Вода и сирће су две супстанце које се природно налазе у природи. Али њихово природно присуство није једини начин на који људи могу да их користе или конзумирају.
Људи су пронашли начине да створе ову природно постојећу супстанцу у лабораторијама, чиме су вештачки помогли човечанству у недостатку таквих супстанци.
Кључне Такеаваис
- Вода је течност без укуса и мириса неопходна за живот, док је сирће кисела течност која се добија ферментацијом етанола.
- Сирће има сирћетну киселину, која му даје антимикробна својства која га чине популарним средством за чишћење и конзервансом за храну.
- Вода и сирће су разноврсни, али имају различите употребе и својства због свог различитог хемијског састава.
Вода против сирћета
Разлика између воде и сирћета је у томе што је вода једноставан хемијски молекул и по својој структури и по формули, сирће је уграђено уз додатак сирћетне киселине, чиме се ствара полу-ферментисани раствор алкохола. Ова структура је компликована и веома се разликује по физичким и хемијским особинама сирћета.
Вода је најприроднија и најзаступљенија супстанца која се налази на површини земље. То је било неопходно за човечанство и за наставак постојања свих бића, укључујући биљке и животиње на земљи.
Без воде, стална суша и глад би почеле да стварају проблеме унутар заједница и борбе у име воде.
Сирће је а једињење то је мешавина. То је главни укус и састојак који даје мирис је сирћетна киселина која је такође природна супстанца у воћу као што су јабуке, ананас, грожђе, јагоде итд.
Екстрахује се из таквог воћа да би се створиле различите варијације сирћета, попут јабучног јабуков сирће. Створене су и друге врсте сирћета, нпр Бело сирће и балзамико сирће, којима су додате ароме из воћа или других извора сирћетне киселине.
Упоредна табела
| Параметри поређења | вода | Сирће |
|---|---|---|
| Ph | Неутрално и у 7 | Кисела и износи између 2-3.5 |
| Проценат присуства у природи | Веома висок | Мање у поређењу |
| Да ли тачка смрзавања зависи од процента састава елемената у сваком? | Не | Да, на процентуално присуство сирћетне киселине |
| Укус | Без укуса | Кисело и љуто |
| Површински напон | Један од највећих у течностима | Ниско у поређењу |
Шта је вода?
Вода је неизбежан елемент који помаже у непрекидном постојању света.
Вода покрива преко 2/3 земљине површине, што је чини доминантним елементом међу четири елемента земље.
Без укуса је и без мириса. Ове карактеристике се приписују физичкој и хемијској природи структуре молекула воде.
Структура молекула воде састоји се од два молекула водоника и једног молекула кисеоника.
Облик формиран комбинацијом три молекула назива се савијени облик, са кисеоником у центру са одређеним углом између два водоника и кисеоника.
Када се вода у течном облику замрзне у чврсту, запремина коју заузимају молекули воде се повећава.
Односно, води у чврстом облику треба више запремине него у течном облику док се узима у обзир иста количина у једном тренутку.
Вода је једна од ретких течности велике густине. Слатка вода има једну од највећих густина на температури од -4°Ц.
Вода је проводник топлоте и струје, чинећи је истовремено и благодатима и злом.
Назива се универзалним растварачем, с обзиром да се већина растворених материја може растворити у води до тачке засићења.
Just as it has a high density, its surface tension is also greater than most liquids that are commonly in use.
Постоји температура на којој може постојати у сва три стања одједном. Ово се зове трострука тачка воде.
Трострука тачка воде је 273 К или 0.01°Ц.
Шта је сирће?
Сирће је кисело једињење које је мешавина мале количине алкохола и киселине.
Веома је свестран и има много додатних састојака за формирање коначног производа сирћета.
Најпопуларнији начин припреме сирћета је по Ферментација алкохола. Алкохол који је пожељан за ферментацију је етанол.
Кисели део сирћета је увек исти. Увек је сирћетна киселина.
