เมล็ดยี่หร่ากับยี่หร่า: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

เครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติและรสชาติในจานอาหารและทำให้อร่อย เครื่องเทศส่วนใหญ่ยังมีคุณค่าทางอาหารอีกด้วย

มีเครื่องเทศหลายชนิดที่เป็นเมล็ดขนาดเล็กและมีรูปร่างหน้าตาคล้ายคลึงกัน ยี่หร่าและยี่หร่าเป็นเมล็ดเล็ก ๆ ที่มีลักษณะเกือบเหมือนกัน แต่มีรสชาติและรสชาติที่โดดเด่น 

ประเด็นที่สำคัญ

1. เมล็ดยี่หร่ามีรสชาติอบอุ่นเหมือนดิน และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอินเดีย ตะวันออกกลาง และอาหารเม็กซิกัน ในทางตรงกันข้าม เมล็ดยี่หร่ามีรสหวานเล็กน้อยคล้ายโป๊ยกั้กและเป็นที่นิยมในอาหารยุโรป
2. เมล็ดยี่หร่ามีลักษณะเป็นวงรีและมีสีน้ำตาลอ่อน ส่วนเมล็ดยี่หร่ามีลักษณะโค้ง ยาว และมีสีเข้มกว่า
3. ทั้งเมล็ดยี่หร่าและยี่หร่ามีคุณสมบัติเป็นยาหลายชนิด ช่วยย่อยอาหารและให้ประโยชน์ต้านการอักเสบ

ยี่หร่า vs เมล็ดยี่หร่า

เมล็ดยี่หร่ามีสีน้ำตาลอ่อนและมีรสชาติเข้มข้นและร้อนกว่า นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่อบอุ่น กลิ่นเอิร์ธโทน และฉุนเล็กน้อย เมล็ดยี่หร่ามีสีเข้ม เล็กกว่า และขม เมล็ดยี่หร่ายังมีกลิ่นหอมมากและมีรสหวานปนขมและพริกไทยเล็กน้อย

ยี่หร่าเป็นเครื่องเทศยอดนิยมที่มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคอิหร่าน-ทูราเนียน เมล็ดยี่หร่าแต่ละเมล็ดมีผลแห้งและใช้ในการทำอาหารของหลายวัฒนธรรมทั้งแบบบดและแบบทั้งตัว

ยี่หร่าสับสนกับเมล็ดยี่หร่าเพราะทั้งสองมีลักษณะเกือบจะเหมือนกัน

เมล็ดยี่หร่าหมายถึงผลไม้แห้งของ Carum carvi หรือต้นยี่หร่า ต้นยี่หร่าได้รับการปลูกฝังตั้งแต่ยุคหินใหม่สำหรับคุณค่าทางยาและการใช้ทำอาหาร

เมล็ดของยี่หร่าไม่ใช่เมล็ดจริง - ผลยี่หร่าแต่ละผลมีเมล็ดเดียว โดยทั่วไปจะปลูกยี่หร่าและนำเมล็ดไปตากแดดให้แห้ง

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	เมล็ดยี่หร่า	เมล็ดยี่หร่า
ชื่อพืช	ยี่หร่า cyminum	Carum carvi หรือพืชยี่หร่า
ที่มา	เอเชียตะวันตก	เอเชียตะวันตก แอฟริกาเหนือ และยุโรป
ลักษณะ	สีน้ำตาลอมเหลือง รูปไข่ ยาว 6 มม.	รูปพระจันทร์เสี้ยว มีสันสีซีด 5 สัน สีของมันเข้มกว่าเมื่อเทียบกับยี่หร่า
ลิ้มรส	รสชาติที่อุ่นกว่าและเข้มข้นกว่าเมื่อเทียบกับเมล็ดยี่หร่า	รสขม
อาหาร	เป็นที่นิยมในอาหารละตินอเมริกา ตะวันออกกลาง และอินเดีย	เป็นที่นิยมในหมู่อาหารยุโรป
ประเพณี	แกงอินเดีย เบอร์เกอร์ หม้อตุ๋น เครื่องเทศผสม ซอส และอื่นๆ	โคลสลอว์และสลัดมันฝรั่ง เค้กเมล็ดพืช โซดา ขนมปังข้าวไรย์ เหล้า สตูว์ ซุป และอื่นๆ

เมล็ดยี่หร่าคืออะไร?

