เปลือกอบเชยกับเปลือกอบเชย: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

เครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในมื้ออาหาร มีการใช้สารเพิ่มรสชาติหลายประเภทในอาหาร เปลือกอบเชยและเปลือกซิงโคนาเป็นสารเพิ่มรสชาติอาหารสองชนิดที่แตกต่างกัน

พวกเขายังมีคุณค่าทางยามากมาย เปลือกอบเชยและเปลือกซิงโคนามีจำหน่ายทั่วโลก

ประเด็นที่สำคัญ

1. เปลือกอบเชยมาจากต้น Cinnamomum และใช้เป็นเครื่องเทศยอดนิยม ในขณะที่เปลือกอบเชยมาจากต้น Cinchona และเป็นแหล่งของควินิน ซึ่งเป็นสารประกอบที่ใช้รักษาโรคมาลาเรีย
2. เปลือกอบเชยมีรสหวานอุ่น และใช้ในการปรุงอาหารต่างๆ ในขณะที่เปลือกอบเชยมีรสขมและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางยาเป็นหลัก
3. เปลือกอบเชยมักมีจำหน่ายในรูปแบบพื้นดินหรือแบบแท่งอบเชย ในขณะที่เปลือกอบเชยพบเป็นวัตถุดิบหรือในน้ำโทนิคและเครื่องดื่มอื่นๆ

เปลือกอบเชย vs เปลือกต้นซิงโคนา

เปลือกอบเชยและเปลือกซิงโคนามาจากต้นไม้หลายชนิดและมีจุดประสงค์เฉพาะตัว เปลือกอบเชยที่เก็บเกี่ยวจากต้น Cinnamomum ช่วยเพิ่มรสชาติที่อบอุ่น หวาน และเผ็ดให้กับอาหาร เปลือกซิงโคนาที่ได้มาจากต้นซิงโคนา มีควินิน ซึ่งเป็นสารประกอบสำคัญในการรักษาโรคมาลาเรียและอาการทางการแพทย์อื่นๆ

เปลือกอบเชยมาจากต้นไม้ เปลือกอบเชยใช้เป็นยารักษาโรคได้หลายอย่าง โรคเช่นอารมณ์เสียในทางเดินอาหาร โรคท้องร่วง ได้รับการบำบัดด้วยเปลือกอบเชย

นอกจากโรคข้างต้นแล้ว เปลือกอบเชยยังใช้ในการเพิ่มความอยากอาหาร รักษาโรคไข้หวัด และลดอาการปวดประจำเดือนอีกด้วย

นอกจากใช้เป็นยาแล้วยังใช้ในอาหารอีกด้วย เปลือกอบเชยช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและใช้เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศ

เปลือกซิงโคนามาจากต้นซิงโคนาที่อยู่ในวงศ์ Rubiaceae วงศ์ Rubiaceae มี 23 ชนิด พืชและต้นไม้ทั้งหมดที่อยู่ในวงศ์ Rubiaceae มีถิ่นกำเนิดในป่าแอนเดียนเขตร้อน

ซิงโคนาเป็นที่รู้จักในอดีตว่ามีคุณค่าทางยาสูง เปลือกซิงโคนาเป็นเครื่องเทศที่มีควินินและอัลคาลอยด์ เปลือกซิงโคนาใช้ในการรักษา มาลาเรีย ในช่วงล่าอาณานิคมของยุโรป

ในช่วงเวลานั้นซิงโคนากลายเป็นพืชเศรษฐกิจและมีความสำคัญทางการเมืองมากขึ้น ในปี พ.ศ. 1944 การสังเคราะห์ควินินเทียมเพิ่มขึ้น

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	อบเชย	เปลือกต้นซิงโคนา
ครอบครัว	ลอเรเซีย	rubiaceae
สั่งซื้อ	ลอราเลส	เจนติอานาเลส
การรักษา	โรคเชื้อรา	โรคมาลาเรีย
เนื้อหาทางเคมี	cinnamaldehyde	วัตถุธาตุคล้ายด่าง
ลิ้มรส	รสชาติหอมเผ็ดร้อน	มีรสขมและฝาดสูง

เปลือกอบเชยคืออะไร?

เปลือกอบเชยใช้ในการผลิตน้ำมันอบเชย ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ยาสีฟัน น้ำยาบ้วนปาก ลินิน ผงซักฟอก สบู่ และน้ำยาบ้วนปากก็ใช้เปลือกอบเชยเป็นส่วนผสมเช่นกัน

Cinnamomum verum และ Cinnamomumaromaticum เป็นเปลือกอบเชยที่ใช้กันทั่วไป Verum อยู่ภายใต้ Ceylon cinnamon และอะโรมาติกัมอยู่ภายใต้ Cassia cinnamon หรือ Chinese cinnamon

เปลือกอบเชยมีปริมาณน้ำมันซึ่งใช้ในการลดอาการกระตุกและแก๊สในกระเพาะอาหาร เปลือกอบเชยยังเพิ่มการไหลเวียนของเลือดในร่างกายมนุษย์