Сирћетна киселина даје сирћету кисели пХ од око 2-3.5. Ово даје многе промене својстава сирћета у различитим градијентима и концентрацијама.
Сирће је кисело и благо љуткастог укуса. Има јак мирис који може постати смрад за неке људе који шире ноздрве.
Један молекул сирћета има два молекула угљеника, два молекула кисеоника и четири атома водоника.
Тачка смрзавања сирћета зависи од концентрације сирћетне киселине.
Стандардна концентрација садржаја сирћетне киселине у сирћету је 5%, са тачком смрзавања од -2°Ц.
Сирће има мању способност да проводи топлоту и електричну енергију. Сирће је углавном хладно.
Има нижу површинску напетост у поређењу са већином течности. А сирће природно постоји у течном стању и нема другог облика осим ако га људи не присиле.
Разлика у боцама сирћета зависи од природе течности која се користи врење.
Бели сирће је класичан оксидовани облик дестилованог алкохола. Овај алкохол је у већини случајева етанол.
Јабуково сирће ферментира се са јабуком, док се балзамико сирће прави од ферментације грожђа.
Главне разлике између воде и сирћета
- Вода је без укуса и мириса, што је отежава разликовање од других сличних течности, док сирће има киселкаст и јак мирис.
- Док сирће има кисели пХ од 2-3.5, вода је средње неутрална, а обична слатка вода има пХ 7.
- Вода има тачку смрзавања од 0°Ц, која понекад може да варира због слатке или слане воде, али тачка смрзавања сирћета се мења са концентрацијом сирћетне киселине у њој.
- Док вода има велику површинску напетост, сирће има веома ниску површинску напетост.
- Вода је једина супстанца која постоји у сва три облика, чврстом, течном и гасовитом, док сирће постоји само у течном облику.
- https://science.sciencemag.org/content/209/4455/451.abstract
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.12434
Последње ажурирање: 22. јуна 2023
Уложио сам толико труда да напишем овај пост на блогу да бих вам пружио вредност. Биће ми од велике помоћи ако размислите о томе да га поделите на друштвеним мрежама или са својим пријатељима/породицом. ДЕЉЕЊЕ ЈЕ ♥
Пијуш Јадав је последњих 25 година провео радећи као физичар у локалној заједници. Он је физичар који страствено жели да науку учини доступнијом нашим читаоцима. Дипломирао је природне науке и постдипломске студије заштите животне средине. Више о њему можете прочитати на његовом био паге.
Овај чланак је толико проницљив да никада нисам знао да се сирће прави од ферментације етанола или згњечених јабука. Сирће је заиста занимљиво. Хвала што делите!
Нисам сигуран да ли је тачка смрзавања сирћета исправно обрађена у овом чланку, али остатак овога је прилично информативан.
Да, и ја сам научио много о сирћету. Чланак је добро истражен.
Описи воде и сирћета били су мало превише основни. Могао је користити сложеније молекуларне и хемијске концепте да би био интелектуалнији и детаљнији.
Достављена табела је била од помоћи. Никада нисам знао да тачка смрзавања сирћета варира са концентрацијом сирћетне киселине. Велико дело!
Вода и сирће су заиста вишеструки! Чланак је пружио веома информативне и детаљне разлике између ове две супстанце. Волео бих да су размотрили више размишљања о употреби ових супстанци у животној средини. Ово је сјајно читање!
Чланак понекад обмањује, а информације се чине нетачним. Наравно, сирће није једина супстанца чија тачка смрзавања зависи од процента састава елемената у њему. Одличан чланак осим тих погрешних информација.
Слажем се. Тачка смрзавања воде зависи од присуства нечистоћа у њој. И тај део ми је био нетачан.
Овај чланак је био свеобухватан и помало базичан, очекивао сам детаљније чињенице о води и сирћету. Више личи на општи преглед него на дубински научни поглед.