الكسافا مقابل يام: الفرق والمقارنة

تستهلك الكسافا والبطاطا الخضروات الجذرية الدرنية بشكل كبير في جميع أنحاء العالم. إنها أطعمة شائعة لها مصدر نهائي للفوائد الصحية.

إنها مثالية في مختلف المواد الغذائية بنكهات وألوان نابضة بالحياة. بعض العناصر الغذائية البارزة الموجودة هي النحاس ومضادات الأكسدة للوقاية من السرطان والمنغنيز. 

الوجبات السريعة الرئيسية

1. الكسافا هو جذر درني نشوي موطنه أمريكا الجنوبية ، في حين أن اليام هي درنة موطنها أفريقيا وآسيا.
2. يحتوي الكسافا على مستويات أعلى من السيانيد من اليام ويتطلب معالجة مناسبة لإزالة السموم.
3. البطاطا مغذية أكثر من الكسافا ، وتوفر كميات أعلى من الفيتامينات والمعادن.

الكسافا مقابل يام

الفرق بين الكسافا واليام هو أن الكسافا يحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية الإجمالية ويحتوي على كمية أقل من محتوى الماء. من ناحية أخرى ، يحتوي اليام على سعرات حرارية أقل بسبب كميات الدهون المنخفضة والمحتوى المائي العالي. كمية الماء في اليام 16٪ لكل 100 جرام. 

الكسافا من الخضروات الجذرية اللذيذة عالية النشا المقاوم والقيمة الغذائية. غني بالكربوهيدرات. إنه أحد المحاصيل شديدة التحمل للجفاف ويمكن أن يتحمل الظروف المناخية الصعبة.

يؤكل كاملاً أو مسلوقًا أو مهروسًا أو مبشورًا في الدقيق لصنع البسكويت ورقائق البطاطس والخبز كعكة. 

اليام نبات درني معروف ببنيته المميزة والفريدة من نوعها من لحاء البني. إنها خضروات متعددة الاستخدامات تستخدم في العديد من الأطباق الحلوة والمالحة. إنه مغذي ومليء بالفيتامينات والمعادن والألياف.

إنها ضرورية في الحفاظ على التمثيل الغذائي الفعال ، وتحسين صحة العظام ، وعمل القلب السليم. 

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	الكسافا	بطاطا
مقاس	يمكن أن يتراوح طول الكسافا من 6 إلى 12 بوصة وعرضها من 2 إلى 4 بوصات.	من المعروف أن يصل طوله إلى 6 بوصات.
فليفور	لها نكهات جوزة ومرة ​​وحلوة.	يمكن أن يتراوح الطعم من النكهات الترابية والدخانية إلى النكهات.
نوع مناطق الزراعة	يزرع في المناطق شبه الاستوائية والاستوائية.	ويزرع في المناطق المعتدلة والاستوائية.
مناخ	يزرع في المناطق ذات المناخ الرطب والأمطار التي تزيد عن 100 سم.	يتطلب هطول أمطار غزيرة مع الدفء والرطوبة.
الملمس	يحتوي على نسبة عالية من النشا وله ملمس صمغي.	يام لديه نسيج شمعي وصلب.

ما هو الكسافا؟

الكسافا هي درنة تنتمي إلى عائلة الشجيرة الخشبية. إنه نبات معمر ، على الرغم من زراعته على نطاق واسع كمحصول سنوي. الكسافا هي ثالث أكبر مصدر للكربوهيدرات في الأطعمة. 

يلعب دورًا مهمًا في استخراج التابيوكا المستخدم في علف الحيوانات والأطباق والاستخدامات الصناعية. يتم استخراج التابيوكا عند تسخين الكسافا لساعات مما يؤدي إلى إطلاق النشا.

يحتوي الكسافا على قشرة قابلة للفصل بسمك 1 ملم. الداخل عبارة عن لحم متجانس لونه إما أبيض أو أصفر. جذور الكسافا غنية بالنشا وفيتامين سي.