ส่วนประกอบหลักของเปลือกอบเชยคือซินนามาลดีไฮด์ สารเคมีทำงานเหมือนอินซูลิน ซินนามาลดีไฮด์ที่มีอยู่ในเปลือกอบเชยจะลดน้ำตาลในเลือด

สารประกอบที่เรียกว่าแทนนินมีอยู่ในเปลือกไม้ซึ่งช่วยป้องกันอาการท้องร่วงและยังทำหน้าที่เป็นยาสมานแผล การบริโภคเปลือกอบเชยจะรักษาโรคติดเชื้อซัลโมเนลลา

เปลือกอบเชยมีวิตามินเค เหล็ก แคลเซียม และไฟเบอร์ มีแมงกานีสประมาณ 1.4 มก. ในผงเปลือกอบเชยหนึ่งช้อนโต๊ะ การมีแมงกานีสจะช่วยรักษา โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกพรุน

ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของเปลือกอบเชยแสดงให้เห็นคุณค่าทางยา เปลือกอบเชยถูกนำมาใช้ใน ธรรมชาติบำบัด เพื่อรักษาโรคเบาหวานประเภทที่สอง

กานพลูและขิงถือเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเปลือกอบเชย คุณสามารถรักษาเปลือกอบเชยได้โดยเก็บเปลือกไว้ในที่แห้ง เปลือกอบเชยประมาณร้อยละ 30 มียูจีนอลซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมี

เปลือกต้นซิงโคนาคืออะไร?

เปลือกซิงโคนาใช้ประโยชน์ได้หลายอย่าง หลังปี 1944 การปลูกซิงโคนาเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ในการรักษาโรคมาลาเรีย falciparum ซิงโคนาอัลคาลอยด์มีบทบาทสำคัญ

เปลือกต้นซิงโคนามีฤทธิ์ต้านยาสังเคราะห์ ซิงโคนาถือเป็นต้นไม้ประจำชาติของเปรูสำหรับมรดกทางประวัติศาสตร์ วงศ์ Rubiaceae มีไม้พุ่มและไม้ต้นขนาดเล็กจำนวนมาก

ใบซิงโคนาออกตรงข้ามและกลมถึงรูปใบหอก ดอกซิงโคนามีสีแดง ชมพู หรือขาว ออกที่ปลายกลีบ

ลูกผสมซิงโคนาได้รับการพัฒนาโดยการแนะนำสายพันธุ์ในอินเดียโดยชาวอังกฤษและชาวดัตช์ในช่วงการล่าอาณานิคม เปลือกต้นซิงโคนาใช้เป็นยาแก้ไข้ในสมัยก่อน

เปลือกซิงโคนาตากแห้งและบดเป็นผง หลังจากนั้นแป้งก็ถูกนำมาใช้ในการรักษาทางการแพทย์มากมาย อัลคาลอยด์ ควินิน และควินนิดีนเป็นสารเคมีสำคัญที่มีอยู่ในเปลือกต้นซิงโคนา

เปลือกต้นซิงโคนาเป็นผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ซึ่งใช้เป็นน้ำหอม การทดสอบเปลือกซิงโคนานำไปสู่การพัฒนาของธรรมชาติบำบัด

เปลือกต้นซิงโคนามีคุณค่าและนิยมปลูกเป็นไม้เงินในหลายแห่ง ชาวดัตช์ในอินโดนีเซียจะเป็นผู้นำตลาดเปลือกซิงโคนาด้วยการผลิตเปลือกซิงโคนาดิบที่มีคุณภาพ

ซิงโคนาบางชนิดยังใช้ในอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติ ซิงโคนาใช้เพื่อเพิ่มความอยากอาหารและช่วยแก้ปัญหาทางเดินอาหาร เปลือกต้นซิงโคนายังใช้แก้โรคหลอดเลือด

ความแตกต่างหลักระหว่างเปลือกอบเชยกับเปลือกซิงโคนา

1. เปลือกอบเชยมีซินนามาลดีไฮด์ ในขณะที่เปลือกซิงโคนามีสารอัลคาลอยด์
2. เปลือกอบเชยใช้รักษาปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ ในขณะที่เปลือกซิงโคนาใช้เพื่อเพิ่มความอยากอาหาร
3. เปลือกอบเชยมีเพียง 23 ชนิดที่เรียกว่า C.verum และ C.aromaticum ในขณะที่เปลือกซิงโคนามี XNUMX ชนิดที่แตกต่างกัน
4. เปลือกอบเชยอยู่ในตระกูล Lauraceae ในขณะที่เปลือกซิงโคนาอยู่ในตระกูล Rubiaceae
5. ผลข้างเคียงของการใช้เปลือกอบเชยจำนวนมากทำให้อาเจียนและเวียนศีรษะ ในขณะที่เปลือกซิงโคนาทำให้หูอื้อและปวดศีรษะ

อ้างอิง

1. https://pdfs.semanticscholar.org/d5bd/9e6c4c2a8337d4999d24882070328274b5ea.pdf

อัพเดตล่าสุด : 24 กรกฎาคม 2023