Cilantro กับผักชี: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

เครื่องเทศถูกนำมาใช้ในอาหารทุกประเภททั่วโลก พวกเขาให้รสชาติอาหาร เครื่องเทศบางชนิดสามารถช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้

นอกจากประโยชน์เหล่านี้แล้ว เครื่องเทศยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีความสำคัญทางการแพทย์อีกด้วย ส่วนต่างๆ ของพืช เช่น ใบ เปลือกไม้ ราก ผลไม้ น้ำยาง และดอกไม้ ถูกนำมาใช้เป็นเครื่องเทศ...

ประเด็นที่สำคัญ

1. Cilantro หมายถึงใบสดของต้น Coriandrum sativum ในขณะที่ผักชีหมายถึงเมล็ดของพืชชนิดเดียวกัน
2. ผักชีมีรสเปรี้ยวสดใส ในขณะที่เมล็ดผักชีมีรสชาติอบอุ่นและเหมือนดิน
3. ผักชีมักใช้ในอาหารเม็กซิกัน อินเดีย และอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในขณะที่เมล็ดผักชีถูกนำมาใช้ในอาหารนานาชาติต่างๆ

ผักชี vs ผักชี

Coriandrum sativum เป็นสมุนไพรที่นิยมใช้ในการปรุงอาหารและหมายถึงเมล็ดแห้งในสหรัฐอเมริกา ผักชี ใช้เพื่ออ้างถึงใบและลำต้นสดของพืช ในส่วนอื่นๆ ของโลก รวมถึงสหราชอาณาจักรและแคนาดา ผักชีหมายถึงใบและลำต้นใหม่

คำว่า Cilantro มีที่มาจากภาษาสเปน แปลว่า ใบผักชีในภาษาสเปน

ผักชีมีสีเขียวและมีใบบาง ให้กลิ่นส้มอ่อนๆ สดชื่น นำไปใส่ในซุป สลัด และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

แม้ว่าหลายๆ คนจะชอบกลิ่น Cilantrohate ก็ตาม

ผักชีเป็นเมล็ดแห้งที่ใช้เป็นเครื่องเทศ มีกลิ่นหอมที่คมชัดและอบอุ่น ใช้ร่วมกับอบเชยและยี่หร่า

เมล็ดจะถูกรวบรวมจากต้น ,,, ตากแห้ง ,, และบดเพื่อให้ได้ผงผักชี แต่ในบางประเทศ คำนี้หมายถึงทั้งโรงงาน

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	ผักชี	ผักชี
หมวดหมู่	สมุนไพร	เครื่องเทศ
สารอาหาร	วิตามิน A, K และ C, แมงกานีส, สังกะสี, ทองแดง, เหล็ก ฯลฯ	อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม ทองแดง ฟอสฟอรัส และไฟเบอร์
คุณค่าทางยา	ต่อต้านริ้วรอย ป้องกันลิ่มเลือดและต้านจุลชีพ	ต้านมะเร็ง ลดน้ำตาลในเลือดและโรคหัวใจ
รส	สดชื่น ซิตรัส	เผ็ดร้อนนัตตี้
จาน	Guacamole, ซัลซ่า, ซุป, สลัด, Chutney และ Acorda	แกงกะหรี่ เนื้อบด ขนมปัง ผักดอง ฯลฯ

ผักชีคืออะไร?

เป็นสมุนไพรที่นิยมใช้ในการปรุงรสอาหารทะเล การเพิ่มไขมันและแคลอรี่เพิ่มเติมจะทำให้อาหารมีรสชาติที่สดชื่น

ใบผักชีและก้านสับแล้วเติมลงในอาหารทั้งแบบดิบหรือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร มันไม่ได้สัมผัสกับน้ำเดือดหรืออาหารที่ไหม้เกรียม

ทั้งนี้เพื่อป้องกันการสูญเสียรสชาติ เนื่องจากใบผักชีมีความนุ่ม จึงอาจสูญเสียกลิ่นและเนื้อสัมผัสหากนำไปต้มหรือปรุงสุก

ผักชีปลูกโดยเกษตรกรและจำหน่ายในตลาดและร้านค้า แต่พวกมันเป็นพืชที่สั้นที่สุดชนิดหนึ่งที่จะปลูกในสวนครัวของคุณ

