เมล็ดพันธุ์กับธัญพืช: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

เกษตรกรรมเป็นศิลปะในการปลูกพืชและปศุสัตว์ สำหรับพืชทุกชนิด มีบางสิ่งที่ปลูกแล้วเก็บเกี่ยวเพื่อเป็นอาหารสำหรับมนุษย์ มีพืชผลหลากหลายชนิดที่ปลูกในทุ่งที่มีเมล็ดพืชหรือเมล็ดพืชประเภทต่างๆ

ผลไม้มีหนวดเคราอยู่บนต้นไม้ ส่วนผักและธัญพืชอื่นๆ ก็เป็นเมล็ดพืชที่ปลูกในทุ่งนา เมล็ดพืชหรือเมล็ดพืชทุกชนิดมีลักษณะ รสชาติ วิธีการเพาะปลูก และประเภทของพืชที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นข้าวสาลีแตกต่างจากข้าวโพดหรือโจวาร์

ธัญพืชและเมล็ดพืชอาจมีคุณภาพได้หลายพันธุ์เช่นกัน คุณภาพของเมล็ดพืชหรือเมล็ดพืชที่ผลิตขึ้นอยู่กับปุ๋ยที่ใช้ในการปลูกพืช ดินที่ปลูก และชนิดของเมล็ดพืชที่ใช้ในการเพาะปลูก

ประเด็นที่สำคัญ

1. เมล็ดเป็นหน่วยสืบพันธุ์ของพืช ประกอบด้วยพืชที่มีตัวอ่อนและสารอาหารที่สะสมไว้ ธัญพืชเป็นเมล็ดพันธุ์เฉพาะชนิดหนึ่งที่เก็บเกี่ยวจากพืชธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ข้าว และข้าวโพด
2. ธัญพืชส่วนใหญ่บริโภคเป็นอาหาร ไม่ว่าจะทั้งเมล็ดหรือแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ เช่น แป้งและพาสต้า เมล็ดพืชมีประโยชน์หลายอย่าง เช่น อาหาร การผลิตน้ำมัน และการปลูก
3. เมล็ดมีลักษณะพิเศษคือชั้นนอกแข็ง (รำข้าว) ชั้นในเป็นแป้ง (เอนโดสเปิร์ม) และส่วนชั้นในที่อุดมด้วยสารอาหาร (จมูกข้าว)

เมล็ดพันธุ์กับธัญพืช

เมล็ดเป็นส่วนสืบพันธุ์ของไม้ดอกและใช้ในการขยายพันธุ์พืชหลายชนิด ตัวอย่างได้แก่ เมล็ดทานตะวัน เมล็ดเจีย และ ฟักทอง เมล็ดพืช ธัญพืชเป็นแหล่งอาหารหลักของหลายวัฒนธรรม อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต เส้นใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ แต่อาจมีกลูเตนอยู่ด้วย

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	เมล็ดพันธุ์	เม็ด
คำนิยาม	ออวุลซึ่งมีเอ็มบริโออยู่	ผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการหลอมรวมของเยื่อหุ้มเมล็ดและผล
จุดมุ่งหมาย	ปลูกพืชชนิดอื่น	การบริโภคของมนุษย์
ส่วนประกอบ	เปลือกหุ้มเมล็ด เอ็มบริโอ และเอนโดสเปิร์ม	รำ เอนโดสเปิร์ม เยื่อหุ้มเมล็ด และเอ็มบริโอ
อาหาร	เอ็มบริโอ	ส่วนผลไม้
ใช้	การสกัดน้ำมัน	ทำแป้งและธัญพืช

เมล็ดพันธุ์คืออะไร?

เมล็ดสามารถกำหนดได้ว่าเป็นพืชตัวอ่อนที่มีชั้นป้องกันด้านนอก เป็นส่วนหัวใจของพืชที่กินได้

เมล็ดจะเกิดขึ้นในกระบวนการสืบพันธุ์ในพืชที่มีเมล็ด พืชที่มีเมล็ดเรียกว่าสเปิร์มโตไฟต์

เมล็ดประกอบด้วยสามส่วนพื้นฐาน ได้แก่ เอ็มบริโอ เปลือกหุ้มเมล็ด และอาหารสะสม

เอ็มบริโอได้รับการพัฒนาจากไข่ที่ปฏิสนธิภายในเอ็มบริโอของเมล็ด และเริ่มพัฒนาใบและลำต้น 

เปลือกหุ้มเมล็ด- เปลือกหุ้มช่วยปกป้องเอ็มบริโอไม่ให้แห้งจนกว่าสภาวะเอื้ออำนวยต่อการงอก

อาหารที่เก็บไว้เรียกว่าเอนโดสเปิร์ม ซึ่งบำรุงตัวอ่อนจนกว่าเมล็ดจะเริ่มสร้างอาหาร

การสร้างเมล็ดจะทำให้การสืบพันธุ์ของพืชเมล็ดสมบูรณ์ซึ่งเริ่มต้นจากการเจริญเติบโตของดอกในพืช เอ็มบริโอเติบโตจากไซโกต และเปลือกหุ้มเมล็ดเติบโตจากออวุลที่เรียงรายอยู่

ตัวอย่างของเมล็ดพืช ได้แก่ เมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดงา เมล็ดทานตะวัน เมล็ดเจีย เมล็ดป่าน ฯลฯ; เมล็ดพืชทุกเมล็ดมีคุณสมบัติที่ดีอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์บ้าง

