炒面与杂碎：差异与比较

中国菜是全球最受欢迎的菜系。 有广泛多样的选择范围以增强美味。

市面上有数不尽的美味酱料，也有数不尽的食谱可以让你在家做出自己喜欢的美食。

炒面和杂碎都是有味道的菜肴。 他们混合了面条、蔬菜和肉类。

它们具有相似的外观，但具有不同的起源和制备方法。

关键精华

1. 炒面是一道以炒面、蔬菜和各种蛋白质（如鸡肉、牛肉或虾）为特色的中国菜。
2. 杂碎是一道由炒蔬菜、蛋白质和浓稠酱汁制成的菜肴，配在米饭或面条上。
3. 炒面和杂碎都是流行的美式华人菜肴，但炒面强调面条，而杂碎则侧重于蔬菜和蛋白质的混合。

炒面 vs 杂碎

炒面是一种用面条、蔬菜、肉或海鲜做成的炒菜，用平底锅煎 直到 酥脆并与酱汁混合。 杂碎是一道用咸味酱汁烹制的肉类、海鲜、蔬菜和豆腐的菜肴。 单独炒或煮，与米饭或面条一起食用。

炒面配炒面与肉、卷心菜或酱汁白菜一起食用。 面条与其他配料一起炒，使其质地湿润。

秘诀在于，面条从不油炸，而是单独煮熟，然后与其他配料一起搅拌。

Choy Suey 是由个别厨师个性化的独特创作。 它包含肉、蔬菜、鸡蛋和浓稠的酱汁，搭配米饭或面条。

米饭是最喜欢的组合，而不是面条。 顾名思义，它是各种碎片的合并。

对比表

比较参数	炒面	杂碎
起始地	它起源于中国北方。	它起源于中国南方。
混合型皮肤	它是用面条做的。	它与面条一起食用。
成分	它是用酱油制成的。	配上浓稠的酱汁。
品种	炒面要么是蒸的，要么是脆的。	它含有蛋白质并与蔬菜一起食用。
菜	它是用面条、蛋白质、蔬菜和酱汁炒的。	与蛋白质、香料、肉和米饭一起炒。

炒面是什么？

炒面是与肉、蔬菜或豆腐一起食用的炒面。 有两种常用的炒面。 它要么是蒸的，要么是脆的港式。 

不同的地方供应当地味蕾独有的炒面。 美国东海岸更喜欢脆皮炒面，而西海岸则喜欢清蒸炒面。

这道菜是 其中 世界许多地方的最爱。 正宗的中国菜根据饮食习惯具有独特的西方风味。

烹饪方法：

• 传统的炒面需要多种食材和关键 作为 面条。 
• 在合适的温度和时间煮面条是必不可少的。 
• 涂上芝麻油可确保面条不粘。 
• 选择蛋白质很重要，鸡肉是最受欢迎的选择。 猪肉、虾或豆腐是其他选择。
• 酱油和秘制五香粉增强了口感。 
• 将炒锅加热至高温并加入花生油。 其次是蛋白质把它煮得恰到好处是诀窍。
• 加入你最喜欢的蔬菜，翻炒。 关键的成分是面条，然后是少许酱油和芝麻油。

蒸熟的炒面很软，里面有蔬菜，还有酱油。 酥脆的炒面略干、酥脆，佐以浓稠的棕色肉汁。 酥脆的炒面兼作美味的三明治。 

杂碎是什么？

杂碎是居住在美国的华人的发明，没有证据表明在中国有一种叫做“tsa sui”的菜。 许多故事导致了美味杂碎的诞生。

其中一个故事是关于加利福尼亚采矿营地的一位中国厨师。 他将所有可用的食材放在一起，并将这道菜命名为“杂碎”，在普通话中意为杂碎。 

另一个故事是关于一个中国人的 领导者 参观旧金山的 Palace Hotel 并要求在一道菜中搭配肉类和蔬菜。 厨师的义务导致了美国华人杂碎的诞生。 

这道菜的起源有许多奇妙的故事。 但它由用美味酱汁烹制的肉类、蔬菜、面条或米饭组成。 杂碎是不同混合成分的混合物。

烹饪方法：

• 酱汁是食谱的重要组成部分。 它可以由醋、米酒、番茄酱、酱油、玉米淀粉和水制成。 可能还有其他秘密成分可以增强酱汁的味道。
• 在炒锅中加热油，加入洋葱，炒至中等棕色。 加入你喜欢的蔬菜，轻轻炒。 煮过头的蔬菜会破坏菜肴的味道。
• 现在你可以把蔬菜和酱汁混合在一起，放在炒面或米饭上。

杂碎是一道炒菜，其多功能性使这道菜在每个地区都独树一帜并广受欢迎。

炒面和杂碎的主要区别

1. 炒面由面条、肉、蔬菜和香料组成。 杂碎是用蔬菜、肉类香料炒制而成，与米饭或面条一起食用。
2. 炒面的起源是中国北方。 杂碎起源于中国南方或美国华人。
3. 炒面由面条组成。 杂碎与米饭或面条一起食用。
4. 酱油是炒面的重要成分。 浓稠的酱汁是杂碎的精髓。
5. 炒面是蒸的或油炸的。 杂碎是蛋白质、蔬菜和浓酱的混合物。

参考资料

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=7Xqp1BplsSsC&oi=fnd&pg=PR7&dq=Chow+Mein+and+Chop+Suey&ots=DScX39F4dp&sig=RutUxAQbI1EsK7zCnOBBroDhw2Y
2. https://www.degruyter.com/document/doi/10.7312/chen16892-intro/html

最后更新时间：11 年 2023 月 XNUMX 日