芜菁与芜菁甘蓝：差异与比较

萝卜和大头菜都是块根类蔬菜，属于芸苔属，这就解释了为什么很多人对萝卜和大头菜的区别感到困惑。  

尽管它们来自同一属，但它们具有不同的物种。 它们也有不同的外观、营养价值和口味。 

关键精华

1. 萝卜味道温和，略带甜味，而芜菁甘蓝则拥有更浓郁的泥土风味。
2. 萝卜更小更圆，而芜菁甘蓝更大且略微拉长。
3. 芜菁甘蓝的果肉呈淡黄色，表皮呈紫色，而萝卜的果肉呈白色或淡黄色，表皮白色。

萝卜 vs 芜菁甘蓝

和...之间的不同 芜菁 和大头菜的区别是萝卜是白菜属的一部分，白肉白皮，而大头菜是大白菜的一部分，黄肉白皮。 两者味道都很淡，但芜菁甘蓝相对更甜。 

萝卜是一种生长期短的冷季作物。

芜菁在早春或夏末的温和气候下播种，并且生长速度足以在夏季或晚秋极端天气出现之前收获作物。 它有时被制作成 黄牛 饲料作物。

当萝卜又小又敏感时，它是理想的选择，大约有一个网球那么大。 随着它们变大，它们变得木质。 

芜菁甘蓝是二年生植物。 它们有蜡质光滑的叶子和扩展的基部。 它们有明显的颈部和轮廓分明的叶痕。

根部富含纤维、钾和维生素 C，其果肉在冬季结实且保存完好。 它可以生吃或腌制。 叶子经常以与其他芥菜相同的方式准备。 

对比表

比较参数	芜菁	大头菜
种类	白菜	大白菜
通用名称	白萝卜	黄萝卜
颜色	白肉白皮	黄色的肉，黄色的皮。
用法	嫩的小品种供人类食用，大品种用作牲畜饲料。	叶子和主根供人类食用。
味道	温和	比较甜
尺寸	较小	较大
卡路里	每杯 36 卡路里	每杯 50 卡路里
糖	4.9克	7.8克

萝卜是什么？ 

萝卜，又称白萝卜，是一种耐寒的二年生芥菜科植物，因其肉质根和柔软的顶部而种植。

据说萝卜起源于中亚和东亚，但现在整个温带都有种植。  

萝卜嫩根生吃或腌制，而萝卜嫩叶煮熟后食用。 煮熟后，无论是整根还是捣碎，根部经常用于炖菜。 

萝卜的皮和肉都是白色的。 地面以上的突出部分呈紫色或绿色。 偶尔观察到其他番茄形状，但根通常是圆锥形的。 萝卜上没有侧根。 

芜菁叶的味道类似于芥菜，通常作为萝卜叶食用。 萝卜的收获尺寸较小，小萝卜非常受欢迎。

这些以黄色、红色和橙色的肉为特色，可以在沙拉中新鲜食用。 

幼苗的主根和紧靠其上方的幼茎基部的增厚导致萝卜根的形成。

在第一年，茎很短，熊叶在根尖形成一个莲座丛状的束。 叶子是草绿色的，上面覆盖着粗毛。 

萝卜是一种可以在沙拉、汤和砂锅菜中找到的蔬菜。较大的类型作为饲料喂给农场动物。在土耳其，萝卜被用来给胡萝卜和香料汁调味。在中东，它们被用作泡菜。

萝卜具有治疗功效，被认为可以降低体温。 

什么是大头菜？ 

芜菁甘蓝是一种芥菜科根茎类蔬菜，因其肉质的根和美味的叶子而被栽培。

芜菁甘蓝被认为起源于中世纪晚期的俄罗斯或斯堪的纳维亚半岛，是萝卜和野卷心菜的杂交品种。 它也被称为黄萝卜、蜡萝卜、瑞典萝卜、瑞典人或尼普。 

白肉种有粗糙的绿色皮肤和不规则的形状，而黄肉种有光滑的绿色、紫色或古铜色皮肤，并且结构更规则。

如果允许该植物生长第二个季节，它会开出十字形的花朵，四片花瓣的颜色从淡黄色到亮黄色再到浅橙色不等。 

它的果肉是黄色的。 它有较密的根系和多个侧枝。 芜菁甘蓝的叶子是蜡质且光滑的，从植物的地上部分生长。

大头菜有突出的脖子和明显的树冠。 收获较大尺寸的蔬菜。 

芜菁甘蓝可以烘烤并与肉类一起食用，但它也是瑞典砂锅菜的关键成分，用作汤和沙拉的增味剂，并与土豆一起烘烤或煮。

大头菜和土豆一样，可以提前去皮。 芜菁甘蓝用于各种菜肴，包括 Rotmos、Smalahove、Raspe ball 和 Potch。 

大头菜在变大时会保持柔软。 即使你发现任何小的，它们通常在它们长大后被收集。 

它们耐寒，仅作为主要或晚熟作物播种。这些植物通常种植在加拿大、英国、北欧，以及较小范围内的美国，作为牛饲料作物。 

萝卜和芜菁甘蓝的主要区别 

1. 萝卜是 Rapa 物种的一部分，而大头菜是 Brassica napobrassica 物种的一部分。 
2. 萝卜俗称白萝卜，大头菜俗称黄萝卜。 
3. 萝卜是白色的，芜菁甘蓝是黄色的。 
4. 萝卜的小品种用于人类消费，大品种用作牲畜饲料。 另一方面，大头菜的叶子和主根是供人类食用的。 
5. 两者味道都很淡，但芜菁甘蓝更甜。 
6. 萝卜较小时收获，而芜菁甘蓝较大时收获。 
7. 每杯萝卜含有 36 卡路里热量和 4.9 克糖。 每杯芜菁甘蓝含有 50 卡路里热量和 7.8 克糖。 

参考资料 

1. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-642-56901-2_7 

最后更新：24 年 2023 月 XNUMX 日