เมล็ดพืชปลูกเพื่อจุดประสงค์ของมนุษย์ เมล็ดสามารถใช้ได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น หนึ่งในวัตถุประสงค์ทั่วไปที่สุดของเมล็ดพืชคือการได้รับน้ำมันจากเมล็ดพืช บางส่วนนำมารับประทานดิบ และบางชนิดใช้ในการปรุงอาหารเป็นประจำเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหาร เป็นต้น

เมล็ดพืชมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่บางครั้งเมล็ดพืชบางส่วนก็ถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเมล็ดพืช และในทางกลับกัน ตัวอย่างเช่น ข้าวก็คือเมล็ดพืช แต่ถูกเรียกว่าเมล็ดพืช และกรณีเดียวกันคือควินัวซึ่งถูกเรียกว่าเมล็ดพืช แต่มันคือเมล็ดพืช

ธัญพืชคืออะไร?

เมล็ดพืชสามารถนิยามได้ว่าเป็นเมล็ดแข็งและแห้งโดยมีหรือไม่มีเปลือกหรือชั้นผลไม้ที่เก็บเกี่ยวเพื่อการบริโภคของมนุษย์

ธัญพืชเรียกอีกอย่างว่าธัญพืชหรือ 'ธัญพืช'

เก็บเกี่ยวธัญพืชจากพืชหญ้า ธัญพืชเติบโตในปริมาณมากและเป็นกระจุก เมล็ดข้าวแข็งบนพื้นผิวด้านนอก หลุดร่วงระหว่างการฝัด

ธัญพืชปลูกในวงกว้าง และส่วนใหญ่เป็นอาหารหลักของคนพื้นเมืองที่ปลูกธัญพืช ตัวอย่างเช่น ข้าวสาลีปลูกในอินเดียตอนเหนือและเป็นอาหารหลักของอินเดียตอนเหนือ ตัวอย่างอื่นๆ ของธัญพืชได้แก่ ข้าวบาเลย์, ข้าวโพด, ข้าวฟ่าง ฯลฯ

ในแง่วิทยาศาสตร์ เมล็ดพืชเป็นผลจากการหลอมรวมของเปลือกหุ้มเมล็ดและผลไม้ มีเมล็ดพืชบางชนิดที่เปลือกนอก (ส่วนที่แข็ง) ถูกแยกออกจากเมล็ดพืชเพื่อให้ได้เมล็ดที่กินได้ เช่น ถั่วลิสง

ธัญพืชให้อาหารจากส่วนผลไม้ของพืช เช่น ในข้าวสาลี ซึ่งอาหารได้มาจากส่วนผลไม้บด สิ่งต่างๆ มากมายทำจากธัญพืช เช่น จาปาตี พาสต้า, ขนมปัง ฯลฯ

ธัญพืชมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากและมีสารอาหาร เช่น ใยอาหาร คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน แร่ธาตุ เช่น แมกนีเซียม ซีลีเนียม วิตามิน ฯลฯ สารอาหารเหล่านี้มีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์เนื่องจากให้พลังงานแก่ร่างกาย 

ธัญพืชแบ่งออกเป็นสองประเภท เช่น ธัญพืชไม่ขัดสีและธัญพืชขัดสี เมล็ดธัญพืชไม่ขัดสีประกอบด้วยเมล็ดธัญพืช ได้แก่ รำข้าว เอนโดสเปิร์ม และจมูกข้าว ในทางกลับกัน เมล็ดข้าวที่ผ่านการขัดสีแล้วจะถูกบดและดำเนินการเพื่อกำจัดเชื้อโรคและรำข้าวออกไป

ธัญพืชไม่ขัดสีเป็นที่ต้องการมากกว่าธัญพืชที่ผ่านการขัดสี เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า

ปัจจุบันผู้คนหลีกเลี่ยงการรับประทานธัญพืชเช่นข้าวสาลีเนื่องจากมีกลูเตนซึ่งบางครั้งอาจแพ้ในบางคน แต่ผู้ที่ไม่มีอาการแพ้กลูเตนก็ไม่ควรหลีกเลี่ยง

ความแตกต่างหลักระหว่างเมล็ดพืชและธัญพืช

1. เมล็ดเป็นออวุลที่มีเอ็มบริโอ ในขณะที่เมล็ดพืชเป็นผลจากการหลอมรวมของเปลือกหุ้มเมล็ดและผล
2. เมล็ดพืชมีการปลูกเพื่อปลูกพืชชนิดอื่น ในขณะที่จุดประสงค์ของเมล็ดพืชคือการเก็บเกี่ยวเพื่อการบริโภคของมนุษย์
3. เมล็ดพืชให้อาหารจากส่วนของตัวอ่อน และเมล็ดพืชให้อาหารจากส่วนของผล
4. เมล็ดมีองค์ประกอบหลักสามส่วน ได้แก่ เอ็มบริโอ ชั้นหุ้มเมล็ด และเอนโดสเปิร์ม ในขณะที่เมล็ดพืชมีองค์ประกอบ 4 ส่วน ได้แก่ รำข้าว เอนโดสเปิร์ม จมูกข้าว และเปลือกหุ้มเมล็ด
5. เมล็ดใช้สำหรับรับน้ำมัน ในขณะที่ธัญพืชใช้สำหรับการบดและทำซีเรียล

อ้างอิง

1. http://www.publish.csiro.au/AN/EA9890797
2. https://acsess.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2135/cropsci2011.11.0608

อัพเดตล่าสุด : 11 มิถุนายน 2023