เนยถั่วกับเยลลี่: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

อาหารเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดของอาหารที่สมดุลอย่างสมบูรณ์ แม้แพทย์จะแนะนำว่าควรจัดหนักและเต็มไปด้วยสารอาหารครบถ้วน เช่น คาร์โบไฮเดรต ไขมัน วิตามิน เกลือแร่ โปรตีน ฯลฯ

ดังนั้นบางครั้งเนยถั่วและเยลลี่จึงรวมอยู่ในอาหารเช้าด้วยเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการ อาจถูกพิจารณาว่าเป็นสารทดแทนสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่มังสวิรัติบางชนิดและมีมูลค่าเท่ากัน

ประเด็นที่สำคัญ

1. เนยถั่วทำจากถั่วลิสงคั่วบด ผสมกับเกลือ น้ำตาล และน้ำมันเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส
2. เยลลี่เป็นสเปรดที่ทำจากผลไม้ที่ทำจากน้ำผลไม้ น้ำตาล และเพคติน ทำให้ได้เนื้อเจลกึ่งแข็ง ใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือท็อปปิ้งของหวาน
3. การผสมผสานเนยถั่วและเยลลี่ทำให้เกิดแซนด์วิชคลาสสิกที่ผสมผสานรสชาติเผ็ดร้อนและหวานเข้าด้วยกัน

เนยถั่ว VS เจลลี่

ความแตกต่างระหว่างเนยถั่วกับเยลลี่ก็คือ ว่ากันว่าเนยถั่วเป็นเนื้อครีมข้นที่ประกอบด้วยถั่วลิสงคั่ว และกระบวนการผลิตยังเกี่ยวข้องกับการบดถั่วลิสงและเติมน้ำมันพืชเป็นสารกันบูดเพื่อหยุดการแยกน้ำมันออกจาก ในทางกลับกัน เยลลี่เป็นโครงสร้างที่ชัดเจนของเนื้อผัก/ผลไม้หรือน้ำผลไม้ และกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์เกี่ยวข้องกับการต้มน้ำผลไม้หรือเยื่อกระดาษเหล่านี้ด้วยน้ำและน้ำตาล เพกตินและกรดจะทำปฏิกิริยากับน้ำตาลจนเกิดเป็นเนื้อหนา

เนยถั่วเป็นอาหารที่ใช้กันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 ถึง 16 ผู้คนที่อาศัยอยู่ในภาคกลางของเม็กซิโก ซึ่งส่วนใหญ่เป็นชนพื้นเมืองอเมริกันชาวแอซเท็ก เริ่มคั่วถั่วลิสงและนำมาทำเป็นแป้ง

ข้อดีบางประการของเนยถั่วคือวิตามิน แร่ธาตุ ไขมันอิ่มตัวเชิงเดี่ยว โฟเลต แมกนีเซียม เรสเวอราทรอล สารต้านอนุมูลอิสระ และอื่นๆ อีกมากมาย 

เจลลี่มีต้นกำเนิดหลังสงครามโลกครั้งที่สอง ผู้คนเริ่มเก็บรักษาผักและผลไม้ต่าง ๆ โดยการผลิตน้ำผลไม้และเยื่อกระดาษจากพวกเขา

ผลิตภัณฑ์ที่ตามมาจะดูใสหรือโปร่งแสงเมื่อมองเห็น นอกจากนี้ยังถือว่าคล้ายกับแยม สารอาหารบางชนิดที่มีอยู่ ได้แก่ ไขมัน โฟเลต โซเดียม โพแทสเซียม วิตามินซี ใยอาหาร และอื่นๆ อีกมากมาย

