Při nákupu kuchyňského nádobí může být pro začínajícího kuchaře obtížné rozlišovat mezi různými typy pánví.
Dobře zásobená kuchyně zahrnuje širokou škálu vysoce kvalitního nádobí, které lze použít pro různé účely.
Hovoříme o rozdílech mezi pánví na smažení a restovanou pánví, nicméně existuje mnoho různých typů hrnců a pánví.
Díky své flexibilitě a stylu jsou tyto dvě pánve důležité v každé profesionální kuchyni.
Tento článek zdůrazňuje vlastnosti obou typů pánví a přímo je porovnává, aby čtenáři pochopili funkce a účely, kterým obě pánve slouží.
Key Takeaways
- Pánve na smažení mají ploché dno a nízké strany, zatímco pánve na sauté mají ploché dno a vysoké, šikmé strany.
- Pánve na smažení jsou ideální pro vaření potravin, které je třeba obracet, zatímco pánve na smažení jsou lepší pro pokrmy, které vyžadují míchání nebo házení.
- Pánve na smažení jsou levnější než pánve na smažení.
Pánev na smažení vs pánev na smažení
Pánev na smažení je kompaktní pánev se šikmými stranami, která se používá ke smažení nebo horkému smažení potravin při velkém zdroji tepla a s malým množstvím oleje nebo tuku. Strany umožňují převracet, míchat a otáčet předměty. Pánev na smažení je kombinace pánve s pánví, se zaobleným okrajem a krycí poklicí.
Kompaktní pánev se šikmými stranami je známá jako pánev na smažení. Smažení nebo smažení za tepla je způsob vaření, při kterém se potraviny smaží rychle v malém množství oleje nebo tuku při značně velkém zdroji tepla.
Šikmé strany usnadňují míchání, překlápění a otáčení nádobí v pánvi a zajišťují, že se vše vaří rychle a rovnoměrně.
Má průměr 20 až 30 cm (8 až 12 palců), krátké okraje, které se rozšiřují ven, dlouhý úchop a žádný kryt. Na druhé straně některých větších pánví na smažení může být krátké držadlo.
Pánve na restování naproti tomu kombinují funkce hrnce s pánví. Je skvělým doplňkem do každé kuchyně, protože jej lze použít pro přípravu široké škály jídel a stylů vaření.
Pánev na smažení je svou strukturou a velikostí podobná pánvi na smažení s malými rozdíly. Okraj smažené pánve se méně rozšiřuje a může mít krycí víko, které zachycuje vlhkost doutnajících účely. Téměř vždy je nepřilnavý a potažený teflonem.
Srovnávací tabulka
| Parametry srovnání | Smažící pánev | Saute pan |
|---|---|---|
| Detaily | Pánev je široce používané kuchyňské náčiní s různými účely. Skládá se z hladkého povrchu, který se používá ke smažení, prskání a opékání potravin. | Sauté pánev je pánev s uzavřeným víkem s mělkým dnem a hlubokým hrdlem. Ingredience se v něm hodí a dusí. |
| Účel a použití | Na smažení a restování. | Pro restování a lehké promíchání zeleniny a dalších ingrediencí. |
| Struktura a vzhled | S řídítky a bez krytu má plochou základnu a poněkud nízké strany, které se rozšiřují směrem ven. | Dno je ploché, zatímco boky jsou poměrně nízké a nerozšíří se. Často je součástí balení víko. Vhodné pro uložení všech potravin v jedné vrstvě. |
| Také známý jako | Pánev a pánev | Restovací pánev a vhoďte talíř. |
| Tepelná kapacita | Odolává vysokým zdrojům tepla a vodivost je dobrá. | Neodolá vysokým teplotám díky teflonové povrchové úpravě. |
Co je Fry Pan?
Pánev je pánev s hladkým povrchem, která se používá ke smažení, pečení a opalování jídel. Má průměr 8 až 12 palců, s nízkými stranami, které se zakřivují ven, dlouhým úchopem a bez krytu.
