Gram vs Graham：差异与比较

有各种类型的面粉。 理论上，凡是能磨破的，都可以是面粉。 几乎任何东西都可以制成面粉。

任何患有乳糜泻或麸质敏感症的人都需要识别哪些类型的面粉不含麸质，克和全麦是众多面粉中的两种。

关键精华

1. 克是公制中的质量单位，等于千分之一千克。
2. 格雷厄姆指的是一种全麦面粉或用这种面粉制成的饼干，以 19 世纪健康改革者西尔维斯特格雷厄姆的名字命名。
3. 克是一种计量单位，而全麦指的是一种特定类型的面粉或饼干。

克对格雷厄姆

克面粉和全麦面粉的区别在于克面粉不含麸质！ 鹰嘴豆，俗称 鹰嘴豆, 用于制作它。 它们属于豆科植物。 另一方面，格雷厄姆那是 全麦面粉. 西尔维斯特格雷厄姆创造了格雷厄姆谷物，因为他认为精制面粉不好。

克面粉主要用于制作印度菜。 它在豆荚中发育，很像豆荚。 他们有淡黄色调。

Besan、chana、Cici、pea 或 hummus 似乎是这个名字的一些排列组合。 克面粉中富含蛋白质、纤维和碳水化合物。 它也有坚果味。

全麦面粉含有比其他面粉更高的粉碎谷物。 结果，面粉变得更粗糙、颜色更深。 冬粮胚乳被磨损并与压碎的小麦籽粒结合。

胚乳在种子组织中产生葡萄糖和营养。 麸皮和胚芽之间的这种平衡将全麦面粉与小麦面粉区分开来。

对比表

比较参数	克	格雷厄姆
定义	革兰面粉是印度地区的一种传统食物，由干的、压碎的鹰嘴豆制成。	全麦面粉是含麸质的全麦面粉。
起始地	据说革兰面粉是在 1930 年代左右在印度次大陆发明的。	格雷厄姆面粉是由西尔维斯特格雷厄姆在 1830 年代发明的。
另一个名字	革兰氏面粉，在亚洲次大陆（主要是印度）被称为besan，是一种广泛使用的成分。	全麦面粉被称为全麦面粉（这基本上是英国的用法）。
使用	在印度，当与水或酸奶混合形成糊状物时，克面粉被用作洗面奶。	全麦面粉通常用于生产全麦威化饼以及其他面包和谷物。
卡路里	克面粉，又称贝桑面粉，每 387 克含有 100 卡路里热量。	每 100 克全麦面粉或全麦面粉含有 340 卡路里热量。

什么是克？

克面粉含有精制碳水化合物，比其他面粉含有更多纤维，不含麸质，蛋白质含量也高于其他面粉。 革兰粉，通常称为 besan，是一种由粉碎的鹰嘴豆制成的豆类面粉。

它是印度次大陆美食的常见成分，如印度菜、尼泊尔菜、加勒比菜、孟加拉国菜、斯里兰卡菜和缅甸菜。

在印度次大陆，革兰氏面粉被用作面部去角质剂，与水或酸奶（dahi）混合。当与等量的水混合时，它可以用作纯素烹饪中的鸡蛋替代品。

革兰粉，在缅甸语中也被称为pe量，在缅甸菜中被广泛使用。 烘烤面粉经常用于给缅甸菜肴调味，并且是缅甸豆腐的主要成分。

烤绿豆粉也可用于增强各种汤面，例如 mohinga 和 ohn no Khao swè。

革兰粉用于制作鸡豆凉粉，这是一道云南美食缅甸炖豆腐。

用不同种类的鹰嘴豆制成的面粉 鹰嘴豆 与孟加拉克密切相关，用于制作精美的煎饼，在利古里亚海沿岸的烤箱中烤制。

在阿尔及利亚和摩洛哥东部，一种名为 Karan 的美食由克面粉和鸡蛋制成，并在烤箱中烘烤。 阿尔及利亚创造了一种类似的著名餐点，它源自西班牙语短语“Calentica”，意思是“热”。

什么是格雷厄姆？

研究员西尔维斯特·格雷厄姆 (Sylvester Graham) 在 1830 年代发明了全麦配料，让消费者摆脱抛光白面粉的困扰。

他预计在整个碾磨操作过程中保留胚乳、微生物和谷糠将有助于在工业转型期间创造一个健康的社区。

全麦面粉已完全准备好用于烘烤，但应在使用前加热。 它是一种更难找到的特色产品，比传统商店购买的面粉贵得多。

全麦面粉是一种精细研磨的全麦面粉，有时用于生产全麦威化饼，也许还有一些面包和牛奶什锦早餐。

这是以美国健康营养领域的先驱 Sylvester Graham 命名的。 世界各地都在使用与全麦面粉相当的各种全麦面粉。

由于任何类型的未煮过的小麦粉都可能含有致病细菌，因此食用前应加工全麦面粉。

它是为使用而准备的，可用于生产全麦饼干、各种饼干、棕色面包、传统的全麦面包、格兰诺拉麦片和燕麦。

大多数餐点都是烘烤的，但有些（如黑面包）可以煮。

全麦面粉赋予熟食松脆、烘烤、甜美的味道以及坚实的质地。 这种味道最常与全麦饼干联系在一起，其中面粉通常与蜂蜜混合以增加美味。

Gram 和 Graham 之间的主要区别

1. 革兰面粉是一种不含麸质的全麦面粉，由粉碎的干鹰嘴豆制成，而全麦面粉是由粉碎的干鹰嘴豆制成的传统印度餐。
2. 革兰面粉是 1930 年代在印度次大陆开发的，而西尔维斯特·格雷厄姆 (Sylvester Graham) 是 1830 年代发明的全麦面粉。
3. 革兰面粉，在亚洲次大陆（尤其是印度）通常被称为 besan，是一种常见成分，而全麦面粉更常被称为全麦面粉（这通常是英国人的用法）。
4. 在印度，革兰氏面粉与液体或酸奶混合制成糊状后被用作洗面奶，而全麦面粉则用于制作全麦威化饼以及其他面包和谷物。
5. 克面粉，也称为 besan，每 387 克含有 100 卡路里热量，而每 340 克全麦面粉或全麦面粉含有 100 卡路里热量。

参考资料

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3109/09637486.2012.694851
2. https://www.mdpi.com/927186

最后更新时间：25 年 2023 月 XNUMX 日