Jelly, Jam และ Marmalade: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

เยลลี่ แยม และมาร์มาเลดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสามแบบที่แตกต่างกันซึ่งมีรสหวานหรือรสเปรี้ยวขึ้นอยู่กับผลไม้ที่ใช้ทำ

พวกเขาดูแตกต่างกันและรสชาติดี โดยทั่วไปแล้วสิ่งเหล่านี้จะใช้ทาบนขนมปังปิ้ง สลัด ของหวาน โยเกิร์ต ฯลฯ ต่อมาในบทความนี้เราจะพูดถึงความแตกต่างในรายละเอียด

ประเด็นที่สำคัญ

1. เยลลี่ทำโดยการกรองน้ำผลไม้และน้ำตาล ในขณะที่แยมทำโดยการปรุงผลไม้และน้ำตาลเข้าด้วยกัน
2. แยมมาร์มาเลดเป็นแยมชนิดหนึ่งที่มีเปลือกผลไม้ตระกูลส้มรวมอยู่ด้วย
3. เยลลี่มีความเนียนและใสที่สุดในสามชนิด ในขณะที่แยมจะหนากว่าและทาได้ง่ายกว่า ส่วนแยมผิวส้มจะมีลักษณะเป็นก้อนและมีรสขมเล็กน้อย

เจลลี่ vs แยม vs มาร์มาเลด

เยลลี่ทำจากน้ำผลไม้ น้ำตาล และ เพคตินซึ่งเป็นสารเพิ่มความหนาตามธรรมชาติ ส่วนผสมสุกจนได้เนื้อเจล จากนั้นเทใส่ขวดโหลให้เย็น แยมผิวส้ม เป็นอาหารรสหวานที่ทำจากผลส้มปรุงด้วยน้ำตาลและน้ำพร้อมเปลือกและเนื้อผลไม้

วุ้น เป็นผลิตภัณฑ์อาหารกินได้ที่มีรสหวาน มันถูกสร้างขึ้นด้วยความช่วยเหลือของการปรุงผลไม้สับด้วยน้ำตาลพิเศษ น้ำ และเพคตินเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอ

คุณสามารถเก็บเยลลี่ไว้ได้นาน XNUMX-XNUMX เดือนและกินได้ตลอด คนชอบทำเยลลี่ที่บ้านเพราะเป็นการต้อนรับที่ง่ายตามด้วยผลไม้ที่ถูกต้อง

ในทางกลับกัน โครงสร้างคล้ายคริสตัลโปร่งแสงที่รับประทานกับขนมปัง ของหวาน ฯลฯ เรียกว่าแยม แยมค่อนข้างบอบบางเมื่อสัมผัส เนื่องจากทำจากน้ำผลไม้เท่านั้น

หลังจากหั่นผลไม้แล้ว น้ำจากผลไม้เหล่านั้นจะถูกสกัด และหลังจากนั้นด้วยน้ำ น้ำตาล เพคติน และกรด แยมจะถูกเก็บไว้ที่จุดเดือดเพื่อปรุงส่วนผสม

และในทางกลับกัน ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเปรี้ยวๆ จะต้องชอบมาร์มาเลด มาร์มาเลดผลิตขึ้นจากผลไม้รสเปรี้ยวเท่านั้นซึ่งช่วยให้มีรสเปรี้ยว

มาร์มาเลดทำขึ้นโดยใช้ผลไม้และเปลือกของมันช่วย เพื่อให้ได้รสชาติที่มีรสเปรี้ยวมากขึ้น

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	วุ้น	แยม	แยมผิวส้ม
เนื้อผ้า	เจลลี่มีเนื้อสัมผัสที่ไม่สม่ำเสมอ	เนื้อแยมค่อนข้างเนียนเด้ง	มาร์มาเลดมีเนื้อหยาบเนื่องจากเปลือกหรือเปลือก
สินค้าหลัก	เยลลี่เตรียมจากผลไม้สับ โดยเพียงแค่เอาส่วนที่ไม่ต้องการออก เช่น เมล็ดและผิวหนัง	แยมประกอบด้วยการสกัดน้ำผลไม้จากผลไม้ที่เลือก	ใช้เฉพาะผลไม้ตระกูลส้มพร้อมกับผิวของแยมผิวส้มเท่านั้น
การใช้ผลไม้	ผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล มะยม สตรอเบอร์รี่ สับปะรด ฯลฯ ใช้ทำเยลลี่	เสาวรส สับปะรด สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกแพร์ ฯลฯ เป็นผลไม้ทั่วไปที่ใช้ในกระบวนการผลิตแยม	แยมผิวส้มสามารถทำได้จากผลไม้รสเปรี้ยวบางชนิดเท่านั้น เช่น ส้ม มะนาว เส้น องุ่น ฯลฯ
การหมดอายุและการใช้งาน	เยลลี่สามารถเก็บรักษาได้นานถึง 1 ปี และเวลาในการแช่เย็นคือ 6 เดือน	ก่อนเปิดขวดแยมสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี แต่หลังจากเปิดแล้วภายใน 3 เดือนจะต้องใช้ให้หมด	มาร์มาเลดมีอายุ 1 ปี และมีอายุเปิด 3 เดือนเท่านั้น

เยลลี่คืออะไร?

