นานกับโรตี: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

ทั้งนานและโรตีเป็นขนมปังแผ่นอินเดียประเภทต่างๆ พวกเขาแตกต่างกันมากในหลาย ๆ ด้าน แต่ทั้งสองมีความคล้ายคลึงกันหลายประการ

ประเด็นที่สำคัญ

1. นานเป็นขนมปังแผ่นใส่เชื้อที่ทำจากแป้งกลั่น ยีสต์ และนมหรือโยเกิร์ต ส่วนโรตีเป็นขนมปังแผ่นไร้เชื้อที่ทำจากแป้งโฮลวีต
2. นานปรุงในเตาอบทันดูร์ และมีขนาดใหญ่และหนากว่าโรตีซึ่งปรุงบนเตาย่างหรือทาวา และมีเนื้อบางและเคี้ยวได้
3. แม้ว่าโรตีจะเป็นอาหารหลักในหลายพื้นที่ของอินเดียและเอเชียใต้ แต่นานถือเป็นร้านอาหารมากกว่า และเสิร์ฟพร้อมกับแกงและอาหารอื่นๆ

นาน vs โรตี

นานเป็นขนมปังชนิดแบนที่อบในเตาอบซึ่งทำจากแป้งอเนกประสงค์ ยีสต์ และนม มันใหญ่กว่าและฟูกว่าโรตี โรตีเป็นขนมปังแผ่นไร้เชื้อที่ปรุงด้วยกระทะที่ทำจากแป้งสาลีและน้ำ มันแคบและหนาแน่นกว่านาน

นานเป็นขนมปังเชื้อที่ทำจากแป้งขาวอินเดีย เช่นเดียวกับแป้งขนม มันเป็นแป้งและละเอียดอ่อน นานส่วนใหญ่จะรับประทานกับแกง และใช้ช้อนในการหยิบผัก เนื้อสัตว์ และซอส

นานจะมีเมล็ดสีดำซึ่งให้รสฝาดเล็กน้อย โรตีเป็นอาหารประเภทขนมปังแผ่นซึ่งพบได้ทั่วไปในอินเดีย

จานนี้สามารถรับประทานกับซอสหรือแกงหรือจะรับประทานกับน้ำผึ้งหรือพันรอบอาหารก็ได้ โรตีส่วนใหญ่ทำในอินเดียเป็นอาหารเย็นหรืออาหารเช้าหรือบางครั้งก็เป็นอาหารกลางวัน

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	น่าน	โรตี
ประเภท	นานมีหลายประเภท เช่น ยัดไส้ เนย และปรุงรส	พุลกา ทันดูรีโรตี และโรตีรูมาลี
แคลอรี่	นานมีแคลอรีสูง	โรตีมีแคลอรี่ต่ำ
รูปร่าง	Naan สามารถทำในรูปทรงต่างๆ	โรตีจะทำเป็นรูปวงกลมเสมอ
ส่วนผสม	นานทำจากแป้งละเอียด	แป้งโฮลวีตเป็นส่วนประกอบหลักในการทำโรตี
ใช้เวลามาก	นานนั้นทำยากเพราะต้องใช้เวลา	โรตีทำง่ายเพราะใช้เวลาน้อย

น่านคืออะไร?

นานเป็นอาหารอินเดียที่มีขนมปังแผ่นและมีเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวหนึบเป็นพิเศษ หนาแน่นเกือบจะเหมือนกับขนมปังฟอคคาเซีย นานเสิร์ฟร้อนและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อใช้ได้ ภายหลัง.

ปรุงในเตาอบทันดูริเพื่อให้กรอบ ทำจากแป้งไมด้าซึ่งเป็นแป้งขาวชนิดหนึ่งในอินเดีย

นานปรุงรสด้วยเมล็ดไนเจลลา ซึ่งให้รสฝาด ซึ่งบางครั้งเข้าใจผิดว่าเป็นเมล็ดยี่หร่าดำหรือเมล็ดหัวหอม จานนี้มีรสชาติที่แตกต่างกัน เช่น เนย กระเทียม ธรรมดา และนานยัดไส้

