คาราเมลกับทอฟฟี่: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

ใครไม่ชอบกินขนม? ทุกคนชอบกินขนม มีร้านขนมมากมายที่มีชื่อเสียงระดับโลก

ฉันมีขนมสองอย่างที่ฉันมีคือคาราเมลและท๊อฟฟี่ ชอบกินทั้งคาราเมลและท๊อฟฟี่ตั้งแต่เด็กจนถึงผู้ใหญ่ ผู้คนคิดว่าคาราเมลและท๊อฟฟี่เป็นผลิตภัณฑ์เดียวกัน แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น

ประเด็นที่สำคัญ

1. คาราเมลทำโดยการอุ่นน้ำตาล เนย และครีมเพื่อสร้างความนุ่มและเหนียวนุ่ม ในขณะที่ท๊อฟฟี่ถูกสร้างขึ้นโดยการคาราเมลน้ำตาลและเนยเพื่อสร้างเนื้อสัมผัสที่แข็งและเปราะ
2. คาราเมลมีสีอ่อนกว่าและมีรสชาติอ่อนกว่าท๊อฟฟี่ซึ่งมีสีเข้มกว่าและมีรสชาติเนยที่เข้มข้นกว่า
3. ทอฟฟี่มีแนวโน้มที่จะติดฟันมากกว่าคาราเมล ซึ่งนุ่มกว่าและเคี้ยวง่ายกว่า

คาราเมล vs ทอฟฟี่

ความแตกต่างระหว่าง กาละแม และท๊อฟฟี่คือคาราเมลมีความนุ่ม เคี้ยวหนึบ มีความคงตัว ในทางกลับกัน ทอฟฟี่มีความแข็งและเคี้ยวได้ในเวลาเดียวกัน อย่างไรก็ตาม ความสม่ำเสมอของขนมทั้งสองชนิดนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้

คาราเมลสามารถกำหนดเป็นผลิตภัณฑ์หวานสีน้ำตาลส้ม คาราเมลทำได้โดยการต้มน้ำตาลหลายๆ คาราเมลถูกใช้อย่างกว้างขวางโดยผู้คนหลายล้านคนทั่วโลก

คาราเมลสามารถใช้ได้มากกว่าหนึ่งวิธี ในทะเลทรายและพุดดิ้ง คาราเมลสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์แต่งกลิ่นให้หวานได้ 

ทอฟฟี่สามารถกำหนดได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์หวานที่ผลิตจากคาราเมลของกากน้ำตาลหรือน้ำตาล รวมถึงขั้นตอนการทำท๊อฟฟี่ด้วย เนย รวมทั้งหนึ่งในส่วนผสมหลัก

และขั้นตอนการทำท๊อฟฟี่ก็รวมถึงแป้งด้วยแต่บางครั้ง 

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	กาละแม	ทอฟฟี่
ความเข้มข้นของแลคโตส	คาราเมลมีปริมาณแลคโตสสูงกว่า	ทอฟฟี่มีปริมาณแลคโตสต่ำกว่า
รสชาติ	รสชาติของคาราเมลนั้นหวานและครีมมี่สุดๆ	รสชาติของกาแฟนั้นหวานและมันมาก
เครื่องปรุงและส่วนผสม	คาราเมลมีน้ำตาลและครีมหรือเนยเป็นส่วนประกอบ	ท๊อฟฟี่ประกอบด้วยน้ำตาล เนย หรือถั่วเป็นส่วนผสม
เวลาที่ถ่าย	ใช้เวลาน้อยลงในการผลิตคาราเมล	ใช้เวลามากขึ้นในการผลิตทอฟฟี่
ใช้	คาราเมลสามารถใช้เป็นท็อปปิ้งหรือขนมได้	ทอฟฟี่สามารถใช้เป็นขนมได้เท่านั้น

คาราเมลคืออะไร?

คาราเมลยังใช้เป็นไส้ในบอนบอนหรือใช้แต่งหน้าคัสตาร์ดหรือไอศกรีมก็ได้ การผลิตคาราเมลเป็นเรื่องง่าย

ขั้นตอนของการคาราเมลประกอบด้วยการต้มน้ำตาลอย่างช้าๆ จนถึงประมาณ 160 ถึง 170 องศาเซลเซียสหรือ 340 องศาฟาเรนไฮต์

เมื่อน้ำตาลเริ่มเดือด โมเลกุลของน้ำตาลจะสลายตัวและสร้างขึ้นใหม่เป็นอะมัลกัมที่มีลักษณะพิเศษและมีสี

ขนมหวาน ลูกกวาด ท็อปปิ้ง และขนมหวานจำนวนมากผลิตด้วยคาราเมล

บริทเทิลส์, แอปเปิ้ลคาราเมล, ฅกประหม่า, พราลีน, ครีมคาราเมล และครีมบรูเล เป็นตัวอย่างบางส่วนที่ใช้คาราเมลเป็นหลัก

