Kuřák vs gril: Rozdíl a srovnání

Existuje spousta jídel k jídlu s různými příchutěmi, které pocházejí z různých typů používaných technik vaření.

Tyto dvě techniky Uzení a grilování jsou zaměňovány za totéž, ale jsou velmi odlišné, pokud jde o metody a příchutě.

Uzení je pomalý proces, který využívá nepřímé teplo, zatímco grilování je rychlý proces, který využívá metodu přímého ohřevu.

Key Takeaways

1. Grily využívají k vaření jídla přímé teplo, zatímco kuřáci využívají nepřímé teplo a kouř.
2. Grily jsou lepší pro rychlé vaření jídla, zatímco udírny jsou lepší pro pomalé vaření a vyluhování kouřové chuti.
3. Kuřáky jsou dražší než grily.

Kuřák vs gril

Rozdíl mezi Smoker a Gril je, že oba mají různé doby vaření a úrovně tepla. Uzení je pomalý proces a provádí se při nízké teplotě, takže jeho správné provedení trvá několik hodin. Na druhou stranu se grilování provádí na vysokou teplotu, takže jídlo se vaří rychle a zabere méně času. Uzení je o zvýraznění chuti, zatímco grilování je o teple a vlhkosti.

Uzení zahrnuje nepřímý ohřev a příprava jídla trvá několik hodin. Teplota se pohybuje kdekoli od 190F do 300F.

Nejlepší autentickou chuť však poskytnou, když se přidá dřevo a dřevěné uhlí.

Při kouření je třeba být trpělivý, protože to vyžaduje čas a provádí se při rovnoměrné a stálé teplotě. Příchutě závisí na použitém dřevě.

Grilování využívá metodu přímého ohřevu a při tomto procesu není potřeba používat dřevo a dřevěné uhlí. Teploty přímého ohřevu se mohou pohybovat kdekoli mezi 300F až 550F.

Nejsou časově náročné a vaření jídla trvá několik minut. Chuť jídla se velmi liší od chuti uzení a obvykle můžete získat vlhké jídlo a příchutě jsou podle druhů použitého koření.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Kuřák	Gril
Teplota vaření	Vnitřní teplota je velmi vysoká a pohybuje se od 400 Fahrenheitů až po více.	Vnitřní teplota je nižší a pohybuje se od 120 do 300 Fahrenheitů.
Flavors	Získejte autentickou chuť grilování a různé příchutě při použití dřeva nebo dřevěného uhlí.	Nemá tu barbeque příchuť, ale chuť použitého koření a zůstává vlhký a chuťově výraznější.
Čas na vaření	Je to pomalý proces, protože se provádí při nízkých teplotách a může trvat i hodiny.	Zabere to méně času, protože se to dělá při vysoké teplotě, ale existuje také šance, že se jídlo připálí, pokud zůstane.
Způsob ohřevu	Zahrnuje nepřímou metodu použití kouře a někdy i vlhkosti k vaření jídla, které je rozptýleno srdečními komorami.	Zahrnuje přímou metodu použití plamene pod roštem na vaření.
Příroda	Omezené tepelné kapacity, proto je proces vaření pomalý.	Může dosáhnout vysokých teplot, a proto je vaření velmi rychlé.

Co je Smoker?

Udírna se používá k vaření velkých a tvrdých kusů masa, jako jsou hrudí, celých ptáků, vepřového masa atd. Provozuje se při nízkých teplotách v rozmezí od 90 F do 300 F.

Používají metody nepřímého ohřevu, což je časově náročný proces a řádné vaření trvá několik hodin.

Čas, který to zabere, pomáhá obohatit jeho kouřové chutě a na konci můžete získat dobře připravené, lahodné, autentické grilované, uzené maso s příchutí použitého dřevěného uhlí a dřeva.

Pomáhají uzamknout přirozené chutě potravin a dodávají jim vlhkost.

V uzavřeném prostředí se používá kombinace kouře, času a nízkého tepla. Kouření je dvou typů: 1) studené uzení a 2) horké uzení.

Studená udírna má teplotu kdekoli mezi 68F až 86F, což trvá 12-24 hodin, než se jídlo uvaří. Horké uzení má teplotu 126F až 250F.

Co je gril?

Grilování je velmi odlišná technika, která je mnohem rychlejší než kouření a je výhodnější, pokud mají sloužit velké skupiny lidí.

Při použití přímého tepla při grilování je kapacita teploty vysoká a pohybuje se od 330F do 550F. Přímé plameny na potraviny zmoknou a rychle se uvaří.

Je to rychlý způsob vaření, ale tak autentickou chuť grilování člověk nedostane z grilování. Grilování pomáhá udržet vlhkost a chuť jídla po dlouhou dobu a má příchutě použitého koření. 

Ke grilování se používají hlavně malé kousky masa k rychlému propečení. Pro různé druhy příchutí se používají různé typy grilů, jako jsou Kettle grily na dřevěné uhlí, sudové grily, plynové grily atd. Používají se podle situace.

Hlavní rozdíly mezi kuřákem a grilem

1. Uzení vyžaduje teplotu tepla mezi 90F až 300F, zatímco grilování vyžaduje vysoké teploty od 330F do 550F.
2. Uzení se provádí při nízkých teplotách, a proto trvá hodiny, zatímco grilování je rychlý proces a trvá několik minut.
3. Uzení poskytuje autentickou chuť grilování s použitím dřeva a dřevěného uhlí, zatímco grilování má vlhké aroma použitého koření.
4. Kouření zahrnuje nepřímý ohřev a nepoužívá se přímý plamen; místo toho se používá dřevo a dřevěné uhlí, zatímco grilování zahrnuje použití přímého ohřevu při vysokých teplotách a přímého plamene.
5. Uzení má omezený topný výkon, zatímco grilování má vysoký topný výkon.

Reference

1. https://digitalcommons.unl.edu/extensionhist/1768/
2. https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/nejm199703133361103

 

Poslední aktualizace: 29. srpna 2023