สับใบด้วยมีดคมๆ เสมอเพื่อไม่ให้ใบช้ำ Cilantro เป็นทางเลือกที่ดีในการปรุงรสสำหรับอาหารประเภทปลา อาหารไทย อาหารเม็กซิกัน และอาหารอินเดีย

เพิ่มลงในสลัดและทาโก้ เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายชนิดซึ่งคุณสามารถเลือกใช้ได้ตามความสนใจ

ใบไม้สามารถตากแห้งและเพิ่มลงในจานได้ แต่ควรใช้รูปแบบใหม่ อุดมไปด้วยวิตามินและมีแร่ธาตุน้อย พวกเขามีน้ำปริมาณมหาศาล

Cilantro มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ในการต่อสู้กับอนุมูลอิสระ การศึกษาบางชิ้นแนะนำว่า Cilantro มีคุณสมบัติในการต่อต้านวัย

นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและทำให้สุขภาพหัวใจดีอีกด้วย มีผลต่อความดันโลหิตและระดับน้ำตาลในเลือดสูง

ผักชีเป็นยาต้านจุลชีพและช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อ

ผักชีคืออะไร?

เมล็ดผักชีมีสีน้ำตาลทอง พวกมันมีลักษณะโค้งมน ,,, และมีแหล่งที่มาอยู่ภายในเปลือก

ผงผักชีมีความสำคัญในการทำอาหารเอเชียใต้ เช่น แกง ข้าว และซุป นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ปรุงรสอาหารบางชนิดได้อีกด้วย

สามารถใช้ถูเนื้อได้ ผงผักชีมีสถานที่เฉพาะในอาหารอินเดีย

เมล็ดจะถูกคั่วก่อน ดินซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้น เมล็ดพืชเหล่านี้มีแร่ธาตุในปริมาณที่เหลือเชื่อและมีน้ำน้อยกว่า

อุดมไปด้วยแมงกานีสและธาตุเหล็ก นอกจากจะเป็นส่วนผสมที่ดีในครัวแล้ว ยังมีประโยชน์ทางยามากมายอีกด้วย

ใช้ในยาแผนโบราณ

ผักชียังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกับผักชี พบว่าสามารถรักษาอาการอักเสบและมีความสามารถในการต่อต้านมะเร็ง

มีฤทธิ์ยับยั้งมะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งเต้านม ปอด ต่อมลูกหมาก และมะเร็งกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจได้อีกด้วย

การเพิ่มเข้าไปในอาหารสามารถช่วยลดความดันโลหิตได้

ผงผักชีสามารถหาซื้อได้จากร้านขายของชำ การทำผงผักชีของคุณก็เป็นความคิดที่ดีเช่นกันว่าควรปลูกพืชผักชีชนิดใด

ผักชีเป็นพืชที่ปลูกง่าย ผงผักชีบดจะสูญเสียกลิ่นหอมอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรใช้ผงผักชีบดสดๆ เสมอ เมล็ดพืชจะถูกเติมลงในเบียร์บางประเภทและเติมลงไป ขนมปังข้าวไรย์ การทำ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างผักชีและผักชี

1. ผักชีมีน้ำและวิตามินสูง แต่ผักชีมีน้ำน้อยและมีแร่ธาตุสูง
2. ผักชีมีประสิทธิภาพในการต่อต้านความชราของผิวหนังและสามารถชะลอความชราได้ ในขณะที่ผักชีมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
3. Cilantro ใช้ในรูปแบบสดเป็นเครื่องปรุงสำหรับซุปและสลัด แต่ผักชีจะปิ้ง บด และใช้ในอาหารหรือใช้โดยรวมในการทำเหล้า
4. Cilantro มีกลิ่นซิตรัสที่สดชื่น ในขณะที่ผักชีมีรสถั่ว เผ็ดร้อน ซึ่งทำให้เป็นเครื่องเทศ
5. ผักชีประกอบด้วยก้านและใบ จัดอยู่ในหมวดสมุนไพร แต่ผักชีเป็นเมล็ดแห้งจัดเป็นเครื่องเทศ

อ้างอิง

1. https://pdfs.nutramedix.ec/Coriandrum%20sativum%20-%20Broad%20Spectrum%20(benifits).pdf
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168160501007346

อัพเดตล่าสุด : 13 กรกฎาคม 2023