神户 vs 和牛：差异与比较

对于肉食者来说，选择吃哪种牛肉并不容易。随着人们对许多物品的偏好发生了变化，已经生产出各种商品来满足人们的需求。

虽然我们中的许多人都没有吃过牛肉，但我们都对这个绰号很熟悉。由于该品牌是卓越美食的代名词，因此世界各地的许多餐厅和厨师都准备花高价制作和供应它。

一些最优质的牛肉是神户牛肉和和牛。

关键精华

神户牛肉来自日本神户饲养的但马牛，而和牛则来自日本四种牛中的任何一种。

神户牛肉的脂肪含量较高，以其柔软和风味着称，而和牛则以其大理石花纹和浓郁的口感而著称。

神户牛肉比和牛更稀有，也更贵。

科比VS和牛

神户牛肉是一种从日本黑牛但马品种中提取的和牛。符合神户牛肉流通促进协会的规定。和牛用于定义日本四种主要肉牛品种的统称，并出口到英国、美国和澳大利亚。

神户牛肉是一道美味佳肴，因为它的味道、嫩度、脂肪和大理石花纹的质地。神户牛与松阪牛、米肉或米泽牛一起被公认为三大顶级品牌之一。

神户牛肉有更多选择，如牛排寿喜烧、涮涮锅、寿司, 和铁板烧。

和牛这个名字是“we”和“gyu”这两个词的组合，分别表示“日本人”和“牛”。

这种选择有利于肌肉内脂肪细胞（“大理石花纹”）数量较多的动物，这些动物提供了现成的能量来源。和牛拥有牛角并且可以是黑色或红色。

比较参数	科比	和牛
定义	神户牛来自于在神户饲养的牛品种，并受到特别照顾。	和牛（翻译过来就是“日本牛肉”）是一种类似于安格斯或长角牛的品种。
定价	高	中等
分级标准	它必须具有完美的质地、硬度、尺寸，并且质量应该很好。	没有到位的严格措施。
营养价值	它稀有且有大理石纹路，使其成为最健康的红肉切块之一。	和牛牛肉含有更高比例的单不饱和脂肪、omega-3 和 omega-6 脂肪酸，并且胆固醇含量低于普通牛肉。
配电系统	它是神户牛肉流通促进协会的注册商标。	出口到英国、澳大利亚、美国，并由各种品种协会杂交和分销。

牛肉必须满足一组精确的要求才能被标记为神户。首先，它必须是政府的 12 只理想公牛之一的后代，并且必须起源于但马牛，一种日本黑牛。

兵库县也是犊牛出生、饲养和加工的必经之地。它还必须至少营养 26 个月才能达到总重量 1,036 磅生成的肉，但仅此而已。

结果，供应在许多方面减少，但需求保持不变。

在合法授权的屠宰场屠宰奶牛。接下来以各种可能的方式对肉进行评估和测量。

简直就是最优质的肉都会被认证为神户，每块牛肉都会盖上官方印章和识别编号，可以用来追溯一块牛肉的来源！

但马是日本黑马的一个亚种，是日本最常见的品种（约占四个品种的 90%）。

直到第二次世界大战，牛肉消费量仍然很低。在 1980 年代和 1990 年代，神户牛肉获得了吸引力，并从那时起扩大了其全球影响力。

和牛这个名字是“we”和“gyu”这两个词的组合，分别表示“日本人”和“牛”。然而，这一事件并不意味着任何日本牛都无法辨认。

由于对遗传学给予了如此多的重视，因此牛肉在遗传上变得比大多数牛排质量更高，而且这种嫩而有大理石花纹的牛肉确实优于竞争对手。

这种选择有利于肌肉内脂肪细胞（“大理石花纹”）数量较多的动物，这些动物提供了现成的能量来源。和牛有角，可以是黑色或红色。

首先，所有神户都是和牛，但只有一小部分和牛是神户。

原因很简单：和牛指的是黑色、棕色、短刺和无角基因型的日本奶牛，这些奶牛在基因上倾向于在肌肉组织中储存脂肪。

这四件都被指定为国宝，直到 1997 年才被禁止出口。

仅仅因为它有那个标签并不意味着它具有可比的质量。育种者经常会通过将和牛与更常见的品种杂交来混淆他们的血统以提高韧性和盈利能力。

“超过 95% 的澳大利亚和牛与其他品种杂交，”日本牛肉专家兼批发供应商 Osawa Enterprises 的创始人 Kimio Osawa 说。

要成为神户牛肉，它必须具有完美的质地、硬度、尺寸和质量，而 Wagyu 则没有严格的措施。
神户来自在神户饲养并受到特殊照顾的牛品种，和牛是类似于安格斯或长角牛的品种。
神户价格高且稀有，而和牛价格适中。
神户肉是最健康的红肉之一，因为它稀有且有大理石花纹。和牛牛肉的胆固醇含量较低，单不饱和脂肪、omega-3 和 omega-6 脂肪酸的比例高于普通牛肉。
Kobe 是 Kobe Beef Marketing and Distribution Promotion Association 的商标，Wagyu 出口到英国、澳大利亚和美利坚合众国，在那里由几个品种协会进行杂交和销售。