Zelí vs hlávkový salát: Rozdíl a srovnání

Zelí a hlávkový salát jsou listová zelenina skládající se z několika vitamínů a minerálů. Tato zelenina je zaměňována s tím, že je stejná, protože vypadá docela podobně.

Viděli jsme, jak se zelí a salát používají v různých typech potravin a kuchyní. Oba jsou považovány za zdravé a mají několik zdravotních výhod.

Key Takeaways

1. Zelí má hustší, křupavější strukturu než jemnější a jemnější struktura hlávkového salátu.
2. Zelí se vaří v různých pokrmech, zatímco hlávkový salát se primárně konzumuje syrový v salátech nebo jako obloha.
3. Zelí má vysoký obsah vitamínu C a K, zatímco hlávkový salát je dobrým zdrojem vitamínu A a kyseliny listové.

Zelí vs hlávkový salát

Zelí je kulatá, krátce stopkatá, listově zelená, červená nebo bílá dvouletka. Jeho tuhé vnější listy jsou těsně omotané kolem sebe. Salát je jednoletá rostlina podlouhlého tvaru z čeledi hvězdnicovitých. Jeho vnější listy jsou měkké a snadno odstranitelné ze stonku a obsahuje vyšší množství chlorofylu.

Zelí je listová rostlina, která má zelenou, červenou nebo bílou barvu. Hlava nebo pupen je jedlá část zelí. Pochází z divokého zelí a patří do čeledi brukvovitých.

Zelí je úzce spjato s květákem a brokolicí, protože všechny tyto rostliny jsou součástí rodiny divokého zelí.

Salát je rostlina s jedlými zelenými listy. Salát je velmi častou přísadou do salátů, wrapů, hamburgerů, polévek atd. Čerstvé listy salátu jsou křupavé a vlhké. Mnoho lidí, kteří dbají na své zdraví, přidává salát do svých jídel, protože je nízkokalorický a je docela sytý.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Zelí	Salát
Původy	Je původem z čeledi rostlin Brassica oleracea.	Je původem z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae).
Kalorie	Má 25 kalorií na 100 gramů.	Má 14 kalorií na 100 gramů.
Vitamíny	Je bohatý na vitamín C a vitamín K.	Má vysoký obsah beta coroteny, která je později vitaminem A.
Výživový obsah	Ve srovnání s hlávkovým salátem má vysoký obsah živin.	Ve srovnání se zelím má nižší obsah živin.
Vlákno	Ve srovnání s hlávkovým salátem má vysoký obsah vlákniny.	Ve srovnání se zelím má méně vlákniny.

Co je to zelí?

Zelí je rostlina oblíbená pro svou jedlou listovou hlávku. Má žvýkací, gumovité silné listy. Díky organickým složkám je při konzumaci syrové trochu hořké a pepřové. Snadno se však spojí s kořením a vařením se neutralizuje a ztrácí hořkou chuť.

Je mezi nimi téměř čtyři sta druhů zelí. Čtyři jsou společné. Jsou to zelené zelí, červené nebo fialové zelí, savojské zelí, napa zelí.

Zelené zelí je velmi běžný druh zelí, který všichni dobře známe. Zelené zelí se smaží nebo restuje k přípravě různých druhů jídel.

Fialové nebo červené zelí se velmi s oblibou používá k dobarvení potravin. Také se vaří v páře a používají se k výrobě houskové knedlíky. Zelí se skládá z mnoha důležitých vitamínů, jako je vitamín K, vitamín C a vitamín A. Je také nenáviděný několika minerály, jako je vápník, draslík, mangan atd.

Vysoké množství vitamínu C v zelí pomáhá tělu různými způsoby. Zelí je také užitečné pro zlepšení trávení, protože má vysoký obsah vlákniny. Celkově je zelí stejně dobré jako jiná listová zelenina, ale mělo by být konzumováno vyváženým způsobem.

Co je salát?

Hlávkový salát se nyní stal jednou z celosvětově populární zeleniny, protože dodává křupavost do salátů a funguje jako dobrý základ pro zábaly. Je k dispozici také v tmavě zelené, červené a fialové barvě.

Je to listová zelenina s dobrou křupavou a vodovou chutí. Ve srovnání se zelím je trochu řidší a méně žvýkací.

Je bohatým zdrojem vitamínu A a vitamínu K. Salát má ve srovnání se zelím nízký obsah vlákniny a kalorií. Existují především dva druhy salátu máslový salát a křupavý salát.

Jak název napovídá, máslový salát je měkký a hladký, zatímco ty křupavé jsou tvrdé a křupavé. 

Salát roste v teplém počasí a vyžaduje k růstu hojné množství vody. Pochází z jižní Evropy a západní Asie. Salátové zábaly jsou velmi oblíbenými pokrmy v Laosu a Thajsku. Původně však byly představeny v Číně.

Římský a ledový salát jsou v USA velmi známé. Používají se v Caesar salátu a jsou považovány za nejlepší druhy po celém světě.

Hlavní rozdíly mezi hlávkovým salátem a zelím

1. Salát a zelí pocházejí z různých rostlinných druhů. Oba jejich listy mohou vypadat velmi podobně. Lze je snadno odlišit svou strukturou a chutí.
2. Salát je ve srovnání se zelím vlhčí, křupavější a snadno žvýkatelný. Salát je ve srovnání se zelím strukturovanější.
3. Zelí se smaží a restuje spolu s kořením a další zeleninou, aby byly měkčí a chutnější, zatímco hlávkový salát se většinou používá do wrapů a hamburgerů.
4. Salát obsahuje méně kalorií než zelí. Zelí je ale ve srovnání s hlávkovým salátem bohatší na vitamíny, minerály a vlákninu. 
5. Zelí se pěstuje v chladnějším počasí se zavlažováním po celou dobu růstu. Salát se pěstuje v teplém počasí a vyžaduje hodně zálivky.

Náhrady

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814604000366
2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/53/10/831/165437
3. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-0-387-30443-4_3

Poslední aktualizace: 15. července 2023