白色茄子与紫色茄子：差异与比较

茄子是茄属植物的一员。 茄子是一种美味的水果，呈现出多种颜色。 茄子更常见于白色和紫色色调。

然而，当大多数人听到茄子这个词时，会立即想到紫色。 另一方面，白茄子最近也很受欢迎。

关键精华

1. 白茄子比紫茄子味道更温和，皮更薄。
2. 紫色茄子含有较高水平的花青素，这赋予了它们颜色并提供各种健康益处。
3. 这两个品种可以在食谱中互换使用，但白茄子可能需要更短的烹饪时间。

白色与紫色茄子

白茄子和紫茄子的区别是白茄子比紫茄子小很多。 与紫茄子相比，白茄子的种子更多，表皮更坚硬，紫色茄子的种子更少，表皮更光滑。

白茄子有点卷曲，长度在 10 到 17 厘米之间。 在夏季，可以买到白茄子。

它们含有大量钾以及某些维生素 B、镁和铜。 外面的皮肤光滑，白得耀眼。 他们的皮肤比紫色品种的皮肤更坚韧，必须在准备饭菜前刮掉。

紫茄子呈椭圆形，底部呈球根状。 它们平均长约 25 厘米。 表层有光泽，光滑，有黑紫色茎和绿色茎。

紫茄子煮熟后柔软轻盈，略带苦味。 全年均可流行，夏季发病高峰。

对比表

比较参数	白茄子	紫茄子
尺寸	尺寸更小	尺寸更大
种子数	更多种子	更少的种子
肌理	皮肤变硬	皮肤柔软
脱皮	烹饪前必须去除皮肤。	剥皮并不总是必要的
味道	它不那么苦，而且更奶油	它更苦

什么是白茄子？

白茄子有点弯曲，呈长方形，长度在10到17厘米之间。 外面的皮肤光滑而耀眼的白色，球根状的一端逐渐变细，变成绿色的花萼。

奶油色的内部果肉密密麻麻地包裹着美味的白色种子。 白茄子煮熟后呈奶油状，温和，带有淡淡的甜味。

自 1330 年以来，白茄子就被用于传统医学实践。胡思慧的中国专着《银山正耀》展示了安全食用的概念，并引用了茄子的文字和图像。

在印度， 阿育吠陀医学 用茄子治病，用茄子根治气喘。

白茄子原产于印度和孟加拉国，自古以来就在那里种植。 然后它们通过贸易渠道传送到亚洲和欧洲。

白茄子现在可以在亚洲、欧洲和美国的专业杂货店和农贸市场买到。

在温暖的月份，它们很普遍。 美丽的茄子专门用于美观，并为花园提供雪白的色调。 广泛驯化的茄子被用于整个非洲大陆的烹饪食谱中。

白茄子营养丰富，包括 B 族维生素、镁和铜。 它们可以通过炒、煎、烤或烘烤来适当地准备。 它们的果皮比较坚韧，在准备食物之前必须将它们刮掉。

作为配菜，搭配一些其他蔬菜，它们可以 切块 和烧烤，油炸，甚至炒。 它们也可以切成丁并用作意大利面条中的肉类替代品。

它们被用来搭配辣椒、西红柿、 壁球、炖肉、烤鱼和烤鱼、家禽、香草和奶酪，如牛奶、切达干酪和陈年羊奶酪。

什么是紫茄子？

紫色茄子呈椭圆形，球茎状柔软的外表向着冠部收紧，长约 25 厘米，直径约 5-12 厘米。

茎黑紫色，带绿色，最外层有光泽，光滑。 内部的果肉呈奶油色且多孔，含有许多可食用的种子。 紫茄子煮软而温和，味道很苦。

紫茄子一年四季都有，夏季是旺季。 它们是唯一真正的驯化物种，已经从它们的野生祖先那里被驱逐了。它们是西方国家中最常见的一种，其他形式的紫茄子也属于它们的保护伞。

众所周知，它们含有相当高的钾、纤维和花青素，这主要是造成皮肤紫色素沉着以及抗氧化和抗炎作用的原因。

紫茄子最好准备，如烧烤、油炸、烘烤、炒和油炸。 它们通常被裹上面包屑并油炸，并用作意大利面酱和汉堡包中的肉类等价物。

用炖菜和食谱将它们与米饭、肉和蔬菜一起慢煮也是一种选择。 紫茄子与西红柿、碎茄子、胡椒、炖肉、烤鱼、家禽、豆类和扁豆相得益彰。

紫色茄子可以在阴凉、干燥的地方保存最多 3 天。

白茄子和紫茄子的主要区别

1. 白茄子个头小，紫茄子个头大。
2. 与紫色茄子相比，白色茄子有更多的种子。
3. 白茄子的表皮较硬，而紫茄子的表皮较软。
4. 白茄子在烹饪前需要去皮，而紫茄子并不总是需要去皮。
5. 白茄子的苦味较淡，而紫茄子的苦味较重。

参考资料

1. https://www.actahort.org/chronica/pdf/ch4703.pdf#page=16
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s40003-018-0347-1

最后更新时间：13 年 2023 月 XNUMX 日