јело од меса које се кува на вертикалном роштиљу. Спада у грчку кухињу. Може се направити од разних предмета као што су свињетина, јагњетина и говедина.

Образац сервирања гироса је пуњен или умотан у пита хлеб. Прати га лук, парадајз, пржени кромпир, па чак и цацики.

Гирос углавном спада у категорију главних јела. Техника слагања меса и печења на окомитом ражњу, а затим бријања док се кува популаризована је током 19. века.

Током Другог светског рата, таква техника је увелико коришћена у Атини са јагњетином. Грчка варијација укључивала је свињетину и цацики који су постали познати као гирос.

Умотани сендвичи су уобичајена улична храна или брза храна у Атини, Њујорку и Чикагу. Извод имена је од грчке речи која подразумева окрет или циклус.

Зачин за комаде меса укључује мајчину душицу, ким, рузмарин, оригано и друге. Изговор Гиро-а је „иее-ров“ или „иеар-ох“.

Грчки историчари пронашли су делове доказа о јелу у Александровој војсци кроз редове попут „набијали свој метак на дугачке ножеве“ и „узастопно окретали и кували на отвореној ватри“.

Порекло сендвича је пре око 2000 година, али је привукло пажњу масе. Грчки гиро укључује свињетину, док амерички гиро укључује јагњетину или говедину.

Највећи укус гиро-а постиже се када се сипа у пита хлеб и нагомила са хрскавим помфритом и преливен сосом од лука, парадајза и јогурта.

То је неуредан сендвич који има разумну цену и који једу људи који брзо једу.

Главне разлике између Схаварма и Гиро

1. Шаварма се може направити од пилетине, јагњетине, овчетине, говедине, ћуретине, па чак и телетине, док се Гиро може направити само од свињетине, јагњетине и говедине.
2. Шаварма се не сервира ни са једним преливом, док се Гиро сервира са разним преливима као што су лук, парадајз, јогурт сос који се зове тзатзики и помфрит.
3. Месо шаварме се држи маринирано чак један дан, док се месо Гиро-а маринира кратко.
4. Шаварма се може или не мора послужити са пита хлебом, док се Гирос увек сервира са пита хлебом.
5. Начин припреме шаварме укључује тахини, док Гиро не укључује тахини.

Референце

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168160520302634
2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/48/9/811/166180

Последње ажурирање: 13. јул 2023