หัวหอมสีเหลืองกับสีขาว: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

หัวหอมใช้ในทุกสิ่งที่เรากิน หัวหอมทำงานเหมือนเพื่อนร่วมงานที่ต่ำต้อยในครัวบ้านเรา หัวหอมให้รสชาติที่แตกต่างกับอาหารของเรา

แต่คุณรู้หรือไม่ว่าหัวหอมมีหลายประเภท เช่น หัวหอมสีเหลือง หัวหอมสีขาว หัวหอมแดง เป็นต้น? คุณต้องรู้ความแตกต่างระหว่างหัวหอมสีเหลืองและสีขาว

ประเด็นที่สำคัญ

1. หัวหอมสีเหลืองมีผิวสีน้ำตาลทองและมีรสชาติเข้มข้น ทำให้เหมาะสำหรับการปรุงและการคาราเมล
2. หัวหอมสีขาวมีผิวขาว มีรสชาติอ่อนกว่า และเนื้อสัมผัสกรอบกว่าเล็กน้อย ทำให้เหมาะสำหรับการบริโภคแบบดิบและอาหารรสอ่อนกว่า
3. หัวหอมสีเหลืองมีประโยชน์หลายอย่างในการปรุงอาหาร ในขณะที่หัวหอมสีขาวเหมาะกับอาหารที่ต้องการรสชาติอ่อนๆ และเนื้อสัมผัสที่กรอบมากกว่า

หัวหอมสีเหลืองกับสีขาว

หัวหอมสีเหลืองมีผิวสีเหลืองหรือสีน้ำตาล มีกลิ่นหอมและรสเข้มข้น หัวหอมสีเหลืองมีรสชาติหวานกว่าและค่อนข้างดีต่อสุขภาพ หัวหอมสีเหลืองใช้ในการปรุงอาหารมากขึ้น หัวหอมสีขาวมีรสชาติที่คมชัดกว่า พวกเขา มีสีขาวมีผิวด้านนอกนุ่มบาง หัวหอมสีขาวยังใช้ในสลัดด้วย

หัวหอมสีเหลืองมีอีกชื่อหนึ่งว่าหัวหอมสีน้ำตาล หัวหอมสีเหลืองเป็นหัวหอมแห้งชนิดหนึ่งที่มีรสชาติและรสชาติที่ทรงพลัง ภายในหัวหอมสีเหลืองจะมีสีเหลืองอ่อน สีขาวแกมเขียว หรือสีขาว

ชั้นกระดาษที่เคลือบบนหัวหอมสีเหลืองนั้นมีสีเหลืองน้ำตาลหรือสีทองอ่อนเป็นหลัก หัวหอมสีเหลืองหลากหลายสายพันธุ์ปลูกในพื้นที่เกษตรกรรมตามช่วงเวลาของปี

หัวหอม มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า Allium Ceps หรือหัวหอมหวาน หัวหอมสีขาวเป็นหัวหอมแห้งหลากหลายชนิด หัวหอมสีขาวมีรสชาติที่เบาและเบาบางชัดเจน

หัวหอมสีขาวมีปริมาณน้ำตาลสูงและมีกำมะถันต่ำ เช่นเดียวกับหัวหอมแดง น้ำตาลและกำมะถันระดับนี้ การปนเปื้อน หัวหอมขาวจึงมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	หัวหอมสีเหลือง	หัวหอม
ความสำเร็จของความหวาน	หัวหอมสีเหลืองมีความหวานมากขึ้นเมื่อปรุงนานขึ้น	หอมหัวใหญ่สีขาวมีความหวานมากขึ้นเมื่อนำไปแช่ในน้ำสักครู่หลังจากสับละเอียดแล้ว
คาราเมล	หัวหอมสีเหลืองถือเป็นตัวเลือกที่ฉลาดกว่าสำหรับการทำคาราเมล	หัวหอมสีขาวไม่นิยมนำมาทำเป็นคาราเมลอย่างแพร่หลายเนื่องจากเป็นหัวหอมสีเหลือง
การบริโภค	คุณไม่สามารถบริโภคหัวหอมสีเหลืองได้เมื่อยังดิบอยู่	คุณสามารถบริโภคหัวหอมสีขาวได้เมื่อยังดิบอยู่
เนื้อผ้า	หัวหอมสีเหลืองจะกรอบและกรอบกว่า	หัวหอมสีขาวจะนุ่มและอ่อนโยนกว่า
ระยะเก็บเกี่ยว	หัวหอมสีเหลืองจะเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง	การเก็บเกี่ยวต้นหอมขาวจะเกิดขึ้นระหว่างเดือนพฤศจิกายนถึงมกราคม

หัวหอมสีเหลืองคืออะไร?

