Pánev vs pánev: Rozdíl a srovnání

Pánev a pánev se používají zaměnitelně, ale technicky má pánev šikmé strany, zatímco pánev má rovné strany. Díky zkoseným stranám je pánev ideální pro úkoly, jako je restování a házení ingrediencí, zatímco rovné strany pánve jsou vhodnější pro úkoly, jako je smažení a opékání masa.

Key Takeaways

1. Pánev má ploché dno a mělké strany, zatímco pánev má šikmé strany a širší základnu.
2. Pánev je vhodná pro vaření jemných jídel, zatímco pánev je ideální pro přípravu pokrmů, které vyžadují vysokou teplotu a zhnědnutí.
3. Zatímco oba se používají ke smažení a restování, pánev lze použít také k pečení a grilování.

Pánev vs pánev

Rozdíl mezi pánví a pánví je v tom, že pánev je o něco hlubší než pánev, zatímco pánev je mělká.

Srovnávací tabulka

vlastnost	Pánev	Pánev
Definice	Mělká pánev se zkosenými stranami používaná ke smažení jídla	Mělká pánev se zkosenými stranami používaná ke smažení jídla
funkce	Smažení, restování, opékání, opékání	Smažení, restování, opékání, opékání
Materiál	Různé (litina, nerezová ocel, nepřilnavá, atd.)	Různé (litina, nerezová ocel, nepřilnavá, atd.)
Shape	Mohou mít mírně odlišné tvary, ale obě mají šikmé strany a ploché dno	Mohou mít mírně odlišné tvary, ale obě mají šikmé strany a ploché dno
Velikost	Liší se velikostí	Liší se velikostí
vyznamenání	Žádný významný rozdíl, používané zaměnitelně	Žádný významný rozdíl, používané zaměnitelně

Co je to pánev?

Pánev je všestranná varná nádoba, která se běžně vyskytuje v kuchyních po celém světě. Také známá jako pánev nebo pánev má ploché dno a mělké, mírně zakřivené strany, které jsou navrženy tak, aby usnadňovaly efektivní distribuci tepla a snadný přístup k potravinám během vaření.

Konstrukce a materiály

• Nerezová ocel: Nerezové pánve, známé pro svou trvanlivost a odolnost proti korozi, se snadno čistí a udržují. Mohou mít hliníkové nebo měděné jádro pro zlepšení distribuce tepla.
• Litina: Litinové pánve, proslulé svými vynikajícími vlastnostmi zadržování tepla, časem při správné péči vyvinou přirozený nepřilnavý povrch (známý jako koření). Jsou ideální pro opékání a dosažení hluboké, aromatické karamelizace na potravinách.
• Hliník: Lehké a účinné při vedení tepla, hliníkové pánve se rychle zahřívají a rychle reagují na změny teploty. Mohou však být časem náchylné k deformaci.
• Měď: Výjimečně vodivé měděné pánve nabízejí přesnou regulaci teploty a rovnoměrný ohřev. Bývají však drahé a vyžadují pravidelnou údržbu, aby nedošlo k jejich poškození.

Všestrannost a použití

• Smažení: Díky plochému povrchu a mělkým stranám je pánev ideální pro smažení potravin, jako jsou vejce, slanina, kuře nebo ryby. Velký povrch umožňuje rovnoměrné zhnědnutí a křupání.
• restování: Široká varná plocha a šikmé strany pánve usnadňují rychlé házení a míchání ingrediencí na vysoké teplotě, takže je ideální pro restování zeleniny, masa nebo mořských plodů.
• Smažení na pánvi: Podobně jako smažení zahrnuje smažení na pánvi vaření jídla v oleji nebo tuku, ale s menším množstvím oleje než u fritování. Pro tuto metodu jsou vhodné pánve na smažení, které umožňují vytvoření křupavého vnějšího povrchu při zachování vlhkosti uvnitř jídla.
• Dušení: I když není pánev s poklicí tak hluboká jako hrnec, lze ji použít k dušení masa a zeleniny, přičemž spojuje výhody opékání a pomalého vaření v jedné nádobě.

Co je to Skillet?

