น้ำมันพืชกับน้ำมันแร่: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

ประเด็นที่สำคัญ

1. น้ำมันพืชได้มาจากพืช เมล็ดพืช หรือผลไม้หลายชนิด และใช้ในการทำอาหารและอุตสาหกรรม
2. น้ำมันแร่เป็นของเหลวไม่มีสีที่ได้มาจากปิโตรเลียมที่ใช้ในวงการแพทย์
3. น้ำมันพืชได้มาจากแหล่งพืช เช่น ถั่วเหลือง ทานตะวัน ปาล์ม และมะกอก ในขณะที่น้ำมันแร่ได้มาจากการกลั่นปิโตรเลียม

น้ำมันพืชคืออะไร?

น้ำมันพืชมักเรียกกันว่าน้ำมันบริโภคที่ได้จากพืช เมล็ดพืช หรือผลไม้ต่างๆ มีบทบาทสำคัญในการทำอาหารและอุตสาหกรรม พืชที่เป็นแหล่งน้ำมันพืชที่คุ้นเคย ได้แก่ ถั่วเหลือง ทานตะวัน คาโนลา ปาล์ม และมะกอก เมล็ดถูกบดและกดเพื่อแยกน้ำมันออกมา

น้ำมันพืชมักใช้ในการปรุงอาหาร ทอด และอบ เนื่องจากมีคุณสมบัติเช่น มีจุดเกิดควันสูงและมีรสชาติที่เป็นกลาง ประกอบด้วยกรดไขมันจำเป็น เช่น โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพหัวใจ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินเฉพาะ เช่น วิตามินเค ซึ่งจำเป็นต่อการแข็งตัวของเลือด และวิตามินอี ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกายจากความเสียหาย

น้ำมันพืชยังใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ ทำหน้าที่เป็นฐานในการผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพและน้ำมันหล่อลื่น นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตสบู่ ผงซักฟอก และผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิดอีกด้วย เป็นเบสที่ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับเครื่องสำอางเพราะให้ความชุ่มชื้นและสารอาหารแก่ผิวหนังและเส้นผม

น้ำมันแร่คืออะไร?

น้ำมันแร่เป็นของเหลวไม่มีสีและไม่มีกลิ่นที่มาจากปิโตรเลียม ผลิตเป็นผลพลอยได้ในระหว่างการกลั่นน้ำมันดิบ สามารถใช้ได้และคุ้มค่าเช่นกัน

น้ำมันแร่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในวงการแพทย์ มีความสามารถเฉพาะ รวมถึงการสร้างเกราะป้องกันบนผิวหนัง ทำให้เป็นส่วนประกอบสำคัญในผลิตภัณฑ์ยาหลายชนิด เช่น ยาระบายและขี้ผึ้ง นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนผสมทั่วไปในมอยเจอร์ไรเซอร์และช่วยบรรเทาอาการริมฝีปากแตก นอกจากนี้ยังใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวเนื่องจากความสามารถในการป้องกันการสูญเสียความชุ่มชื้น 

น้ำมันแร่ยังใช้เป็นสารหล่อลื่นในภาคอุตสาหกรรมอีกด้วย เนื่องจากจะช่วยลดแรงเสียดทานระหว่างชิ้นส่วนที่เคลื่อนไหวในเครื่องจักร และเพิ่มประสิทธิภาพและอายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้น นอกจากนี้ยังใช้เป็นฉนวนในหม้อแปลงไฟฟ้าเนื่องจากช่วยให้สามารถจ่ายกระแสไฟฟ้าได้อย่างปลอดภัย

ความแตกต่างระหว่างน้ำมันพืชและน้ำมันแร่

1. น้ำมันพืชได้มาจากแหล่งพืช เช่น ถั่วเหลือง ทานตะวัน ปาล์ม และมะกอก ในขณะที่น้ำมันแร่ได้มาจากการกลั่นปิโตรเลียม
2. น้ำมันพืชประกอบด้วยกรดไขมันจำเป็น วิตามินเค วิตามินอี และสารประกอบที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ในขณะที่น้ำมันแร่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการและไม่มีสารอาหารให้กับร่างกาย
3. น้ำมันพืชถือว่าเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าน้ำมันแร่เนื่องจากได้มาจากแหล่งพืชหมุนเวียนและสามารถเป็นส่วนหนึ่งของโครงการริเริ่มที่สำคัญได้
4. น้ำมันพืชประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์ กรดไขมันที่เชื่อมโยงกับกลีเซอรอล ในขณะที่น้ำมันแร่ประกอบด้วยไฮโดรคาร์บอน สารประกอบของไฮโดรเจนและอะตอมของคาร์บอน 
5. น้ำมันพืชส่วนใหญ่ใช้ในการปรุงอาหาร ทอด และการอบ เนื่องจากมีจุดเกิดควันสูงและมีกลิ่นที่เป็นกลาง ในขณะที่น้ำมันแร่ส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ทางเภสัชกรรม 

การเปรียบเทียบระหว่างน้ำมันพืชกับน้ำมันแร่

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	น้ำมันพืช	น้ำมันแร่
แหล่งที่มา	แหล่งที่มาของพืช เช่น ถั่วเหลือง ทานตะวัน ปาล์ม และมะกอก	การกลั่นน้ำมัน
คุณค่าทางโภชนาการ	ประกอบด้วยกรดไขมันจำเป็น วิตามินเค และวิตามินอี	ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ
ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม	เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น	เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมน้อยลง
ส่วนประกอบ	ไตรกลีเซอไรด์	ไฮโดรคาร์บอน
การใช้งานหลัก	การปรุงอาหาร การทอด และการอบ	การผลิตผลิตภัณฑ์ยา

อ้างอิง

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1468-2494.2012.00752.x https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ejlt.201500528

อัพเดตล่าสุด : 15 สิงหาคม 2023