หัวหอมสีเหลืองแต่ละชนิดแตกต่างกันไปตามคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ ฯลฯ อย่างไรก็ตาม หัวหอมสีเหลืองทุกชนิดมักมีสารเควอซิตินหรือฟลาโวนอล

หัวหอมสีเหลือง มีวางจำหน่ายตามท้องตลาดตลอดทั้งปี ระยะเวลาการเจริญเติบโตของหัวหอมสีเหลืองส่วนใหญ่อยู่ระหว่างฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง และการคัดแยกหัวหอมสีเหลืองจะเกิดขึ้นในปีที่เหลือ

ยุโรปเหนือเป็นพื้นที่ที่พบมากที่สุดในการปลูกหัวหอมสีเหลือง หัวหอมสีเหลืองที่ปลูกในยุโรปตอนเหนือคิดเป็นประมาณร้อยละ 90 ของหัวหอมสีเหลืองทั้งหมดที่ผลิตในสหรัฐอเมริกา สหรัฐอเมริกา.

หัวหอมสีเหลืองควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเย็นและในที่มืด การใช้เป็นเวลานานจำเป็นต้องหุ้มด้วยกระดาษและเก็บไว้ใน ตู้เย็น. หัวหอมสีเหลืองมีรสชาติที่ดีที่สุดของหัวหอม

หัวหอมสีเหลืองเหมาะที่สุดสำหรับอาหารต่างๆ เช่น สตูว์และตุ๋น เคบับชิช อาหารผัด หัวหอมฝรั่งเศส ซุปและซุปอื่นๆ อีกด้วย

หัวหอมสีเหลืองยังสามารถหวานและเหนียวได้หากเป็นคาราเมล หัวหอมสีเหลืองจัดอยู่ในประเภทหัวหอมที่ดีที่สุดที่ผลิตในโลก

หัวหอมสีขาวคืออะไร?

หัวหอมสีขาวส่วนใหญ่นำไปใช้ในการปรุงอาหารหลายประเภท เช่น ต้นกำเนิดของยุโรปและเม็กซิโก หัวหอมขาวในอาหารมีความเกี่ยวข้องกับแสงสว่าง ธรรมชาติ.

หัวหอมขาวส่วนใหญ่นำมาใช้ในการประกอบอาหารต่างๆ เพื่อความสดใหม่ เปรี้ยวและรสชาติและรสอ่อนๆ ให้กับอาหาร

นอกจากนี้ยังเพิ่มหัวหอมดิบในอาหารต่างๆ เช่น สลัด เชื่อกันว่าหัวหอมสีขาวมีรูปแบบรสชาติอ่อนๆ ที่แตกต่างกันเมื่อเปรียบเทียบกับหัวหอมพันธุ์อื่นๆ ในโลก เช่น หัวหอมสีเหลือง หัวหอมแดง เป็นต้น

หัวหอมสีขาวมีความเข้มข้นน้อยกว่าและมีรสชาติและรสชาติอ่อนๆ เนื่องจากมีน้ำตาลค่อนข้างสูงและมีกำมะถันต่ำกว่าเมื่อเทียบกับหัวหอมประเภทอื่นๆ

เนื่องจากรสชาติและรสชาติอ่อนๆ นี้ จึงควรใช้หัวหอมสีขาวแบบดิบในอาหาร อาหารที่ควรใช้หัวหอมสีขาวในลักษณะดิบคือสลัดและแซนด์วิช

หลังจากเรียบร้อย สับหากแช่หัวหอมขาวดิบไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง รสหวานและรสชาติที่ใสจะเข้ากันกับรายละเอียดของหัวหอมขาวนั้น

การเพิ่มรสหวานในหัวหอมนี้เกิดขึ้นเนื่องจากสูญเสียความฝาดซึ่งก่อนหน้านี้มีอยู่ในหัวหอมสีขาว

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างหัวหอมสีเหลืองและสีขาว

1. หัวหอมสีเหลืองเป็นที่นิยมมากกว่าหัวหอมสีขาวในสหรัฐอเมริกา
2. หัวหอมสีเหลืองถือว่าเหมาะสำหรับทำสตูว์ ซุป ฯลฯ ในทางตรงกันข้าม หัวหอมสีขาวถือว่าเหมาะสำหรับทาโก้ แซนด์วิช เบอร์เกอร์ ฯลฯ
3. ผิวของหัวหอมสีเหลืองจะเหมือนกระดาษ นุ่ม และบางกว่าเมื่อเทียบกับผิวของหัวหอมสีขาว
4. หัวหอมสีเหลืองดิบๆ ไม่ค่อยถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย เนื่องจากหัวหอมสีขาวดิบๆ ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารหลายจาน
5. หัวหอมสีเหลืองมีความสมดุลของความฝาดเมื่อเทียบกับหัวหอมสีขาว

อ้างอิง

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0278691503003508
2. https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO200909651055654.page

อัพเดตล่าสุด : 25 กรกฎาคม 2023