แป้งนานสามารถทำได้โดยใช้แป้งไมด้าหรือแป้งขนมสองถ้วย หลังจากนั้นควรเติมยีสต์หนึ่งในสี่ช้อนนมเปรี้ยวครึ่งถ้วยน้ำถ้าจำเป็นจากนั้นกดและผสมให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม หลังจากทำเช่นนั้นจะต้องเก็บไว้เป็นเวลาสองชั่วโมงและมีฝาปิด

หลังจากแบ่งแป้งแล้วควรแบ่งออกเป็นสองส่วน จะต้องวางส่วนที่หนาเหมือนขนมปังพิซซ่าในเตาแทนดูร์

นำออกจากเตาแทนดูร์ขณะทำอาหารทั้งสองด้าน และใส่เนยไว้ด้านหนึ่ง นอกจากนี้ยังสามารถอัดแน่นไปด้วยรูปแบบต่างๆ

โรตีคืออะไร?

โรตีมีอีกชื่อหนึ่งว่าชาปาติ เป็นขนมปังแผ่นที่มีชื่อเสียงในอินเดีย โรตีประกอบด้วยแป้งโฮลวีตบดหินหรือที่เรียกว่าอัตตา

โรติสรับประทานเป็นอาหารจานหลักและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และผัก โรตียังมีหลายประเภท เช่น โรตีแทนดูริ และโรตีรูมาลี

มีโรตีประเภทอื่นๆ ที่เรียกว่า พุลก้า พุลก้าเป็นโรตีประเภทหนึ่งที่ปรุงสุกครึ่งหนึ่งแล้วจึงคั่ว

โรตีทันดูริยังปรุงในทันดูริและมีเนื้อแป้งนาน ในขณะที่โรตีรูมาลีสามารถพันรอบเคบับโรลได้ โรตีสามารถทำได้โดยค่อยๆ เติมแป้งสาลีโฮลเกรนหนึ่งถ้วยแล้วเติมน้ำ

เราต้องผสมให้เข้ากันและทำให้แป้งนุ่มโดยเติมน้ำ หลังจากทำเช่นนั้นแล้วจะต้องพักไว้เพื่อให้แป้งขึ้นรูปได้

หลังจากนั้นเราจะต้องอุ่นทาวาหรือ กระทะ. ในการทำเช่นนั้น เราต้องแยกแป้งออกเป็นสี่ส่วนแล้วคลึงด้วยมือ แล้วเราจะต้องประจบมันเพื่อที่จะได้เป็นขนมปังโปร่งแสงรูปแบบหนึ่ง

ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่สิ่งนั้นลงใน Tava และ ปรุงอาหาร ทั้งสองข้างจนเกิดจุดสีน้ำตาล จากนั้นจึงนำทาวาออกแล้วนำไปวางบนเปลวไฟโดยตรง ปรุงทั้งสองด้าน จากนั้นโรตีก็พร้อม

ความแตกต่างหลักระหว่างนานกับโรตี

1. ทั้งนานและโรตีเป็นอาหารอินเดียที่มีชื่อเสียงซึ่งรับประทานเป็นอาหารจานหลักพร้อมกับเนื้อสัตว์และผัก
2. โรตีสามารถรับประทานได้สามครั้งต่อวัน ในทางกลับกัน นานสามารถรับประทานได้เพียงมื้อเดียวในหนึ่งวัน
3. โรตีมีน้ำหนักเบาและให้สารอาหารแก่ร่างกายของเรา ในทางกลับกัน นานจะหนักมากเพราะต้องใช้เวลาในการย่อย
4. โรตีทำจากแป้งสาลีไม่ขัดสี ในทางกลับกัน นานทำด้วยแป้งขัดสี
5. โรตีทำง่ายมากและใช้เวลาน้อยมาก ในทางกลับกัน นานนั้นทำยากและใช้เวลานานมากแต่ยังไม่สม่ำเสมอและอร่อยกว่าอีกด้วย
6. โรตีสามารถทำได้ด้วยแป้งธรรมดา ในทางกลับกัน นานทำด้วยแป้งเชื้อ

อ้างอิง

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/09637480601121979
2. https://pdfs.semanticscholar.org/bea0/432a570a0439bddb8b160e255d93cc754815.pdf

อัพเดตล่าสุด : 11 มิถุนายน 2023