ไม้จันทน์กับอบเชย: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

สมุนไพรและเครื่องเทศถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่าง ๆ มาตั้งแต่สมัยโบราณ ส่วนใหญ่จะใช้เป็นเครื่องปรุงและเป็นสารกันบูดในการเตรียมอาหาร แต่ก็มีสรรพคุณทางยาเช่นกัน

สมุนไพรและเครื่องเทศบางชนิดยังใช้สำหรับประกอบพิธีกรรมทางศาสนา เช่น ปฏิบัติตามข้อผูกพันทางศาสนาหรือส่งเสริมความเชื่อทางไสยศาสตร์

ประเด็นที่สำคัญ

1. ไม้จันทน์เป็นไม้หอมจากต้นไม้ในสกุลซานตาลัม ใช้ทำน้ำหอม ธูป และยาแผนโบราณ
2. อบเชยเป็นเครื่องเทศที่ได้มาจากเปลือกชั้นในของต้นไม้ในสกุล Cinnamomum ใช้สำหรับปรุงรสและเป็นยา
3. ไม้จันทน์มีคุณค่าในด้านกลิ่นหอมและคุณสมบัติในการรักษาโรคเป็นหลัก ในขณะที่อบเชยมีคุณค่าในด้านรสชาติที่โดดเด่นและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ไม้จันทน์ vs อบเชย

ไม้จันทน์ เป็นไม้ชนิดหนึ่งที่ใช้ทำเครื่องหอม ไม้จันทน์มีน้ำหนักมากและมีสีเหลือง ไม้จันทน์ยังใช้ในกิจกรรมทางศาสนาอีกด้วย อบเชยเป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่งที่ได้มาจากเปลือกชั้นในของต้นไม้ สามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับของกินได้ มันยังสามารถนำมาใช้ทำน้ำหอมได้อีกด้วย 

ไม้จันทน์หมายถึงประเภทของไม้ที่ได้จากลำต้นและรากของต้นไม้ hemiparasitic ที่อยู่ในสกุล Santalum

ไม้ที่ได้จะมีสีเหลือง หนัก เนื้อละเอียด และยังคงกลิ่นหอมมานานหลายทศวรรษ ได้รับการขนานนามว่าเป็นไม้ที่แพงที่สุดในโลก

มันถูกใช้ในกล้องจุลทรรศน์ฟลูออเรสเซนต์และเป็นทางเลือกสำหรับส่วนผสมบางอย่าง นอกเหนือจากการใช้สำหรับกลิ่นหอมของมัน 

อบเชยเป็นเครื่องเทศที่สกัดจากเปลือกชั้นในของต้นไม้ในสกุล Cinnamomum และตระกูลดอกไม้ Lauraceae มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารปรุงแต่งรสและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมในอาหารหลากหลายประเภททั่วโลก

กลิ่นและรสชาติได้มาจากน้ำมันหอมระเหยและส่วนประกอบหลักที่เรียกว่าซินนามัลดีไฮด์ 

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	ไม้จันทน์	อบเชย
ชื่อทางวิทยาศาสตร์	ไม้จันทน์ ชื่อวิทยาศาสตร์ Santalum paniculatum	ชื่อวิทยาศาสตร์ของอบเชยคือ Cinnamomum Verum
รายละเอียด	ไม้จันทน์หมายถึงไม้ชนิดหนึ่งที่ได้จากต้นไม้	อบเชยเป็นเครื่องเทศที่ได้มาจากเปลือกด้านในของต้นไม้
คุณสมบัติทางกายภาพ	เนื้อไม้มีสีเหลือง หนัก และมีเนื้อละเอียด	อบเชยมีสีน้ำตาล มีกลิ่นหอม และมีรสหวาน
มีถิ่นกำเนิดอยู่ที่	ไม้จันทน์มีถิ่นกำเนิดในหมู่เกาะแปซิฟิกใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้	อบเชยมีถิ่นกำเนิดในศรีลังกา อเมริกาใต้ เวสต์อินดีส และชายฝั่งหูกวางของอินเดีย
ใช้	ไม้จันทน์ใช้สำหรับให้กลิ่นหอมในกล้องจุลทรรศน์ฟลูออเรสเซนซ์และเป็นทางเลือกในการปรุงอาหาร	ใช้แต่งกลิ่นอาหาร น้ำหอม และยา

ไม้จันทน์คืออะไร?

ไม้จันทน์หอม (Santalum paniculatum) เป็นไม้หอมสีเหลืองที่ได้จากรากและลำต้นของต้นไม้ในสกุล Santalum

มักเรียกกันว่า 'ไม้ที่แพงที่สุดในโลก' โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอบอุ่น นุ่มนวล และเรียบเนียนที่คงอยู่มานานหลายทศวรรษ น้ำมันอะโรมาติกสีเหลืองที่เรียกว่าน้ำมันไม้จันทน์เป็นส่วนประกอบหลัก 

มีการปลูกไม้จันทน์มาตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อใช้ในกิจกรรมทางศาสนาและวัฒนธรรม

