เมล็ดดำกับเมล็ดหัวหอม: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

เมื่อเราหิว เราต้องการอาหารอร่อย และเมื่ออาหารเต็มไปด้วยรสชาติและรสชาติที่หลากหลาย เราจะขออะไรอีก เครื่องเทศและเมล็ดพืชหลายชนิดใช้ในการปรุงอาหารเพื่อให้อาหารอร่อยยิ่งขึ้น

เมล็ดเทียนดำและเมล็ดหัวหอมเป็นเมล็ดพืชสองชนิดที่ใช้ในอาหารของเราเป็นเครื่องเทศ แต่งกลิ่น หรือปรุงรสเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่น

เมล็ดพันธุ์ทั้งสองนี้มักถูกเข้าใจผิด อย่างไรก็ตาม ในบทความนี้ เราจะพูดถึงลักษณะสำคัญที่สามารถช่วยคุณระบุระหว่างลักษณะเหล่านี้ได้

ประเด็นที่สำคัญ

1. เมล็ดสีดำมาจากต้น Nigella sativa และมีรสขมเข้มข้น ในขณะที่เมล็ดหัวหอมได้มาจากต้น Allium cepa และมีรสชาติหัวหอมอ่อนๆ
2. เมล็ดเทียนดำมีคุณสมบัติเป็นยาหลายชนิด รวมถึงฤทธิ์ต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระ ในขณะที่เมล็ดหัวหอมส่วนใหญ่จะใช้เป็นสารแต่งกลิ่นรส
3. น้ำมันฮับบาตุซเซาดะฮ์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณและการดูแลผิว ในขณะที่น้ำมันเมล็ดหัวหอมนั้นพบได้น้อยกว่าและใช้ปรุงอาหารเป็นหลัก

เมล็ดดำ VS เมล็ดหัวหอม

เมล็ดเทียนดำมักใช้เป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหาร และเชื่อกันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ในขณะที่เมล็ดหัวหอมมีรสชาติเข้มข้นและฉุน และใช้เป็นเครื่องเทศในอาหารต่างๆ เมล็ดหัวหอมเป็นพืชประจำปีที่อยู่ในตระกูลเดียวกับเมล็ดดำและใช้ในผลิตภัณฑ์หลายชนิด

Nigella sativa หรือบางครั้งรู้จักกันในชื่อ Black Seed เป็นไม้พุ่มที่เติบโตในทวีปเอเชียและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา เมล็ดของมันถูกใช้ในการผลิตยา

โดยทำหน้าที่เป็นยาต้านฮิสตามีน เมล็ดเทียนดำอาจช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันมะเร็ง หลีกเลี่ยงการตั้งครรภ์ ลดอาการบวมน้ำ และลดอาการแพ้ในร่างกาย

เมล็ดหัวหอมเป็นเพียงเมล็ดที่ปลูกหัวหอม ชาวอียิปต์เป็นผู้ค้นพบเมล็ดหัวหอม และต่อมาชาวกรีกใช้เมล็ดในการรักษาโรคต่างๆ รวมทั้งไมเกรน หลอดลมอักเสบและอาการปวดฟัน

เมล็ดมหัศจรรย์นี้ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอินเดียเพื่อปรุงรสสตูว์และผักดอง มีประโยชน์ทางยามากมาย

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	เมล็ดพันธุ์สีดำ	เมล็ดหัวหอม
รูปร่าง	สามเหลี่ยมหรือเสี้ยม	ประจบสอพลอกว่า Black Seed
ลิ้มรส	รสยี่หร่า	รสชาติหัวหอม
ใช้ในอาหาร	เครื่องปรุงหรือเครื่องเทศ	เครื่องปรุงและเครื่องปรุง
ต้นแม่	Nigella sativa	ต้นหอม
มีประโยชน์ต่อสุขภาพ	- โรคหอบหืด - โรคภูมิแพ้ - ไอ หลอดลมอักเสบ - ถุงลมโป่งพอง ไข้หวัด ฯลฯ	– มะเร็งลำไส้ – โรคความดันโลหิตสูง - ป้องกันผมร่วง – หลีกเลี่ยงริ้วรอยก่อนวัย ฯลฯ

เมล็ดดำคืออะไร?

เมล็ดเทียนดำถูกนำมาใช้เป็นยารักษาโรคต่างๆ มานานกว่า 2000 ปี มันถูกพบในหลุมฝังศพของ King Tut เมล็ดเทียนดำถูกนำมาใช้เพื่อรักษาอาการปวดหัว ปวดฟัน ระคายเคืองจมูก และพยาธิตัวกลม

พืชที่ออกดอกประจำปี Nigella sativa เป็นของตระกูล Ranunculaceae บางภูมิภาคของเอเชีย แอฟริกาเหนือ และตะวันออกกลางเป็นที่อยู่ของสัตว์ชนิดนี้

Nigella sativa เป็นชื่อวิทยาศาสตร์ของ Black Seeds สีดำ เม็ดยี่หร่า, ดอกยี่หร่า, ยี่หร่าดำ และ kalonji เป็นชื่อเรียกของเมล็ดดำ เนื่องจากความแปรปรวนของชื่อจึงมีความไม่แน่นอนอย่างมากเกี่ยวกับ Black Seeds

