大蒜与紫蒜：差异与比较

每种食物都有几种类型。 因此，有时选择最适合我们需求的成分可能会变得混乱。

白蒜和紫蒜就是这样一对食材。 虽然两者有一些相似的健康益处，但大蒜和紫蒜的来源、外观和味道各不相同。 

关键精华

1. 大蒜 (Allium sativum) 是一种广泛种植和流行的草本植物，具有白色或灰白色的鳞茎。
2. 紫蒜外皮呈紫色，味道稍淡。
3. 这两种大蒜都具有相似的健康益处，但紫色大蒜被认为更具视觉吸引力。

大蒜与紫蒜 

大蒜是一种广泛使用的烹饪药草，是 洋葱 家庭，有白色的皮肤，由多个丁香组成。 紫蒜又名硬颈蒜，是大蒜的一个品种，其特点是外皮呈紫红色，味道较温和、较甜，以茎硬而著称。

大蒜是许多食品的基本成分。 它属于洋葱科。

大蒜含有锰、维生素 B6、 维生素C、硒和纤维。 储存大蒜的理想条件是温暖干燥的环境。

大蒜的一些健康益处包括它可能降低患癌症的可能性。 

紫蒜是白蒜的变种，具有降血糖和抗氧化的特性。 紫蒜以其优良的品质在国际上有着广泛的需求。

紫色大蒜还含有大量维生素 B6 和维生素 C。典型的紫色大蒜由 8-10 瓣组成。

它可能有强烈或辛辣的味道。 

对比表

比较参数	大蒜	紫蒜
起始地	大蒜起源于称为软颈大蒜的类别。	紫色大蒜起源于称为硬颈大蒜的类别。
外观	大蒜纸质的外皮以白色为主。	紫色大蒜的纸质外皮以紫色为主。
口味	大蒜有很重的味道。	紫蒜味道温和。
耐用性	大蒜的保质期比紫蒜长。	紫蒜的保质期比白蒜短。
订购	大蒜很容易在超市和杂货店买到。	紫蒜很容易在农贸市场买到。

什么是大蒜？

大蒜是烹饪食物中最常用的配料之一。 因此，大蒜属于葱属。

从外观上看，大蒜是一种球茎开花植物。 大蒜的一些近亲包括洋葱、韭菜、葱、大葱和细香葱。

此外，数百年来，大蒜一直是一种实用的调味料。 

除了用作食品外，大蒜还具有多种药用特性。 大蒜的俗称是臭玫瑰。

这个名字源于大蒜的强烈气味。 大蒜口气也可能是在用餐中大量食用大蒜的可能结果。

不过，新鲜 香菜 被用作去除大蒜气味的成分。

大蒜的气味和味道源于其中占主导地位的高比例硫化合物。

此外，推测表明由于食用大蒜而在血液中循环的硫可能起到驱蚊剂的作用。 但是，没有事实证据证明其实际应用。 

众所周知，埃及、中国、希腊和罗马文化因其药用价值而使用大蒜。 大蒜的鳞茎是其使用最广泛的部分。

大蒜粉是干大蒜的产物。 因此，可以在没有新鲜大蒜的情况下使用大蒜粉。

大蒜是许多亚洲和南亚菜肴的主要成分。  

什么是紫蒜？

紫蒜是白蒜的变种。 紫色大蒜的纸质外皮具有明显的紫色触感。

然而，白蒜和紫蒜的内瓣在性质上是完全相同的。 此外，紫蒜来源于硬颈蒜。

与白蒜相比，紫蒜可能更难获得。 

紫蒜可能不容易在超市找到。 然而，在农贸市场或专业市场很容易找到紫蒜。

新鲜的紫蒜味道比白蒜温和。 而且，紫蒜的味道更加多汁。

紫蒜用于沙拉和其他需要中等大蒜味道的菜肴中。

大蒜素是紫蒜的主要受益者之一。 大蒜素为紫色大蒜的消费者提供了多种抗氧化功效。

一方面，大蒜素降低了人体内自由基的比例。 一些研究还表明大蒜素在降低癌症易感性方面的应用。

此外，紫色大蒜可能有助于降低体内糖分水平。

紫蒜总是可以用来做白蒜。 使用白大蒜或紫大蒜的可能结果是食用健康食品。

需要注意的是，生紫蒜和熟紫蒜的味道存在差异。 煮熟的紫蒜比生的紫蒜味道更甜。 

大蒜和紫蒜的主要区别

1. 大蒜起源于一种被称为软颈大蒜的类别。 相比之下，紫色大蒜起源于称为硬颈大蒜的类别。 
2. 大蒜的保质期比紫蒜长。
3. 大蒜纸质的外皮以白色为主。 另一方面，紫色大蒜的纸质外皮以紫色为主。
4. 大蒜有很重的味道。 相比之下，紫蒜的味道比较淡。
5. 大蒜很容易在超市和杂货店买到。 相比之下，紫蒜在农贸市场很容易买到。 

参考资料

1. https://liangxinhuo1.medium.com/differences-between-purple-garlic-and-white-garlic-e03c466d9ef5 
2. https://garlicdelight.com/garlic-varieties/ 

最后更新时间：19 年 2023 月 XNUMX 日