การผลิตไม้จันทน์ในเชิงพาณิชย์จำเป็นต้องมีน้ำมันไม้จันทน์สีเหลืองในปริมาณสูง ซึ่งใช้ในยาพื้นบ้าน น้ำหอม ธูปหอม เทียนไข สบู่ ฯลฯ หลังจากผ่านการกลั่นด้วยไอน้ำของเนื้อไม้

ผลผลิตของน้ำมันจากไม้ขึ้นอยู่กับตำแหน่งและอายุของต้นไม้ โดยปกติแล้วต้นไม้ที่มีอายุมากมักจะให้ผลผลิตสูงกว่า 

นอกจากใช้เป็นสารให้กลิ่นหอมแล้ว ยังใช้สำหรับการบำบัดด้วยกลิ่นหอม และถั่วยังใช้แทนส่วนผสมต่างๆ เช่น แมคคาเดเมีย อัลมอนด์ หรือเฮเซลนัท

เนื่องจากดัชนีการหักเหของแสงที่เหมาะสมที่สุดและการเรืองแสงต่ำจึงถูกนำมาใช้เป็นน้ำมันแบบจุ่มในกล้องจุลทรรศน์ UV และฟลูออเรสเซนซ์ 

เนื่องจากไม้จันทน์เชิงพาณิชย์ต้องใช้เวลาหลายปีในการเติบโต ไม้จันทน์บางชนิดประสบปัญหาการเก็บเกี่ยวมากเกินไปในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา เนื่องจากช่องว่างระหว่างอุปสงค์และอุปทานของไม้จันทน์ที่เติบโตช้า 

อบเชยคืออะไร?  

อบเชย (Cinnamomum Verum) เป็นเครื่องเทศ เช่น ผลิตภัณฑ์จากพืชที่ได้จากเมล็ด ราก ผลไม้ หรือเปลือกของพืช และใช้สำหรับตกแต่งและปรุงรส ซึ่งใช้ในรูปแบบแห้งและเป็นผง

สีน้ำตาล มาจากเปลือกชั้นในของต้นสกุล Cinnamomum ในวงศ์ Lauraceae ใช้สำหรับคุณสมบัติด้านกลิ่นหอมและรสชาติในการเตรียมอาหาร ยา น้ำหอม และสุรา 

ในอดีต อบเชยถือว่ามีค่ามากกว่าทองคำ ในช่วงต้น อียิปต์ประชาชนใช้อบเชยในกิจกรรมทางศาสนาและการดองศพ

ในยุคกลาง มันถูกใช้สำหรับพิธีกรรมทางศาสนา เช่นเดียวกับคุณสมบัติของเครื่องปรุง ในยุคปัจจุบัน สินค้าดังกล่าวกลายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ที่สร้างรายได้สูงสุดสำหรับบริษัท Dutch East India Company 

แม้ว่าการยืนยันนี้ขาดหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ แต่การศึกษาอ้างว่าอบเชยมีประโยชน์ทางยาบางอย่าง นอกเหนือจากหน้าที่ในการปรุงแต่งรสและกลิ่นหอม

มีความเกี่ยวข้องกับการลดคอเลสเตอรอลและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นจึงถือว่าดีสำหรับโรคเบาหวาน บางครั้งผู้คนบริโภคมันเพื่อรักษาอาการลำไส้แปรปรวนหรือปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ 

มี ยาปฏิชีวนะคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และต้านการอักเสบ เชื่อกันว่าอบเชยสามารถช่วยผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ โรคอัลไซเมอร์ ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ เอชไอวี และการติดเชื้ออื่นๆ

แม้จะมีข้อดี แต่การบริโภคเพียงเล็กน้อยก็ถือว่าดีต่อสุขภาพ เช่น 2-4 กรัมต่อวัน 

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไม้จันทน์และอบเชย 

1. ไม้จันทน์และอบเชยมีความแตกต่างกันในแง่ของการตั้งชื่อทางวิทยาศาสตร์ ไม้จันทน์เรียกว่า Santalum paniculatum ในขณะที่อบเชยเรียกว่า Cinnamomum Verum 
2. ไม้จันทน์เป็นไม้ประเภทหนึ่งในขณะที่อบเชยได้มาจากเปลือกด้านในของต้นอบเชย  
3. ไม้จันทน์มีกลิ่นหอม เนื้อละเอียด หนัก และมีสีเหลือง อบเชยมีกลิ่นหอมหวานและมีสีน้ำตาล  
4. ไม้จันทน์ปลูกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และหมู่เกาะในมหาสมุทรแปซิฟิกใต้ ในขณะที่อบเชยพบในศรีลังกา หมู่เกาะอินเดียตะวันตก อเมริกาใต้ และชายฝั่งหูกวางของอินเดีย 
5. ไม้จันทน์ถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ ในด้านคุณสมบัติด้านอะโรมาติก เป็นทางเลือกแทนส่วนผสมบางชนิด และในกล้องจุลทรรศน์ฟลูออเรสเซนซ์ อบเชยส่วนใหญ่จะใช้เป็นสารแต่งกลิ่นในของกิน น้ำหอม และยา  

อ้างอิง   

1. https://www.jstor.org/stable/24089347 
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408390902773052  

อัพเดตล่าสุด : 25 กรกฎาคม 2023