มีขนาดประมาณเมล็ดยี่หร่า สามารถใช้เป็นเครื่องปรุง เครื่องเทศ หรือเครื่องปรุงออร์แกนิคได้

ว่ากันว่า Black Seed มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของเรา ดังนั้นเราจึงได้ระบุประโยชน์ทางยาที่โดดเด่นบางประการที่เราได้รับจาก Black Seeds:

• มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง: จากการวิจัยในหลอดทดลองหลายประเภท ความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งของ Black Seed อาจปกป้องเราจากโรคต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• ช่วยต่อต้านและป้องกันมะเร็ง: ส่วนประกอบของ Black Seed อาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็งที่ช่วยในการต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง
• ช่วยให้ร่างกายของเราต่อสู้กับแบคทีเรีย: Black Seed มีประโยชน์ต่อการเจ็บป่วยจากแบคทีเรียหลายชนิดซึ่งได้รับการพิสูจน์ทั้งในหลอดทดลองและการตรวจสอบของมนุษย์
• ช่วยปกป้องตับของเรา: Black Seed ได้รับการแสดงในการทดลองกับสัตว์เพื่อปกป้องตับจากการบาดเจ็บและอันตรายร้ายแรง

เมล็ดหัวหอมคืออะไร?

หัวหอมหลายชนิดมีเมล็ดสีดำ ในทางกลับกัน เมล็ดหัวหอมมักจะสับสนกับเมล็ดสีดำ แม้ว่าเมล็ดสีดำและเมล็ดหัวหอมจะมีลักษณะคล้ายกัน แต่ก็ไม่เหมือนกัน

การค้นพบเมล็ดหัวหอมไม่สามารถคาดเดาได้อย่างแน่นอน เนื่องจากไม่มีเอกสารที่เป็นลายลักษณ์อักษรหรือการค้นพบที่เกี่ยวข้องกับเมล็ดหัวหอม อย่างไรก็ตามร่องรอยสามารถพบได้ในสมัยของชาวอียิปต์ซึ่งสามารถพิสูจน์ได้จากการพบใกล้กับหลุมฝังศพของตุตันคาเมน

ส่วนใหญ่จะรับจ้างทำขนมและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มักใช้ในการเตรียมพาราทาสและขนมปังอินเดียอื่นๆ และไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังให้ความสวยงามที่น่าพึงพอใจโดยโดดเด่นโดยมีพื้นหลังสีทองของขนมปังและ คุ้กกี้.

พวกมันยอดเยี่ยมในสตูว์ ต้ม หรือแม้แต่ถั่วเลนทิล

เมล็ดหัวหอมช่วยเพิ่มความสุขในการทำอาหารของเรา เช่นเดียวกับคุณสมบัติที่สำคัญของมันช่วยให้เราต่อสู้กับโรคต่างๆ ได้ ประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการมีดังนี้:

• ช่วยต่อสู้กับปัญหาทางทันตกรรม: เมล็ดหัวหอมช่วยแก้ปัญหาทางทันตกรรมต่างๆ รวมถึงปัญหาการหายใจไม่ดี เหงือกบวม โรคฟันผุ ฯลฯ
• ช่วยให้กระดูกของเราแข็งแรงและมีสุขภาพดี: เมล็ดหัวหอมช่วยเพิ่มความหนาแน่นของกระดูก ทำให้แข็งแรงขึ้น ฟิตขึ้น และมีสุขภาพดีขึ้น จะช่วยลดการอักเสบรวมถึงอาการไม่สบายในกล้ามเนื้อและข้อต่อได้อย่างมาก
• ช่วยป้องกันมะเร็ง: นอกจากจะต่อสู้กับอนุมูลอิสระแล้ว ยังต่อสู้กับเซลล์และเนื้อเยื่อที่มีแนวโน้มที่จะเกิดมะเร็งอีกด้วย
• ช่วยควบคุมความดันโลหิตของเรา: เผาผลาญไขมันอย่างรวดเร็วและป้องกันการก่อตัวของไขมันและคอเลสเตอรอลที่ไม่ต้องการ ในที่สุดจะส่งผลให้การเผาผลาญเร็วขึ้นและทำให้ความดันโลหิตของเราอยู่ภายใต้การควบคุม

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเมล็ดสีดำและเมล็ดหัวหอม

1. Black Seed มีกลิ่นอ่อนๆ ซึ่งเกือบจะจืดๆ ในขณะที่ Onion Seed จะมีกลิ่นของหัวหอม

2. ขนาดของ Black Seed ค่อนข้างใหญ่กว่า Onion Seed

3. Black Seed มีดอกสีม่วงสวยงาม ส่วน Onion Seed มีใบและดอกสีเขียว/ขาว

4. เมล็ดสีดำมีรสชาติอ่อนๆ ที่ทำให้ฉันนึกถึงยี่หร่า ในขณะที่เมล็ดหัวหอมมีรสชาติที่คมชัดและมีรสขม

5. อายุการเก็บรักษาของ Black Seed นั้นยาวนานกว่าเมื่อเทียบกับ Onion Seed

อ้างอิง

1. https://www.ingentaconnect.com/content/ista/sst/2004/00000032/00000002/art00009
2. https://www.sid.ir/FileServer/JE/5067820130402

อัพเดตล่าสุด : 23 กรกฎาคม 2023