Na druhé straně některých větších pánví může být malé držadlo. Dno je ploché, zatímco boky jsou poměrně nízké a nerozšíří se. Víko běžně není součástí dodávky. Vhodné pro uložení všech potravin v jedné vrstvě.
Šikmé okraje pánve umožňují během vaření provádět „odskokový“ pohyb. Tento přístup je skvělý pro rychlé smažení různých jídel a zároveň zajišťuje, že se uvaří správně.
Pánve na smažení se jen zřídka používají bez víka, aby bylo možné snadno přidat a promíchat obsah.
Pro různé vlastnosti a vlastnosti byly pánve původně vyrobeny z tvárné železo, uhlíková ocel nebo mosaz potažená cínem.
Měděné pánve mají silnou tepelnou vodivost, díky čemuž jsou ideální pro rovnoměrné smažení a rovnoměrné restování.
Nicméně, protože měděné nádobí je extrémně reaktivní s většinou jídel, jsou nyní nabízeny cínovou vložkou, kterou lze měnit, když se opotřebovává.
Pánve z uhlíkové oceli se používají proto, že teplo nevedou rovnoměrně, ale účinně ho zadržují, takže jsou ideální i pro opékání masa, zeleniny a ryb.
Co je Saute Pan?
Své jméno má pánev podle starofrancouzské terminologie „Sauter“, což znamená „skočit“. Tato pánev je určena k přípravě většího množství pokrmů, aniž by je zaneřádila.
Restovací pánev se používá při střední až vysoké teplotě s olejem a máslem a hází předměty tam a zpět vzduchem. Jídlo by mělo být zlaté s dobrou kůrkou a nemělo by být kašovité, když se vaří na této pánvi.
K udržení tepla a rozstřiku na uzdě se tato pánev používá s poklicí.
Pánev na restování se skládá ze skromné hloubky, čtvercových nebo zaoblených hran, silné rukojeti a víka.
Je vyroben z kovu s tlustým základem, který umožňuje rychlé kolísání teploty, když se množství tepla aplikovaného na něj zvýší nebo sníží.
Standardní sauté pánev má kapacitu 5 litrů, dostupné jsou však i různé velikosti.
Vyšší, přímé pánve umožňují jednodušší lehké smažení většího množství potravin s menším množstvím oleje a také snadné vyklápění a opékání obsahu.
Pánev na smažení se vzhledem i velikostí podobá pánvi, její okraje se však méně zakřivují a je opatřena skleněnou a železnou pokličkou pro dušení.
Je potaženo teflonem nebo „nepřilnavým“ povlakem, aby se zabránilo přichycení potravin na jeho povrchu a usnadnilo se restování a házení.
Hlavní rozdíly mezi pánví na smažení a pánví
- Pánev se v podstatě používá ke smažení, zatímco pánev se používá k restování a dušení přísad.
- Pánev na smažení je vyrobena z uhlíkového železa nebo z poměděného cínu a nemá teflonový povlak, zatímco pánev je vždy opatřena nepřilnavým povlakem.
- Pánev na smažení je v podstatě těžší než pánev na restování.
- Pánev se nedodává s poklicí, ale pánve na smažení vyžadují pro svůj účel skleněnou poklici.
- Pánve na smažení odolávají vysokým teplotám a vedou teplo rychle a rovnoměrně, zatímco pánve na smažení fungují pouze při středních až vysokých teplotách. Vystavení vyšší teplotě může vést k odlupování teflonové vrstvy.
