Коли метали залишаються відкритими, вони реагують на вологість повітря, кислоти та різні гази, присутні в кліматі, і споживаються. Ця взаємодія називається корозією.
Їжа, що містить жири та олії, коли потрапляє на повітря, окислюється і надає їжі жахливого смаку та запаху. Ця взаємодія називається прогірклістю.
Ключові винесення
- Корозія — це руйнування металів унаслідок хімічних реакцій, тоді як згіркнення — це псування жирів і олій у їжі.
- Корозії можна запобігти за допомогою різних методів, таких як покриття або гальванізація, тоді як згіркнення можна відстрочити за допомогою антиоксидантів або належного зберігання.
- І корозія, і згірклість призводять до псування матеріалів і можуть негативно вплинути на продуктивність, безпеку та естетику.
Корозія проти прогірклості
Корозія - це поступове руйнування або руйнування матеріалів, металів. Це викликано вологістю або впливом вологої погоди, наприклад дощу, мокрого снігу або снігу. Згіркнення в основному відбувається в їжі; це реакція жиру в їжі з киснем. Згіркнення відбувається швидше.
Обмеження електрохімічних циклів для виділення комбінацій на частини або створення нових сумішей може бути неприємним, а також цінним.
Корозія є внутрішнім і зовнішнім звичайним кінцевим результатом електрохімічних реакцій між матеріалами та речовинами в їхній поточній ситуації.
Споживання є небезпечним і надзвичайно екстравагантним питанням. Через це можуть падати конструкції і платформи, ламатися нафтопроводи, відкриватися інженерні установки, туалети. повінь.
Згірклість означає повний або неадекватний гідроліз або окислення жирів і олій під дією повітря, світла, вологи та бактерій; здебільшого це відбувається в продуктах харчування, що робить їх небажаними для використання.
У більш широкому сенсі, згірклість весь час пов'язана з продуктами харчування, які містять олію та ненасичені жири. Ненасичені жири - це тільки жири, холестерин і стероїди.
Таблиця порівняння
| Параметри порівняння | Корозія | Згіркість |
|---|---|---|
| Події | Буває з металами. | Трапляється з їжею. |
| Входження | Реакція кисню з металом. | Реакція кисню з жирами в харчових продуктах. |
| Time | Повільніший процес | Швидший процес |
| Приклад | Іржавіння заліза | Вершкове масло надто довго залишалося відкритим. |
| Зміни | Фізичні зміни. | Жахливий запах і неможливо їсти. |
Що таке корозія?
Метал споживається, коли реагує на іншу речовину, наприклад кисень, водень, електричний потік або навіть ґрунт і мікроскопічні організми.
Корозія також може виникнути, коли метали, такі як сталь, піддаються сильному тиску, що призводить до руйнування матеріалу.
Найпоширеніший вид корозії заліза відбувається, коли воно піддається впливу кисню та води, що утворює червоний оксид заліза, який називається іржею.
Іржа також може впливати на залізні композити, такі як сталь.
Іржавіння заліза також може статися, коли залізо реагує на хлориди в кліматі з відсутністю кисню, тоді як зелена іржа, яка є ще одним видом корозії, може бути створена безпосередньо з металевого заліза або гідроксиду заліза.
Корозія металів і неметалів відбувається через постійну екологічну асоціацію на поверхні матеріалу.
Ця співпраця впливає на конструкції та офіси з різних матеріалів. Дійсно, навіть навколишнє повітря, обтяжене вологістю та киснем, може почати цю взаємодію, відому як іржавіння, на сталевих поверхнях.
Пари кислот, наприклад, сірчаної їдкої, і залишки горілого безалкогольного напою додатково прискорюють корозію.
На рахунок алюмінію, у всякому разі, оксид фільм-подібний, оскільки руйнівний вплив, що лежить в основі, захищає поверхню від додаткової шкоди.
У морських умовах, коли на кораблі зберігаються солі в повітрі, відбувається корозія опущених поверхонь, а також поверхонь, що дрейфують над рівнем води.
Корозія впливає на мікроструктуру, механічні властивості та зовнішній вигляд матеріалів. Іржавіння та різні види гниття зменшують межі трубопроводів та обладнання, що призводить до втрати результату, а також до втрати обладнання або навіть життя.
Що таке прогірклість?
Важливо, щоб харчові продукти не прогіркли, щоб зберегти їх корисні властивості. Ненасичені жири - це тільки жири, холестерин і стероїди.
Це карбонові кислоти з довгим аліфатичним ланцюгом. Вони можуть бути або просоченими, що містять одиночний зв’язок між молекулами вуглецю, або ненасиченими, з численними зв’язками між частинками вуглецю.
Ймовірно, найпростіший спосіб запобігти появі харчових продуктів – це відвести їх від прямого контакту зі світлом і повітрям.
З цієї причини їх можна помістити у водонепроникні та повітронепроникні відсіки. Крім того, додавання клітинних посилень є потужним методом запобігання активності автоокислення в джерелах їжі, що містять жири та олії.
Зміцнення клітин може бути звичайним або інженерним. Нормальні клітинні підсилення включають L-аскорбінову кислоту, вітамін Е, флавоноїди та поліфеноли.
Фахівці з секвестру, такі як EDTA, також запобігають або зменшують окислення, і в цьому плані можуть запобігти згірклості.
Справжньою моделлю є лляна олія (перетворена на смердючу олію), оскільки вона, як правило, використовується для затвердіння фарб на масляній основі (наприклад, «масляних» фарб ремісників).
Подібним чином реакція затвердіння є результатом полімерного розташування цих насичених киснем ненасичених жирів. Також прийнято вважати, що олія пекан швидко згорає.
Для цього конкретного пояснення поліненасичені ненасичені жирні олії слід покласти в холодильник, щоб отримати відповідь.
Подібним чином, певні особи є образливими горіхи пекан які навіть дещо смердять. Імовірність того, що в шлунку утворюються якісь полімери, є особливо жахливою, і ніхто не буде їсти горіхи пекан, які мають невеликий запах.
Основні відмінності між корозією та згірклістю
- Корозія пов'язана з металами, а згірклість - з харчовими джерелами.
- Корозія включає контакт металів із вологою та киснем, тоді як згіркнення означає реакцію жирів у їжі на кисень.
- Крім того, згіркнення є більш швидким циклом, ніж корозія.
- Наприклад, іржа — це тип ерозії, при якому залізо поглинається повітрям і вологістю, і утворюється рум’яний землистий покрив із оксиду заліза, який, наприклад, згіркне, коли маргарин тривалий час зберігається відкритим, а потім з’являється його запах. і смак змінюється.
- Зміни після корозії здебільшого фізичні, тоді як згіркнення має більш серйозний ефект, наприклад неприємний запах і смак.
Останнє оновлення: 16 липня 2023 р
Я доклав стільки зусиль для написання цього допису в блозі, щоб надати вам користь. Це буде дуже корисно для мене, якщо ви захочете поділитися цим у соціальних мережах або зі своїми друзями/родиною. ДІЛИТИСЯ ЦЕ ♥️
Піюш Ядав провів останні 25 років, працюючи фізиком у місцевій громаді. Він фізик, який прагне зробити науку доступнішою для наших читачів. Він має ступінь бакалавра природничих наук і диплом аспіранта з екології. Ви можете прочитати більше про нього на його біо сторінка.
