Устриці проти мідій: різниця та порівняння

Устриці і мідії - молюски, які відносяться до сімейства молюсків. Обидві тварини вирощуються або виловлюються, щоб їсти їх як морепродукти.

Устриці також відомі своєю здатністю виробляти натуральні перли. Мідії також можуть давати перли. Однак їм це вдається рідко.

Ключові винесення

1. Устриці — це двостулкові молюски, що мешкають у солоній воді, відомі своїми твердими черепашками та ніжним солоним смаком; мідії також є двостулковими молюсками, які зустрічаються в морських і прісноводних середовищах, з ніжною консистенцією та солодким, злегка горіховим смаком.
2. Устриці споживають сирими в напівпанцирах або готують у різних стравах, включаючи рагу та заготовки в стилі Рокфеллера; мідії готують на пару або відварюють і подають у різних соусах.
3. Устриці вважаються продуктом розкоші і можуть бути дорожчими за мідії; мідії більш доступні та дешевші, що робить їх популярним вибором морепродуктів.

Устриці проти мідій

Устриці і мідії є двостулковими молюсками, але відрізняються своїми мушлями, середовищем проживання та смаком. Устриці, як правило, мають неправильну, грубу мушлю та солонуватий смак, тоді як мідії мають витягнуту, гладку мушлю та м’якший смак.

Раковина устриць має овальну форму. Хоча його внутрішня поверхня, як правило, біла, його зовнішня поверхня може бути темно-сірою, білою, блакитною, фіолетовою або коричневою.

Таблиця порівняння

Параметри порівняння	Устриці	Мідії
Форма черепашки	У устриць раковина овальної форми.	Мідії мають тонку раковину довгастої форми з подовженими кінцями.
Текстура оболонки	Раковини устриць шорсткі, тверді та вкриті раковинами.	Мушлі мідій гладкі, що полегшує переміщення по мулу чи піску.
Колір	Внутрішня поверхня мушлі устриці біла або перламутрового кольору, а зовнішня може бути темно-сірою, білою, блакитною, фіолетовою або коричневою.	Внутрішня поверхня раковини мідії має сріблястий або перламутровий колір, тоді як зовнішня поверхня може бути багряною, чорною або коричневою.
Розмір	Устриці більші за мідії.	Мідії є одними з найменших представників родини молюсків.
Середовище проживання	Устриці живуть у морській (солоній) воді, яка кальцифікує їхні мушлі; однак вони також можуть створювати середовище існування в солонуватих водах річок і морів.	Мідії зазвичай живуть під солонуватою водою; вони утворюють симбіотичні колонії, в яких ці тварини залежать одне від одного, щоб вижити.
Структура тіла	Устриці, як правило, більш м'ясисті, ніж мідії.	У мідій є ніжки, а у устриць немає; однак мідії вважають за краще залишатися нерухомими.
Використовує	Устриці вирощуються, щоб їх споживати як морепродукти, а також заради їх перлин; Будучи фільтраторами, устриці можуть фільтрувати близько п’яти літрів води на день.	Мідії вирощують для їжі; однак вони рідко дають перли; мідії, як відомо, є чудовим джерелом білка.
Їстівні види	Деякі їстівні сорти устриць включають устриці-драдж, кам’яні устриці, тихоокеанські устриці, Ostrea angst тощо.	Деякі їстівні сорти мідій включають середземноморські мідії, каліфорнійські мідії, Perna Perna, Perna Viridis тощо.

Що таке устриці?

Устриці - двостулкові молюски, які живуть переважно під водою морський води, але іноді зустрічаються в річках і морях. Їх раковини овальної форми тверді, шорсткі та вкриті раковинами.

Устриці були їжею для людей з доісторичних часів. Відомо, що їх вирощування почалося з часів Римської імперії.

Вони вважаються делікатесом через широкий діапазон смакових профілів і багатий вміст поживних речовин. Запліднення устриць відбувається внутрішнім шляхом.

Вони самозапліднюються і виробляють мільйони яєць лише за шість годин. Ці яйця розвиваються в личинки, які прикріплюються до господаря для виживання.

Згодом вони знаходять постійне місце проживання, де можуть повністю дозріти. У устриць багато різновидів і видів. Цікаво, що їх смак залежить від середовища, в якому вони живуть.

Деякі їстівні сорти устриць включають Європейську плоску, Тихоокеанську устрицю, Олімпійську устрицю, Кумамото, Дреджську устрицю, Кам’яну устрицю тощо.

Що таке мідії?

Мідії це їстівні двостулкові молюски, які зазвичай зустрічаються в солонуватій воді. Вони мають гладкі раковини довгастої форми та подовжені кінці.

Колір їх оболонок зазвичай пурпурний, чорний або коричневий. Зазвичай мідії ростуть як самці, а потім перетворюються на самку.

Запліднення цих молюсків відбувається зовнішнім шляхом. Ікринки мідій стають личинками і прикріплюються до плавників і зябер інших риб.

Коли вони виростають, вони, як правило, живуть у симбіотичних колоніях, де вони залежать один від одного, щоб вижити. Мідії прикріплюються до каменів та інших поверхонь за допомогою ниток, які називаються «бісалевими».

Ці нитки, як відомо, мають велику міцність. Вчені намагаються розробити клей з мідій, який буде використовуватися під час ока хірургія.

Існує близько 17 видів мідій, придатних для споживання людиною. Деякі їстівні сорти мідій включають блакитні мідії, каліфорнійські мідії, Середземне море Мідії, Pinna Carnea, Perna Perna та ін.

Основні відмінності між устрицями та мідіями

1. Раковини устриць мають овальну форму, шорсткуваті, тьмяні та вкриті вусоподібними раковинами, тоді як мідії мають гладкі мушлі довгастої форми.
2. Мідії пурпурно-чорні або коричневі, тоді як устриці переважно темно-сірі, чорні, білі або коричневі.
3. Устриці, як правило, більші за мідії.
4. Устриці зустрічаються в морських і прісних водоймах, тоді як мідії, як правило, частіше створюють місця проживання в прісних водоймах.
5. Устриці, як правило, більш м'ясисті, ніж мідії.
6. Незважаючи на те, що обидві тварини здебільшого нерухомі, у мідій є ноги, а устриць – ні.
7. У випадку з устрицями самці та самки є різними, тоді як мідії можуть бути і самцями, і самками.

посилання

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/13657300309380348
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157515002021

Останнє оновлення: 11 червня 2023 р