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	เนยถั่ว	วุ้น
มันคืออะไร?	เนื้อแป้งข้นทำจากถั่วลิสงคั่วเป็นหลัก	โครงสร้างกึ่งแข็งโปร่งแสงทำจากเนื้อผลไม้หรือน้ำผลไม้
จัดประเภทภายใต้	เนย	สารกันบูดผลไม้
ประวัติขององค์กร	ใช้โดยชนพื้นเมืองอเมริกันแอซเท็กในช่วงเวลา 14th เพื่อ 16th ศตวรรษในเม็กซิโก	ใช้หลังสงครามโลกครั้งที่สองเป็นวิธีการเก็บรักษาผักและผลไม้ต่างๆ
กระบวนการผลิต	ประกอบด้วยการบดถั่วลิสงเป็นเนื้อละเอียด จากนั้นเติมน้ำมันพืชจำนวนหนึ่งเป็นสารกันบูดเพื่อไม่ให้น้ำมันแยกออกจากถั่วลิสง	น้ำผัก/ผลไม้หรือเยื่อกระดาษที่ต้องการต้มกับน้ำและน้ำตาล หลังจากที่เพคตินได้รับอุณหภูมิ 104° แล้ว กรดจะทำปฏิกิริยากับน้ำตาลโดยอัตโนมัติเพื่อสร้างเนื้อสัมผัสที่หนาขึ้น
คล้ายคลึงกัน	พาสต้า	แยม
ข้อดีที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพ	ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ไขมันอิ่มตัวเชิงเดี่ยว โฟเลต แมกนีเซียม เรสเวอราทรอล สารต้านอนุมูลอิสระ และอื่นๆ อีกมากมาย	ไขมัน โฟเลต โซเดียม โพแทสเซียม วิตามินซี ใยอาหาร และอื่นๆ อีกมากมาย
ข้อเสีย	อาจเกิดผลข้างเคียงร้ายแรง หลอดเลือดหัวใจตีบตัน หลอดเลือดอุดตัน	ประกอบด้วยน้ำตาลและแคลอรีที่เพิ่มเข้ามา

เนยถั่วคืออะไร?

เนยถั่วเป็นแซนด์วิชสเปรดที่เป็นที่รู้จักและใช้กันอย่างแพร่หลาย เต็มไปด้วยแคลอรีสูงและสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ลักษณะของเนยถั่วดูเหมือนแป้งข้นที่ทำจากถั่วลิสงคั่วแห้ง

ประวัติศาสตร์หรือจุดกำเนิดเกี่ยวข้องกับช่วงเวลาตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 ถึง 16 เมื่อชาวอเมริกันพื้นเมืองแอซเท็กที่อาศัยอยู่ในเม็กซิโกกลางค้นพบอาหารจานนี้โดยการคั่วถั่วลิสงและบด 

การผลิตเนยถั่วนั้นเกี่ยวข้องกับกระบวนการค้นหาถั่วลิสงแห้งคุณภาพดี จากนั้นจึงนำไปคั่วด้วยความร้อนที่เหมาะสม จากนั้นจึงบดให้เป็นแผ่นหนาเหมือนแป้งเพสต์

แม้จะป้องกันการแยกตัวของน้ำมันและเนย ก็ยังมีการเติมผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม เช่น น้ำมันพืช เพื่อหยุดการแยกตัวของน้ำมันและเนย บางครั้งเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการหรือรสชาติ จะมีการเติมผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมลงไป เช่น – โกโก้ เฮเซลนัทฯลฯ

เนื้อหาทางโภชนาการบางส่วนที่มีอยู่ในรายการ ได้แก่ วิตามินต่างๆ แร่ธาตุ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว โฟเลต แมกนีเซียม เรสเวอราทรอล สารต้านอนุมูลอิสระ และอื่นๆ อีกมากมาย

ในขณะที่ข้อเสียบางประการของมันคือ - อาการแพ้อย่างรุนแรงซึ่งเกิดจากการแพ้ซึ่งอาจรวมถึงภาวะช็อกจากอะนาไฟแล็คติก หลอดเลือดแดงอุดตัน ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

เยลลี่คืออะไร?

เจลลี่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางว่าเป็นสารกันบูดสำหรับทุกคน แม้แต่จุดประสงค์เบื้องหลังที่มาของเยลลี่ก็คล้ายกันเช่นกัน ผู้คนหลังช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ตัดสินใจเก็บรักษาผักหรือผลไม้ที่ต้องการโดยวิธีทำเหมือนเยลลี่โดยใช้น้ำผลไม้หรือเนื้อผลไม้

กระบวนการผลิตเยลลี่เกี่ยวข้องกับการเลือกเนื้อผลไม้หรือผักหรือน้ำผลไม้ที่ต้องการแล้วต้มในภาชนะขนาดใหญ่พร้อมกับน้ำและน้ำตาล

