Černé vs zelené olivy: Rozdíl a srovnání

Nikdo nemůže popřít skutečnost, že olivy zlepšují každé jídlo.

Lidé nevědí, že olivy jsou dvojího druhu; i když to lidé vědí, neznají rozdíl mezi černými a zelenými olivami. Zařazení oliv do vašeho jídelníčku má mnoho výhod.

Key Takeaways

1. Černé olivy byly ponechány plně dozrát na stromě, což má za následek jemnější texturu a jemnější, komplexnější chuť.
2. Zelené olivy jsou nezralé olivy sklizené před úplným zráním, známé pro svou pevnější strukturu a hořkou chuť.
3. Černé i zelené olivy jsou oblíbené v různých kulinářských aplikacích, liší se však zralostí, texturou a profilem chuti.

Černé vs zelené olivy

Černé olivy před sklizní plně dozrály na stromě a konzervují se ve slaném roztoku nebo oleji, což jim dodává slanou chuť a jemnou, jemnou texturu. Zelené olivy jsou olivy, které se sbírají před úplným dozráním, když jsou ještě zelené.

Černé olivy lze definovat jako olivy, kterým bylo dovoleno, aby zcela dosáhly své zralosti na stromech pouze před sklizní.

Ve světě se pěstují různé odlišné druhy oliv. Odrůda, která se pěstuje v určité oblasti, však závisí na různých faktorech, jako je geografický původ a druhy stromů dostupných v této oblasti.

Zelená oliva může být definována jako oliva, která není zralá a je sklizena dříve, než nastane celá její zralost.

Jen málo zelených oliv se sklízí tak brzy, že se zdají být plné žluté, spíše než jejich skutečná zelená barva. Zelené olivy mívají více chuťových vlastností.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Černé olivy	Zelené olivy
Kalorie	Černé olivy mají vyšší obsah kalorií.	Zelené olivy mají nižší obsah kalorií.
Nutriční hodnoty	Černé olivy mají nižší nutriční hodnotu.	Zelené olivy mají mnohem větší nutriční hodnotu.
Kyselý obsah	Černé olivy mají nízkou kyselost.	Zelené olivy mají o něco více kyselin ve srovnání s černými olivami.
Textura	Černé olivy mají jemnější texturu.	Zelené olivy mají tvrdší texturu.
Výroba olivového oleje	Černé olivy se používají při výrobě olivového oleje.	Zelené olivy se při výrobě olivového oleje nepoužívají.

Co jsou černé olivy?

Pěstovaná odrůda oliv v regionu je ovlivněna také skladovacími zařízeními a technikami nakládání.

Každá pěstovaná oliva, která je téměř ve fázi zralosti, je většinou považována za černou olivu, i když barva oliv je červená nebo dokonce fialová.

Ve většině případů má slovo „černá oliva“ mnohem více společného se vzhledem oliv než s chutí a profilem pěstování oliv.

Jakýkoli druh olivového stromu je kompetentní pro výrobu odrůd černých oliv, což má několik odlišných pravděpodobností. Černé olivy jsou považovány za podobné životnímu stylu Středomoří styl vaření.

Černé olivy se používají do různých druhů jídel po celém světě.

Černé olivy jsou považovány za jeden z hlavních zdrojů mononenasycených tuků a také za přirozený původ vitamínu E.

Černé olivy mívají schopnost snižovat zánět, který probíhá v lidském těle.

Černé olivy také snižují riziko rakoviny a různých dalších srdečních chorob a rizik.

Co jsou zelené olivy?

Výrazná chuť zelených oliv je částečně způsobena skutečností, že jsou namáčeny v louhu, než se naloží do oleje.

Zelené olivy se používají v různých pokrmech po celém světě, jako je pizza, řecký salát, bramborový salát, špagety, Etc.

Zelené olivy jsou známé tím, že vařeným pokrmům dodávají jedinečnou a slanou chuť.

Zelené olivy jsou bohaté na různé antioxidanty a také vitamín E. Zelené olivy jsou také bohaté na různé živiny, jako je železo a měď.

Zelené olivy jsou známé po celém světě pro své různé zdravotní přínosy a bohatou chuť a chuť, kterou poskytují. Španělsko je považováno za největšího producenta zelených oliv na světě.

Zelené olivy mají také sladkou a pikantní chuť, která přidává na jejich vlastnostech.

Konzistence zelených oliv je hutná a pevná. Záleží však na způsobu sklizně a procesu vytvrzování.

Hlavní rozdíly mezi černými a zelenými olivami

1. Černé olivy jsou zcela zralé, zatímco zelené olivy nejsou zcela zralé.   
2. Černé olivy jsou méně husté, zatímco zelené olivy jsou hustší.
3. Černé olivy se sklízejí po dlouhé době, zatímco zelené olivy se sklízejí dříve.
4. Černé olivy jsou tedy plně vyzrálé, nejsou hořké, ale zelené olivy mají hořkou chuť.
5. Černé olivy jsou široce používány při výrobě těstovin, pizzy, paneer tikkas atd., zatímco zelené olivy jsou široce používány v větrnících, čedaru, zeleném olivovém dipu, rychlém olivovém chlebu atd. Použití těchto oliv se však může lišit kuchař od kuchaře.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0740002002904806
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0740002007001116

Poslední aktualizace: 25. července 2023