เจลลี่เป็นขนมหรือของหวานที่หวานและอร่อยที่ผู้คนชื่นชอบอย่างกว้างขวาง มีความหนาและไม่สม่ำเสมอ และความสม่ำเสมอนี้มาจากผลไม้สับที่ใช้ทำเยลลี่

ด้วยความช่วยเหลือของส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำ น้ำตาล และเพคติน จึงสามารถผลิตและเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหนึ่งปีในภาชนะที่แน่นหนา และหากเปิดภาชนะนั้นภายใน 6 เดือนก็น่าจะหมด

นอกจากนี้ต้นกำเนิดของมันบอกเรามากมาย เยลลี่แม้ว่าจะกินเป็นสเปรด แต่บางครั้งก็กินเป็นของหวานเช่นกัน และในช่วงที่กองทัพฮังการีและสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง IIมันถูกดำเนินการโดยกองกำลัง ง่ายต่อการรับประทานและพกพา

และโดยทั่วไปแล้วเยลลี่มีรสชาติหวานเนื่องจากมีการใช้น้ำตาลจำนวนมาก แต่บางครั้งก็ขึ้นอยู่กับผลไม้และความสมดุลของปริมาณน้ำตาล ผลไม้ เช่น สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แอปเปิ้ล ฯลฯ เป็นผลไม้ทั่วไป

แยมคืออะไร?

แยมเป็นสเปรดที่มักใช้คู่กับขนมปัง แต่ใช้กับโยเกิร์ต น้ำสลัด ฯลฯ แยมมีความโปร่งใสและมีสีอ่อนเนื่องจากใช้น้ำผลไม้โดยตรงโดยการต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง

แยมถูกนำมาใช้ครั้งแรกในกรุงโรม มีรสหวานและสดชื่นจึงเป็นที่ชื่นชอบของผู้คน สามารถเก็บไว้ได้นาน 2 ปี และหลังจากนั้นหลังจากเปิดใช้ 3 เดือน

แยมมีความทนทานนานกว่าเพราะใช้กรดกินได้และเพคตินเพื่อรักษา และเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง จึงใช้น้ำ

ผลไม้เช่นเสาวรส สับปะรด สตรอเบอร์รี่ ลูกแพร์ ฯลฯ เป็นผลไม้ปกติที่ใช้ในแยมและใช้เฉพาะน้ำผลไม้เท่านั้น ส่วนที่เหลือเป็นที่ต้องการ

นอกจากนี้ Jam ยังมีพื้นผิวที่เรียบและเด้งได้ง่ายเนื่องจากมีความละเอียดอ่อนในการพกพา ความสม่ำเสมอที่ถูกต้องของกระดาษติดจะเกิดขึ้นหลังจากที่กระดาษติดเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องเท่านั้น

มาร์มาเลดคืออะไร?

คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับแยมผิวส้มไหม? บางทีคุณอาจจะเคยกินแต่คิดว่ามันมีเยลลี่หรือแยม สิ่งสำคัญที่ต้องสังเกตเกี่ยวกับมาร์มาเลดคือมีเปลือกหรือเปลือกผลไม้เล็กๆ อยู่ในนั้น

เปลือกหรือเปลือกให้รสเปรี้ยวเป็นพิเศษ และหลายคนชอบแยมผิวส้มสำหรับผลิตภัณฑ์พิเศษนี้เท่านั้น Marmalade เป็นหนึ่งในสารกันบูดผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ของโปรตุเกส/สกอตแลนด์

นอกจากนี้ แนวคิดที่เห็นได้ชัดเจนอีกประการหนึ่งในการทำแยมผิวส้มก็คือใช้เฉพาะส้มที่เป็นผลไม้รสเปรี้ยว เช่น มะนาว ส้ม องุ่น ฯลฯ เท่านั้นที่ใช้ในการทำแยมผิวส้ม และไม่มีการใช้เพกตินในการผลิต

โดยทั่วไป มาร์มาเลดสามารถเก็บไว้ได้ 1 ปี และหลังจากนั้นภายใน 3 เดือนก็ต้องหมด สัมผัสรสชาติที่เปรี้ยวอมหวานในขณะเดียวกันขณะรับประทานมาร์มาเลด

เราสามารถพูดได้ว่ามีเพียงการสูญเสียผลไม้เพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่ทำได้ในขณะที่ทำแยมผิวส้ม เนื่องจากผลไม้เกือบทั้งหมดถูกใช้ในกระบวนการนี้

ความแตกต่างหลักระหว่างเยลลี่ แยม และมาร์มาเลด

1. เนื้อสัมผัสที่ไม่สม่ำเสมอมีไว้สำหรับเยลลี่ ส่วนแยมจะเนียนเรียบ ในขณะที่เปลือกและเปลือกในแยมผิวส้มจะสร้างพื้นผิวที่หยาบเล็กน้อย
2. ผลไม้ทั้งหมดยกเว้นเปลือกและเมล็ดใช้ในเยลลี่ และแยมใช้น้ำสกัดธรรมชาติบริสุทธิ์จากผลไม้ ส่วนแยมใช้เปลือกของผลไม้เพื่อให้ได้รสเปรี้ยว
3. ผลไม้บางชนิดที่ใช้ทำเยลลี่ ได้แก่ แอปเปิ้ล มะยม สตรอเบอร์รี่ สับปะรด ฯลฯ และน้ำจากเสาวรส สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แพร์ ฯลฯ เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับแยม และสุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุด มาร์มาเลดสามารถใช้ได้เฉพาะส้ม มะนาว องุ่น และอื่น ๆ เพื่อให้ได้รสเปรี้ยว
4. ความทนทานโดยเฉลี่ยของขวดเจลลี่คือ 1 ปี และหลังจากเปิดขวดแล้ว 6 เดือน แยมสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 2 ปี และเมื่อเปิดขวดแล้วจะอยู่ได้ 3 เดือน ในขณะที่มาร์มาเลดมีความจุในการจัดเก็บ 1 ปี 3 เดือน

อ้างอิง

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814614019591
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464614004009

อัพเดตล่าสุด : 20 กรกฎาคม 2023