กรดและเพคตินในน้ำผลไม้หลังจากได้รับอุณหภูมิ 104° จะทำปฏิกิริยากับน้ำตาล สิ่งนี้นำไปสู่การสลายตัวและเกิดพื้นผิวที่หนาขึ้น

ลักษณะของเยลลี่จะค่อนข้างคล้ายเนื้อใสหรือโปร่งแสง สารอาหารที่มีอยู่ในเยลลี่ ได้แก่ ไขมัน โฟเลต โซเดียม โพแทสเซียม วิตามินซี ใยอาหาร และอื่นๆ อีกมากมาย

ผลเสียของการรับประทานเยลลี่จำนวนมากทำให้ได้รับน้ำตาลและแคลอรีสูง

ความแตกต่างหลักระหว่างเนยถั่วกับเยลลี่

1. เนยถั่วได้รับการนิยามว่าเป็นแป้งข้นที่ประกอบด้วยถั่วลิสงคั่ว ในทางกลับกัน เยลลี่ได้รับการกล่าวขานว่ามีลักษณะโปร่งแสงและประกอบด้วยน้ำผลไม้หรือผักหรือเยื่อกระดาษ
2. เนยถั่วจัดอยู่ในประเภทของเนย ในขณะที่เยลลี่จะถูกจัดอยู่ในประเภทของสารกันบูดผลไม้
3. ประวัติเบื้องหลังเนยถั่วคือมีการใช้โดยชนพื้นเมืองอเมริกันชาวแอซเท็กในช่วงศตวรรษที่ 14 ถึง 16 ในเม็กซิโก ในขณะที่ประวัติเบื้องหลังเยลลี่เริ่มใช้หลังสงครามโลกครั้งที่สองเป็นวิธีการ รักษาผลไม้และผักต่างๆ
4. กระบวนการผลิตเนยถั่วเกี่ยวข้องกับการบดถั่วลิสงให้ละเอียด จากนั้นเติมน้ำมันพืชจำนวนหนึ่งเพื่อเป็นสารกันบูด เพื่อไม่ให้น้ำมันแยกออกจากถั่วลิสง ในทางกลับกัน กระบวนการผลิตเนยถั่ว เจลลี่เกี่ยวข้องกับการต้มน้ำผัก/ผลไม้หรือเยื่อกระดาษที่ต้องการพร้อมกับน้ำและน้ำตาล หลังจากที่เพคตินได้รับอุณหภูมิ 104° แล้ว กรดจะทำปฏิกิริยากับน้ำตาลโดยอัตโนมัติเพื่อสร้างเนื้อสัมผัสที่หนาขึ้น
5. ลักษณะของเนยถั่วนั้นคล้ายกับแป้งเปียกมากกว่า ในทางกลับกัน ลักษณะของเยลลี่จะคล้ายกับแยมมากกว่า
6. ข้อดีด้านสุขภาพของเนยถั่วประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ไขมันอิ่มตัวเชิงเดี่ยว โฟเลต แมกนีเซียม เรสเวอราทรอล สารต้านอนุมูลอิสระ และอื่นๆ อีกมากมาย ในทางกลับกัน ข้อดีด้านสุขภาพของเยลลี่ก็คือ ไขมัน โฟเลต โซเดียม โพแทสเซียม วิตามินซี ใยอาหาร และอื่นๆ อีกมากมาย
7. ข้อเสียบางประการของเนยถั่ว ได้แก่ การแพ้อย่างรุนแรงทำให้เกิดภาวะช็อกจากอะนาไฟแล็คติก เพิ่มหลอดเลือดอุดตัน โรคหัวใจ ฯลฯ ในขณะที่เยลลี่มีข้อเสียคือมีน้ำตาลเพิ่มในปริมาณสูงและมีแคลอรีสูง

อ้างอิง

1. https://dl.acm.org/doi/abs/10.1145/1240866.1240895
2. https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/154193120805200802
3. https://books.google.co.in/books?hl=en&lr=&id=AwWLCkZECJ8C&oi=fnd&pg=PA57&dq=difference+between+peanut+butter+and+jelly&ots=b01L4B6zoF&sig=Cxmfw18ctERbcH2H_C80XmYlqEk&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false
4. https://files.eric.ed.gov/fulltext/ED406524.pdf#page=41

อัพเดตล่าสุด : 13 กรกฎาคม 2023