Pepperoni กับ Bacon: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

อาหารเชื่อมโยงผู้คนและบางครั้งก็เป็นอารยธรรม อาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็นแตกต่างกันไปในแต่ละสถานที่ และที่ทุกคนชื่นชอบการลองอาหารจานใหม่และการจับคู่ และสิ่งที่ผู้คนชอบลองบ่อยๆ คือ เปปเปอโรนี ซึ่งเป็นหนึ่งในท็อปปิ้งพิซซ่าที่โด่งดัง และเบคอนซึ่งเป็นอาหารเช้าสุดโปรด โดยเฉพาะใน ต่างประเทศ

ประเด็นที่สำคัญ

1. เปปเปอโรนีและเบคอนเป็นท็อปปิ้งเนื้อสัตว์ยอดนิยมที่ใช้กับพิซซ่าและอาหารต่างๆ
2. เปปเปอโรนีเป็นไส้กรอกรสเผ็ดที่ทำจากเนื้อวัวหรือหมู ส่วนเบคอนเป็นหมูรมควัน
3. เปปเปอโรนีใช้เป็นท็อปปิ้งพิซซ่า ในขณะที่เบคอนใช้ในอาหารและอาหารเช้าต่างๆ

เปปเปอโรนี vs เบคอน

เปปเปอโรนีเป็นซาลามิประเภทหนึ่งที่มีรสเผ็ดและมีเนื้อมันเยิ้มเล็กน้อย ในขณะที่เบคอนเป็นเนื้อสัตว์ประเภทหมักที่มีควันและกรอบ เปปเปอโรนีทำจากเนื้อวัวและเนื้อหมู ในขณะที่เบคอนทำจากหมูสามชั้น เบคอนถือว่าดีต่อสุขภาพน้อยกว่าเนื่องจากมีโซเดียมสูง

เป็ปเปอร์โรนี เป็นซาลามิที่ลุกเป็นไฟซึ่งผลิตในสหรัฐอเมริกาโดยใช้หมูหมักและเนื้อวัวปรุงรสด้วยปาปริก้าและพริกอื่นๆ

เปปเปอโรนีมีความนุ่ม ค่อนข้างมีควัน และมีสีแดงสดก่อนปรุงอาหาร หยาบ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เปปเปอโรนียังเป็นหนึ่งในส่วนประกอบพิซซ่ายอดนิยมในร้านพิซซ่าของอเมริกา

เบคอนถูกบริโภคเป็นทั้งอาหารข้างเคียง (โดยเฉพาะสำหรับอาหารเช้า) เป็นส่วนประกอบหลัก หรือเป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรส

มีเบคอนผักซึ่งรวมถึง "เบคอนถั่วเหลือง" เบคอนเป็นผลิตภัณฑ์โซเดียมจากเนื้อหมูที่ทำจากส่วนต่าง ๆ ส่วนใหญ่มักเป็นส่วนท้องหรือส่วนหลังตามความเป็นจริง

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	เป็ปเปอร์โรนี	เบคอน
แคลอรี่	เปปเปอโรนี 100 กรัม 504 กรัม ให้พลังงาน XNUMX แคลอรี	เบคอนมี 556 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการ	เปปเปอร์โรนีต่อ 100 กรัมมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์จากไขมัน (46.28 กรัม) โปรตีน (19.25 กรัม) และโซเดียม (1582 มก.)	เบคอนมีคุณค่าทางอาหารเท่ากับไขมัน 50 กรัม โปรตีน 33.33 กรัม และโซเดียม 1833 มก. ต่อ 100 กรัม
ส่วนผสมหลัก	ส่วนผสมหลักในเปปเปอร์โรนีคือหมูและเนื้อวัว	เบคอนส่วนใหญ่ทำจากท้องหมูหมักเกลือ
กินเป็น	เปปเปอโรนีเป็นหน้าพิซซ่าที่เป็นที่รู้จักและได้รับความนิยม โดยเฉพาะพิซซ่าแบบอเมริกัน	เบคอนมักจะเกี่ยวข้องกับอาหารเช้า เนื่องจากมักจะเสิร์ฟพร้อมไข่หรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้าแบบอเมริกัน
วิตามิน	Pepperoni มีวิตามินบี 12 และโคลีนสูง (7%) และเป็นแหล่งที่ดีต่อสุขภาพของทั้งสองอย่าง	ไนอาซิน วิตามินบี 12 และฟอสฟอรัส ล้วนพบในเบคอน

Pepperoni คืออะไร?

