มะนาวกับมะนาว: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

มะนาวเป็นผลไม้รสเปรี้ยวทรงกลมสีเขียว มะนาวเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่มีรูปทรงรีและมีสีเหลือง ผลไม้ทั้งสองชนิด มะนาวและมะนาวอยู่ในกลุ่มผลไม้ตระกูลส้ม

ผลไม้ทั้งสองชนิดมีคุณสมบัติในการอักเสบที่สูงมากซึ่งทำให้เป็นผลไม้ตระกูลส้มที่สำคัญและมีประโยชน์ เนื่องจากมีค่า pH หรือพลังงานของค่าไฮโดรเจนต่ำ จึงพบว่ามะนาวมีความเป็นกรดมากกว่ามะนาว เมื่อเปรียบเทียบทั้งสองค่าแล้ว

pH ของน้ำมะนาว - 2.1 ถึง 2.7

pH ของน้ำมะนาว - 2.0 ถึง 2.5

ประเด็นที่สำคัญ

1. มะนาวมีขนาดเล็กและเขียวกว่ามะนาวซึ่งมีขนาดใหญ่และมีสีเหลือง
2. มะนาวมีรสเปรี้ยวและขมมากกว่ามะนาวซึ่งมีรสเปรี้ยวและหวานเล็กน้อย
3. มะนาวมักใช้ในค็อกเทลและอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในขณะที่มะนาวใช้ในการอบขนมและอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

มะนาวกับมะนาว

มะนาวเป็นผลไม้กลมเล็ก มีสีเขียว และมีสภาพเป็นกรดค่อนข้างมาก เป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีและมีรสเปรี้ยวที่โดดเด่น มะนาวเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่มีรูปร่างกลมหรือรูปไข่ และมีผิวด้านนอกที่มีพื้นผิวสีเหลืองสดใส มีเนื้อและน้ำผลไม้ที่เป็นกรดซึ่งมีรสเปรี้ยว

โดยปกติแล้วมะนาวคือออกไซด์หรือไฮดรอกไซด์ของแคลเซียมในแง่วิทยาศาสตร์ ปฏิกิริยาบางอย่างที่เกิดขึ้น ได้แก่: CaCO3 à CaO + CO2 …..(1) และ CaO + H2O à Ca(OH)2 ……(2) แคลเซียมไฮดรอกไซด์สลายตัวเมื่อมีความร้อนเกิดเป็นแคลเซียมออกไซด์และคาร์บอนไดออกไซด์

สรุปได้ในสมการหมายเลข (1) แคลเซียมออกไซด์รวมตัวกับโมเลกุลของน้ำในความชื้นทำให้เกิดแคลเซียมไฮดรอกไซด์ สิ่งนี้แสดงไว้ในสมการ (2)

ผลิตภัณฑ์สุดท้ายในปฏิกิริยาหมายเลข 2 คือ แคลเซียมไฮดรอกไซด์ ซึ่งเป็นสูตรทางเคมีของมะนาว

มะนาวเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่เติบโตบนต้นไม้เขียวชอุ่มตลอดปี ผลไม้รสเปรี้ยวชนิดนี้ออกดอกช้าและมีถิ่นกำเนิดในจีนและเมียนมาร์ รสชาติจะเปรี้ยว ผลไม้นี้มีการบริโภคในหลายรูปแบบ บางอย่างอาจรวมถึงน้ำผลไม้ สลัด น้ำสลัด เครื่องปรุง ฯลฯ

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	มะนาว	มะนาว
คำนิยาม	มะนาวเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่ปลูกในพื้นที่กึ่งเขตร้อนและเขตร้อนของโลก	มะนาวเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่ปลูกในป่าดิบเขียวชอุ่มทั่วโลก
รูปร่างและขนาด	มะนาวมีขนาดเล็กกลม มีลักษณะคล้ายลูกเทนนิสขนาดเล็ก	มะนาวมีความคล้ายคลึงกับส้ม มีรูปร่างเป็นวงรีและมีสีเหลือง
ลิ้มรส	มะนาวเปรี้ยวมาก นอกจากนี้ยังอาจให้ความรู้สึกขมเล็กน้อยในรสชาติ	มะนาวมีรสเปรี้ยว อาจมีตั้งแต่เปรี้ยวน้อย เปรี้ยวหวาน ไปจนถึงขม
คุณค่าทางโภชนาการ	แคลอรี่- 30 คาร์โบไฮเดรต- 11 กรัม โปรตีน- กรัม 1 อ้วน- กรัม 0 โพแทสเซียม- 3% เหล็ก- 3% วิตามิน B6- 2% วิตามินซี- ลด 48%	แคลอรี่- 29 คาร์โบไฮเดรต- 9 กรัม โปรตีน- กรัม 1 อ้วน- กรัม 0 โพแทสเซียม- 4% เหล็ก- 3% วิตามิน B6- 4% วิตามินซี- ลด 88%
มีประโยชน์ต่อสุขภาพ	มะนาวมีประโยชน์อย่างมากกับปริมาณวิตามินซี นอกจากรสชาติที่โดดเด่นแล้วยังมีคุณสมบัติในการชำระล้างสูงอีกด้วย	แนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับระบบภูมิคุ้มกันที่ดี

มะนาวคืออะไร?

