Anýz vs Fenykl: Rozdíl a srovnání

Vaření má mnohem víc než jen ingredience a prezentaci. Aroma je jednou z nejdůležitějších vlastností, protože stimuluje mozkové buňky, aby si vypěstovaly chuť ke konkrétnímu jídlu.

Key Takeaways

1. Anýz a fenykl patří do čeledi Apiaceae, ale anýz je druh Pimpinella a fenykl je druh Foeniculum.
2. Semena anýzu mají sladkou chuť podobnou lékořici, zatímco semena fenyklu mají jemnější, lehce nasládlou chuť s nádechem anýzu.
3. Anýz i fenykl mají kulinářské a léčebné využití, ale semena anýzu se častěji používají v cukrovinkách a semena fenyklu se používají ve směsích koření a bylinných čajích.

Anýz vs Fenykl

Anýz a fenykl se liší, protože první je kategorizován jako koření, zatímco druhý patří do podskupiny zeleniny. Oba se používají jako koření k dalšímu zvýraznění chuti pokrmů. Doba přidávání určuje intenzitu chuti. Aroma je hlavním lákadlem anýzu stejně jako fenyklu. Viditelné rozdíly ztěžují jejich rozlišování při vaření něčeho v kuchyni. Je běžnou představou pojmenovávat nádoby, aby nedošlo k záměně.

Anýz je semínko badyánu, který pochází z trsnaté rostliny. Občas může být světle zelená, ale ve srovnání se semeny fenyklu stále vypadá nudně.

Fenykl je koření, které se získává z cibule fenyklu. Používá se v syrové formě, vařené formě a také jako prostředek na ozdobu. Mezi běžné skladovací formy patří prášek, pasta nebo originální varianta.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Anýz	Fenykl
Vzhled	Vypadá jako žlutozelené podlouhlé semeno podobné kmínu.	Je to jasně zelený protějšek čeledi koření.
Původ	Botanický název rostliny anýzu je Pimpinella Anisum.	Botanický název fenyklu je Foeniculum vulgare.
Používání	Používá se při přípravě sladkých jídel a sladkých plus slaných komb.	Používá se jako osvěžovač úst a funguje jako základ pro omáčky.
Chuť	Anýz je lékořicový a sladký, také trochu štiplavý.	Fenykl má mátovou chuť, s nádechem charakteristické sladkosti.
Běžná inkluzivní jídla	Olivové saláty a některá vína.	Francouzská jídla a pekařské výrobky.

Co je Anýz?

Anýz je definován jako koření s charakteristickou chutí. Je vysoce aromatický a chuťové buňky ho vnímají jako sladké. Existuje i další varianta – známá pod názvem badyán.

Předpokládá se, že textura je dřevitá díky hnědému vzhledu, ale je mnohem jemnější. Ve srovnání s badyánem chutná jemně. Jiskra přidaná do pokrmu je způsobena sladkou a jemnou vůní.

Extrakce semene z lusku je obtížný úkol, ale kvůli vkusnosti semene stojí za veškerou těžkopádnou námahu.

Co je fenykl?

Fenykl je méně silný než anýz a postrádá ořechovou chuť. Je to bylinné koření. Je sladší než kmín a tato štiplavá chuť má k přitažlivosti docela daleko kmín.

Slouží také jako dobrý základ pro některá sladká jídla. v Indie, používá se také jako osvěžovač úst. Ve většině restaurací jej lze snadno najít, protože se podává jako osvěžení po dokončení jídla.

Chutné koření, jako je fenykl, byly zahrnuty do kuchyní, aby jednoduchá jídla chutnala přitažlivě. Vyrábí se z něj také plátky chleba a omáčky.

Hlavní rozdíly mezi Anýz A Fenykl

1. Chuťové buňky vnímají anýz jako sladký, ale fenykl je mátový.
2. Některé z nejběžnějších jídel, které povinně zahrnují anýz, jsou olivové saláty, zatímco fenykl se používá v chlebech.

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/fsn3.1161
2. https://search.proquest.com/openview/72477f299b92441caa842b69467c5671/1?pq-origsite=gscholar&cbl=32528

Poslední aktualizace: 11. června 2023