วลี "pepperoni" เป็นคำภาษาอิตาลีที่แปลว่า "พริกหยวก" คำว่า "เปปเปอโรนี" ถูกนำมาใช้เพื่ออธิบายไส้กรอกเป็นครั้งแรกในปี พ.ศ. 1919 เปเปเปโรชิโนเป็นคำในภาษาอิตาลีที่ใช้เรียกพริกที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อน

หมูหรือหมูผสมเนื้อใช้ทำเปปเปอโรนี แม้จะมีการใช้เนื้อไก่งวงทดแทนอย่างแพร่หลาย แต่ในสหรัฐอเมริกา การใช้สัตว์ปีกในเปปเปอโรนีจะต้องระบุอย่างชัดเจน

การบ่มเปปเปอโรนีโดยใช้ไนตริกหรือไนไตรต์ (ซึ่งใช้ในการเชื่อมต่อสารประกอบเพื่อป้องกันโบทูลินัมและการเสื่อมสภาพทางจุลชีววิทยาประเภทอื่นๆ) ยังช่วยเพิ่มสีแดงเข้มขององค์ประกอบโปรตีนโดยการโต้ตอบกับ ปัจจัยร่วม ในไมโอโกลบินของธาตุโปรตีน

Pepperoni เป็นไส้กรอกแห้งรมควันที่มีลักษณะคล้ายคลึงกัน มันคล้ายกับไส้กรอกหมูร้อนๆ ของยุโรปตอนใต้ รวมถึงซัลซิเซีย Napoletana piccante ไส้กรอกแห้งที่ลุกเป็นไฟใกล้เมืองเนเปิลส์ และ soppressata di Calabria ซึ่งเป็นไส้กรอกนั้น

เปปเปอโรนีแตกต่างจากซาลามิตรงที่มีรสเผ็ดน้อยกว่า มีเนื้อสัมผัสที่บางกว่า (คล้ายกับซาลามิไร้เครื่องเทศจากมิลาน) มีรูปร่างแบนกว่า และผลิตโดยใช้เพียงการห่อด้วยวัสดุสังเคราะห์ เปปเปอโรนีถูกสร้างขึ้นในอเมริกาเพื่อให้ตรงตามข้อกำหนดอีกครั้งสำหรับไส้กรอก ซึ่งมักถูกมองว่าเป็นหน้าพิซซ่า

เบคอนคืออะไร?

เบคอนยังสามารถใช้ย่างเนื้อและย่างในกระทะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสัตว์ป่า เช่น กวางและไก่ฟ้า และสามารถนำเบคอนมาวางซ้อนกันบนเนื้อเพื่อป้องกันหรือเพิ่มรสชาติให้กับส่วนที่ย่าง

คำว่า "bakkon" หมายถึง "เนื้อส่วนหลัง" ในภาษาโปรโต-เจอร์แมนิก เนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น วัว แกะ ไก่ แพะ หรือไก่งวง สามารถสับ รมควัน และหั่นให้คล้ายกับเบคอนได้ และมักเรียกกันว่า "เบคอนไก่งวง"

เนื่องจากทั้งสองศาสนาห้ามบริโภคเนื้อหมู การปฏิบัติดังกล่าวจึงแพร่หลายในสถานที่ที่มีประชากรชาวยิวและชาวมุสลิมอาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก

การบ่มแบบเปียกคือเทคนิคการฉีดหรือแช่เบคอนในน้ำเกลือ ส่วนการบ่มแบบแห้งคือการฝึกถูเบคอนด้วยเกลือ สารเติมแต่งสำหรับการบ่ม ไนไตรต์หรือไนเตรตส่วนใหญ่มักถูกเติมลงในน้ำเกลือเบคอนเพื่อเร่งกระบวนการบ่มและทำให้สีคงที่ เบคอนที่บ่มแล้วสามารถนำไปรมควันหรือต้มได้หลังจากตากในที่อากาศเย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือน

เบคอนทั้งสดและแห้งเตรียมก่อนบริโภคโดยการทอดในกระทะ เบคอนต้มและเบคอนรมควันบางส่วนพร้อมรับประทานแล้ว แต่สามารถปรุงเพิ่มเติมก่อนรับประทานได้

ไม้ประเภทต่างๆ รวมถึงเชื้อเพลิงที่ไม่ปกติ เช่น ซังข้าวโพดหรือพีท สามารถนำมาใช้เพื่อสร้างรสชาติต่างๆ ได้

ความแตกต่างหลักระหว่าง เป็ปเปอร์โรนี และเบคอน

1. Pepperoni มี 504 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม แต่เบคอน 100 กรัมมี 556 แคลอรี่
2. Pepperoni มีไขมัน (46.28 กรัม) โปรตีน (19.25 กรัม) และค่าโซเดียมต่อ 100 กรัม (1582 มก.) ในขณะที่เบคอนมีปริมาณไขมัน 50 กรัม โปรตีน 33.33 กรัม และโซเดียม 1833 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม .
3. Pepperoni ทำจากหมูและเนื้อวัวเป็นหลัก ในขณะที่เบคอนทำจากท้องหมูหมักเกลือเป็นหลัก
4. เปปเปอโรนีเป็นท็อปเปอร์พิซซ่าที่เป็นที่รู้จักและเป็นที่ชื่นชอบ โดยเฉพาะในพิซซ่าแบบอเมริกัน แต่เบคอนมักเชื่อมโยงกับอาหารมื้อสายมากที่สุด เนื่องจากจะรับประทานกับไข่หรือเป็นส่วนประกอบของอาหารเช้าแบบอเมริกัน
5. เปเปอร์โรนีเป็นแหล่งของวิตามินบี 12 และโคลีน (7%) ทำให้เป็นแหล่งที่ดีต่อสุขภาพของทั้งสองอย่าง แต่เบคอนก็มีไนอะซิน วิตามินบี 12 และฟอสฟอรัส

อ้างอิง

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174010004559
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1992.tb05483.x

อัพเดตล่าสุด : 14 กรกฎาคม 2023