นอกเหนือจากคำจำกัดความทางวิทยาศาสตร์แล้ว มะนาวก็เป็นเพียงผลไม้เท่านั้น มันเปรี้ยวมาก หากรับประทานในปริมาณไม่สม่ำเสมอและมากอาจทำให้เกิดอาการเจ็บคอและโรคต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับลำคอได้ ด้วยรสเปรี้ยวที่น่ารับประทาน อีกทั้งยังช่วยชำระล้างระบบภูมิคุ้มกันทั้งหมดอีกด้วย

มะนาวมีขนาดเล็กกว่า มีลักษณะกลมและมีสีเขียว มีสีเขียวเหลืองอ่อน ผลไม้ชนิดนี้ให้รสชาติที่อร่อยมากโดยเฉพาะอาหารอินเดีย

มะนาวมีความแตกต่างทางพันธุกรรมจากมะนาว ปลูกในภูมิภาคกึ่งเขตร้อนและเขตร้อน ตามการใช้งาน อุตสาหกรรมการแพทย์ได้รับประโยชน์อย่างสูงจากมัน

ปัจจุบันอุตสาหกรรมเครื่องสำอางก็มีการลงทุนในผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวเช่นกัน เป็นการจับมือกับเทคโนโลยีการอาหารเพื่อสร้าง การผสม ซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมาก

มะนาวคืออะไร?

มะนาวปลูกในสภาพอากาศปานกลางทั่วโลก อุตสาหกรรมอาหารจำนวนมากใช้มะนาวและมะนาวแปรรูป

ปัจจุบันมะนาวกำลังกลายเป็นส่วนหนึ่งของอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง เชื่อกันว่าน้ำมันเลมอนเป็นน้ำมันหอมระเหยที่อุดมไปด้วยคุณค่าชนิดหนึ่งที่ใช้กับผิวหนัง ไม่เพียงแต่บำรุงแต่ยังช่วยเพิ่มคุณภาพของผิวอีกด้วย

มะนาวเป็นอาหารเสริมที่สำคัญมากในอาหาร รูปร่างของมันคล้ายกับสีส้ม ปริมาณวิตามินและแร่ธาตุสูงกว่าในมะนาว 

มะนาวจะถูกเพิ่มเป็นส่วนผสมในช็อตภูมิคุ้มกัน ในน้ำผึ้งหนึ่งช้อนขมิ้น 2-3 ช้อนชาครึ่งช้อน อบเชย และพริกไทยดำเพิ่มพร้อมกับมะนาวครึ่งช้อน

ทำให้มีภูมิคุ้มกันที่ดี ช่วยในการต่อสู้กับโรคต่างๆ

ความแตกต่างหลักระหว่างมะนาวกับมะนาว

1. มะนาวมีสีเขียวอ่อนถึงเหลืองเขียว มะนาวมีสีเหลืองสดใส เส้นผ่านศูนย์กลางของมะนาวและมะนาวคือ 3-6 เซนติเมตร และ 6-9 เซนติเมตร ตามลำดับ
2.  เนื่องจากมะนาวมีค่า pH ต่ำกว่ามะนาว ปริมาณกรดในมะนาวจึงสูงกว่า มะนาวอุดมไปด้วยมาก ต้านเชื้อแบคทีเรีย และคุณสมบัติต้านเชื้อรา มะนาวอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
3. ผลไม้ทั้งสองมีกรดซิตริก น้ำมะนาวมีกรดซิตริก 48.6-48.8 กรัม/ลิตร ในขณะที่น้ำมะนาวมีกรดซิตริกเฉลี่ย 47.9-48.1 กรัม/ลิตร กรดซิตริกนี้ช่วยเพิ่มความแข็งแรงในการเผาผลาญ
4.   ในแง่ของรสชาติ ผลไม้ทั้งสองมีลักษณะคล้ายกันโดยมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในรอยย่นและรสเปรี้ยว มะนาวมีรสเปรี้ยวและมีรสขมเล็กน้อย มะนาวมีตั้งแต่เปรี้ยวมากไปจนถึงหวานอมเปรี้ยวไปจนถึงขม
5. มะนาวยังไม่สุกเล็กน้อย ดังนั้นอายุของมันจึงยาวนานกว่ามะนาวเล็กน้อย ในทางกลับกัน มะนาวเป็นผลไม้ที่สุกเต็มที่ ดังนั้นอายุการเก็บรักษาคือไม่กี่วัน นอกจากนี้ทันทีที่หั่นผลส้มเหล่านี้แล้ว แนะนำให้บริโภคผลทั้งผลทันที ไม่ควรเปิดทิ้งไว้

อ้างอิง

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814600000649
2. https://hilgardia.ucanr.edu/Abstract/?a=hilg.v42n09p361

อัพเดตล่าสุด : 16 กรกฎาคม 2023