في حين أن أوراق الكسافا غنية بكميات عالية من البروتينات. 

تم تقديم الكسافا في غرب البرازيل منذ أكثر من 10,000 عام. تم العثور على الكسافا المستأنسة الحديثة في جنوب البرازيل في البراري.

تطورت لاحقًا كمنتج أساسي للسكان الأصليين في شمال أمريكا الجنوبية ، وسكان تاينو الأصليين في جزر الكاريبي ، و بلاد ما بين النهرين.

إنه مصدر كبير للنحاس مهم للنقل العصبي ، وتخليق الطاقة في الجسم ، وتعزيز التمثيل الغذائي للشخص.

لا ينبغي أن تستهلك الكسافا نيئة ، خاصة بكميات كبيرة. المواد الكيميائية Cyanogenic Glycosides في الكسافا لها تأثيرات مشابهة للسيانيد. من الآمن تناولها عند طهيها.

ما هو Yam؟

اليام هي درنة تنتمي إلى الأنواع النباتية من جنس Dioscorea. يستهلك في أشكال مختلفة ويشتهر بطعم نشوي. يشير Yam إلى عشبي معمر كرمة.

إنها درنة صالحة للأكل. هناك أكثر من 870 نوعًا من اليام المزروعة في جميع أنحاء العالم ، وبعضها نباتات فظيعة وتعتبر أعشاب ضارة.

تتميز الدرنة بسطح خارجي خارجي خشن وشاقة وشاقة في التقشير. وتتراوح ألوان البشرة الخارجية من درجات اللون الوردي الفاتح إلى البني الغامق. 

يتم تسخين الجلد إلى سوب. يتميز اللحم الداخلي بملمس أكثر نعومة ويتنوع في الألوان الأرجواني والوردي والأبيض والأصفر. المادة اللينة بالداخل تسمى اللحم. 

يام مخطئ على أنه بطاطا حلوة ولكن طعمه أقل حلاوة نسبيًا. يام غني بالمنغنيز والبوتاسيوم لنمو الجسم والتخفي عن العظام. 

يحتوي Yam على مركب فريد يسمى diosgenin مسؤول عن التطور العميق للخلايا العصبية وتحسين عمليات الدماغ. إنه مثالي للمرأة في تخفيف أعراض سن اليأس.

يتميز اليام بخصائص الوقاية من السرطان بسبب مضادات الأكسدة فيه. 

يعتبر Yam رائعًا لتقليل وزن الجسم وتحسين وظائف الأمعاء. يُعرف اليام أيضًا ببناء المناعة والقضاء على مشاكل الجهاز الهضمي. 

الاختلافات الرئيسية بين الكسافا ويام

1. يحتوي الكسافا على ألياف غذائية أقل بالمقارنة مع اليام. يحتوي Yam على 128٪ أكثر من الألياف ومحتوى الخشن.
2. تزرع الكسافا في العديد من البلدان. وتشمل هذه البلدان نيجيريا وتايلاند والكونغو. من ناحية أخرى ، يزرع اليام بشكل أساسي في آسيا وأوقيانوسيا ومنطقة البحر الكاريبي وأمريكا الجنوبية وغرب إفريقيا.
3. أكبر مستهلك للكسافا هو الولايات المتحدة. بينما يستهلك يام بشكل بارز في الصين للعديد من الأطعمة التقليدية واللذيذة. 
4. يحتوي الكسافا على نسبة عالية من السكر مقارنةً باليام. اليام خفيف الوزن وسهل الهضم. 
5. يحتوي الكسافا على فيتامينات ومعادن أقل مقارنة باليام. يحتوي اليام على مستويات أعلى من الفيتامينات والمعادن. الفيتامينات الرئيسية في اليام هي فيتامين أ وفيتامين ك وفيتامين هـ. 

مراجع حسابات

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877498000685
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4530.1987.tb00124.x

آخر تحديث: 20 يوليو 2023