เมล็ดยี่หร่าเป็นเครื่องเทศดินที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีรสชาติเข้มข้นและอบอุ่น เมล็ดยี่หร่ามีทั้งแบบบดและแบบทั้งตัว และเป็นที่นิยมอย่างมากในวัฒนธรรมการทำอาหารในภูมิภาคต่างๆ ของโลก 

เป็นเครื่องเทศโบราณที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันตก นอกจากนี้ยังพบในอียิปต์โบราณ ในวัฒนธรรมอียิปต์ เมล็ดยี่หร่าถูกนำมาใช้ในการทำอาหารและเป็นสารถนอมอาหารในมัมมี่

ปัจจุบัน เครื่องเทศนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในอาหารละตินอเมริกา อินเดีย แอฟริกาเหนือ และตะวันออกกลาง

เมล็ดยี่หร่าใช้ในการปรุงอาหารทั้งแบบบดและแบบทั้งตัว เมล็ดทั้งเมล็ดจะถูกเติมลงในน้ำมันที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารเพื่อให้รสชาติของเมล็ดผสมกับน้ำมันและส่วนผสมที่เติมลงไปหลังจากนั้น

รูปแบบพื้นดินของเมล็ดทำโดยการบดเมล็ดยี่หร่าคั่ว สามารถเพิ่มผงยี่หร่าแบบบดได้ที่จุดใดก็ได้ของการปรุงอาหาร

เมล็ดยี่หร่ามีน้ำมันหอมระเหยที่ช่วยในการกระตุ้นต่อมน้ำลายซึ่งช่วยในการย่อยอาหารในที่สุด อุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งช่วยในการส่งเสริมกิจกรรมของระบบทางเดินอาหาร

ยี่หร่าถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในยาเพื่อรักษาและป้องกันปัญหาทางเดินอาหาร เช่น อาการท้องผูกและโรคริดสีดวงทวาร นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมสูงซึ่งช่วยควบคุมระดับความดันโลหิต

เมล็ดยี่หร่าคืออะไร? 

เมล็ดยี่หร่าหมายถึงผลไม้แห้งของต้นยี่หร่า แต่ผลไม้เหล่านั้นเรียกว่าเมล็ดพืชในโลกแห่งการปรุงอาหาร

ยี่หร่าเป็นไม้ดอกที่มีกลิ่นหอมที่อยู่ใน ผักชีฝรั่ง ตระกูล. เรียกอีกอย่างว่าเปอร์เซียยี่หร่าหรือเมอริเดียน เม็ดยี่หร่า.

เมล็ดยี่หร่ามีรสหวานอมขมกลืน มีส่วนผสมของโป๊ยกั๊ก พริกไทย และส้ม น้ำมันหอมระเหยจากธรรมชาติที่มีความเข้มข้นสูงในเมล็ดยี่หร่าให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

น้ำมันหอมระเหยเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพและยา เมล็ดยี่หร่ามีกลิ่นฉุนที่กระตุ้นน้ำมันหอมระเหยเล็กน้อย เช่น อะนีโทล ลิโมนีน และคาร์โวน 

เมล็ดยี่หร่าเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว มีสันสีซีด 5 สัน ปวดเมื่อยเป็นเมล็ดยี่หร่ายาวเกือบ 0.08 นิ้ว

หลายคนมักจะสับสนกับผงยี่หร่าและยี่หร่าเนื่องจากทั้งสามอย่างนี้เกือบจะเหมือนกัน แต่มีสีเข้มกว่าเมล็ดยี่หร่า 

เมล็ดยี่หร่าถือว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มาก เนื่องจากอุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม แมงกานีส ทองแดง แมกนีเซียม และเหล็ก

สารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ที่มีอยู่ในเมล็ดยี่หร่าช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดี ถือว่ามีประโยชน์ต่อการลดระดับน้ำตาลในเลือด

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเมล็ดยี่หร่าและยี่หร่า 

1. ยี่หร่าเป็นรูปแบบแห้งของ Cuminum cyminum ในทางกลับกันยี่หร่าคือรูปแบบแห้งของ Carum carvi หรือยี่หร่า
2. เมล็ดยี่หร่ามีสีน้ำตาลอมเหลือง รูปไข่และยาว 6 มม. ในขณะที่เมล็ดยี่หร่ามีรูปร่างเป็นเสี้ยวและมีสันสีซีด 5 สัน สีของมันเข้มกว่าเมื่อเทียบกับยี่หร่า
3. ยี่หร่ามีรสชาติที่อุ่นกว่าและมีรสชาติเข้มข้นกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับเมล็ดยี่หร่า และเมล็ดยี่หร่ามีรสขมมากกว่าเมื่อเทียบกับเมล็ดยี่หร่า
4. เมล็ดยี่หร่าถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารตะวันออกกลาง ละตินอเมริกา และอินเดีย แต่เมล็ดยี่หร่าเป็นที่นิยมในหมู่อาหารยุโรปเท่านั้น
5. เมล็ดยี่หร่าใช้ในแกงอินเดีย เบอร์เกอร์ หม้อปรุงอาหาร เครื่องเทศผสม ซอส และอื่นๆ เมล็ดยี่หร่าใช้ในโคลสลอว์และสลัดมันฝรั่ง เค้กเมล็ด โซดา ขนมปังข้าวไรย์เหล้า สตูว์ ซุป และอื่นๆ

อ้างอิง

1. https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=cumin+seed&btnG=#d=gs_qabs&u=%23p%3D4ubWL1BYRSsJ
2. https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=caraway+seed&btnG=#d=gs_qabs&u=%23p%3DALHk0YyY6ogJ

อัพเดตล่าสุด : 22 กรกฎาคม 2023