Pánev, v některých oblastech známá také jako pánev nebo pánev, je základním kusem nádobí, které se nachází v kuchyních po celém světě. Vyznačuje se plochým dnem a mírně zkosenými stranami, čímž se odlišuje od ostatních typů pánví. Konstrukce pánve z ní dělá všestranný nástroj pro různé způsoby vaření, od smažení a restování až po pečení a dušení.

Konstrukce a materiály

• Litina: Litinové pánve, známé pro své výjimečné vlastnosti zadržování tepla, se zahřívají rovnoměrně a udržují stálou teplotu, takže jsou ideální pro úkoly, jako je opékání a smažení. Při správné péči si litinové pánve mohou časem vytvořit přirozený nepřilnavý povrch.
• Nerezová ocel: Nerezové pánve jsou odolné, odolné proti korozi a snadno se udržují. Mají hliníková nebo měděná jádra pro lepší distribuci tepla, což umožňuje přesnou kontrolu vaření.
• Uhlíková ocel: Podobně jako litina nabízí pánve z uhlíkové oceli vynikající udržení tepla a odolnost. Jsou lehčí než litina a mohou vyžadovat koření, aby se vytvořil nepřilnavý povrch.
• Nepřilnavé nátěry: Některé pánve mají nepřilnavé povrchy, jako je teflon nebo keramika, které zabraňují přilnutí jídla k povrchu. I když jsou tyto povlaky vhodné pro snadné čištění, mohou časem degradovat vysokým teplem a vyžadují opatrnou manipulaci, aby nedošlo k poškrábání.

Všestrannost a použití

• restování: Mírně skloněné strany pánve jsou ideální pro restování zeleniny, masa a mořských plodů na středním až vysokém ohni. Velký povrch umožňuje rovnoměrné vaření a rychlé odpařování vlhkosti, což má za následek karamelizaci a rozvoj chuti.
• Smažení: Pánve jsou vhodné pro smažení potravin, jako jsou vejce, slanina, kuřecí maso a ryby. Ploché dno a mělké strany poskytují dostatek prostoru pro smažení bez přeplnění, což umožňuje konzistentní zhnědnutí a křupavost.
• Pečení: Některé pánve, zejména ty z litiny, lze použít k pečení pokrmů, jako je kukuřičný chléb, frittaty a dezerty. Díky rovnoměrnému rozložení tepla a bezpečným vlastnostem litiny je litina oblíbenou volbou pro pečení.
• Dušení: Pánve s poklicí lze použít k dušení masa a zeleniny, přičemž spojuje výhody opékání a pomalého vaření v jedné nádobě. Těsně přiléhající víko pomáhá udržet vlhkost a nalévat chuť do ingrediencí během procesu vaření.

Hlavní rozdíly mezi pánvemi a pánvemi

• Tvar:
  • Pánve mají rovné, svislé strany.
  • Pánve mají mírně skloněné strany, které stoupají směrem ven od základny.
• Způsoby vaření:
  • Pánve jsou ideální pro úkoly, jako je smažení, opékání a mělké smažení, protože mají rovné strany, které účinně obsahují olej nebo tuk.
  • Pánve jsou všestranné pro restování, smažení, pečení a dokonce i dušení díky jejich šikmým stranám, které usnadňují míchání a vhazování ingrediencí.
• Rozvod tepla:
  • Pánve s rovnými stranami mohou poskytovat o něco méně rovnoměrné rozložení tepla ve srovnání s pánvemi se šikmými stranami, které umožňují lepší cirkulaci a pohyb ingrediencí.
• Všestrannost:
  • Pánve jsou považovány za všestrannější díky své schopnosti zvládnout širší škálu technik vaření, včetně restování, smažení, pečení a dušení.
  • Pánve vynikají v činnostech, které vyžadují omezené smažení nebo opékání, takže jsou vhodné pro specifické způsoby vaření.
• Vzhled:
  • Pánve mají klasičtější vzhled s rovnými stranami, které připomínají tradiční design nádobí.
  • Pánve mají modernější nebo ergonomičtější vzhled s mírně zkosenými stranami, které nabízejí moderní vzhled konvenčních varných nádob.

Reference

1. https://www.jstor.org/stable/504325
2. https://patents.google.com/patent/US2262538A/en

Poslední aktualizace: 01. března 2024