คาราเมลยังถูกกำหนดให้เป็นขนมที่ทำจากน้ำตาล ความสม่ำเสมอของคาราเมลจะแยกความแตกต่างระหว่างเนื้ออ่อนและแข็ง สั้นและยาว หรือเหนียวนุ่ม

ความสม่ำเสมอของคาราเมลนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ในการผลิตคาราเมลเป็นอย่างมาก ในปัจจุบัน คาราเมลยังใช้เป็นไส้ในทอฟฟี่และช็อกโกแลตอีกด้วย

คาราเมลถือเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการทำให้ขนมหวาน คัสตาร์ด ฯลฯ ของคุณหวาน อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่นึกถึงสิ่งนี้

คาราเมลเคี้ยวหนึบอร่อย แต่งกลิ่นธรรมชาติ XNUMX กก. เป็นสารให้ความหวานที่น่าทึ่งที่สุด

อย่างไรก็ตาม หลายคนยังพิจารณาด้วยว่าการบริโภคคาราเมลไม่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากผลิตจากน้ำตาล และน้ำตาลก็ไม่ถือว่าดีต่อสุขภาพมากนัก

ทอฟฟี่คืออะไร?

การรวมกันนี้ถูกต้มและให้ความร้อนจนอุณหภูมิถึงจุดที่แข็งซึ่งอยู่ในช่วงประมาณ 149 องศาเซลเซียสถึง 154 องศาเซลเซียสหรือ 300 องศาฟาเรนไฮต์ถึง 310 องศาฟาเรนไฮต์

ผู้ผลิตกาแฟหลายรายใส่ถั่ว ลูกเกด และส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ มากมายในกระบวนการผลิตท๊อฟฟี่

กระบวนการผลิตของท๊อฟฟี่ส่วนใหญ่คล้ายกับลูกกวาด ยกเว้นแต่จะมีการเติมไขมันและนมลงไป ในสหรัฐอเมริกามีทอฟฟี่หลายชนิดที่เป็นที่นิยม

ท๊อฟฟี่ภาษาอังกฤษเป็นหนึ่งในประเภทยอดนิยม ท๊อฟฟี่อังกฤษมีส่วนผสมของอัลมอนด์และถั่วชนิดอื่น ๆ ซึ่งมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เนยมาก ท๊อฟฟี่อังกฤษมีวางจำหน่ายตามท้องตลาดทั้งแบบเคี้ยวและแบบแข็ง

การตีพิมพ์ครั้งแรกของคำว่าทอฟฟี่ในพจนานุกรมภาษาอังกฤษของอ็อกซ์ฟอร์ดมีอายุย้อนไปถึงปี ค.ศ. 1825 และยอมรับว่าเป็นทางเลือกแรกของคำว่าทอฟฟี่ (1817) ทั้งสองคำนี้ได้รับการบันทึกไว้ว่าเป็นคำวิภาษภาษาอังกฤษ

ทอฟฟี่ถูกกำหนดให้เป็นบัตเตอร์สก็อต การผลิตท๊อฟฟี่ใช้ระยะเวลานานขึ้น ท๊อฟฟี่จะนิ่มหรือแข็งก็ได้

ความสม่ำเสมอของเนื้อทอฟฟี่ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตทอฟฟี่ อย่างไรก็ตาม ทอฟฟี่ส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบแข็ง ท๊อฟฟี่เป็นหนึ่งในผู้ผลิตลูกกวาดที่โดดเด่นที่สุด

ความแตกต่างหลักระหว่างคาราเมลกับทอฟฟี่

1. คาราเมลเป็นผลิตภัณฑ์ของเหลวในขณะที่ทอฟฟี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แข็ง
2. การผลิตคาราเมลประกอบด้วยส่วนผสม 2 อย่างเป็นหลัก ในขณะที่การผลิตทอฟฟี่ประกอบด้วยส่วนผสม 3 ถึง 4 อย่าง
3. คาราเมลต้มที่อุณหภูมิประมาณ 248 องศาฟาเรนไฮต์ ในขณะที่ทอฟฟี่ต้มที่อุณหภูมิประมาณ 300 องศาฟาเรนไฮต์
4. คาราเมลมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเคี้ยว ในขณะที่ทอฟฟี่มีเนื้อสัมผัสที่แข็ง
5. คาราเมลมีครีมเป็นส่วนประกอบหลักในขณะที่ทอฟฟี่มีเนยเป็นส่วนประกอบหลัก

อ้างอิง

1. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-319-61742-8_10
2. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-0-387-75284-6_10

อัพเดตล่าสุด : 19 กรกฎาคม 2023