- https://www.recipetips.com/glossary-term/t–34640/saute-pan.asp
- https://www.yuppiechef.com/spatula/a-guide-to-frying-pans-choosing-cleaning-care/
Poslední aktualizace: 29. srpna 2023
Vynaložil jsem tolik úsilí, abych napsal tento blogový příspěvek, abych vám poskytl hodnotu. Bude to pro mě velmi užitečné, pokud zvážíte sdílení na sociálních sítích nebo se svými přáteli / rodinou. SDÍLENÍ JE ♥️
Sandeep Bhandari získal bakalářský titul v oboru počítačů na Thapar University (2006). Má 20 let zkušeností v oblasti technologií. Má velký zájem o různé technické obory, včetně databázových systémů, počítačových sítí a programování. Více si o něm můžete přečíst na jeho bio stránka.
Obzvláště zajímavý mi připadal historický kontext pánví na smažení a sauté. Tento článek hladce spojuje kulinářské znalosti s nádechem kulturního náhledu.
Rozhodně, Liso Wrightová. Průnik kulinářského dědictví a praktičnosti v tomto článku je poučný i zábavný.
Opravdu, Lisa Wrightová. Začlenění historických informací dodává již tak poutavé diskusi o pánvích obohacující vrstvu.
Tento článek poskytuje komplexní srovnání mezi pánvemi na smažení a pánvemi na smažení a zdůrazňuje jejich strukturu, použití a účely. Je to skvělé čtení pro každého, kdo si chce rozšířit své znalosti o kuchyňském nádobí.
Nemohl jsem více souhlasit. Podrobný popis a srovnání obou typů pánví je mimořádně informativní.
Srovnávací tabulka v tomto článku výstižně zachycuje nuance pánví na smažení a sauté pánve, což z ní činí neocenitelný zdroj pro jednotlivce, kteří chtějí zdokonalit své kulinářské dovednosti.
Nemohl jsem víc souhlasit, Maisie30. Srovnávací tabulka je dokladem autorova pečlivého přístupu při prezentaci dobře strukturovaného a informativního díla.
Rozhodně, Maisie30. Přehledné rozdělení charakteristik pánve ve srovnávací tabulce je chvályhodným aspektem tohoto článku.
Tento článek slouží jako komplexní průvodce světem pánví na smažení a sauté pánve, který odhaluje složité rozdíly mezi nimi. Výjimečný kus kulinářské literatury.
Tento článek umně demystifikuje svět pánví na smažení a sauté pánve a nabízí čtenářům poučný průzkum jemných, ale významných rozdílů mezi těmito nezbytnostmi kuchyně.
Rozhodně, Mphillipsi. Článek je svědectvím autorových odborných znalostí v kulinářské oblasti a vrhá světlo na nuance kuchyňského nádobí s pozoruhodnou jasností.
Pozor, Mphillipsi. Hloubka náhledu v tomto článku je skutečně pozoruhodná a nabízí nováčkům i zkušeným kuchařům bohaté znalosti.
Věřím, že tento článek poskytuje solidní pochopení rozdílů mezi pánvemi na smažení a pánvemi na smažení a nabízí jasnost těm, kteří jsou zmateni množstvím dostupných možností kuchyňského nádobí.
Nemohl jsem to říct lépe, Coxi Kimberly. Hloubková analýza pánví je nesmírně užitečná pro ty, kteří se pohybují ve světě kuchyňského náčiní.
Rozhodně, Cox Kimberly. Článek účinně ilustruje všestrannost a praktičnost obou pánví, takže je nezbytným čtením pro začínající kuchaře.
Rozdíl mezi pánvemi na smažení a pánvemi na smažení v tomto článku poskytuje jasné pochopení jejich specifických funkcí. Je to povinná četba pro každého, kdo chce zlepšit své kulinářské dovednosti.
Rozhodně, Jayden16. Tento článek není nic menšího než poučný a srovnávací tabulka je přínosná zejména pro ty, kteří s vařením začínají.
Za zvlášť zajímavé považuji detaily o šikmých stranách pánve na smažení a mělčích stranách pánve. Je to fascinující pohled na konstrukční rozdíly mezi těmito dvěma.
Sdílím stejný názor, Saundersi Johne. Informace o konstrukčních odchylkách jsou poutavé a poučné.