Calzone vs Stromboli: Rozdíl a srovnání

Každý má rád pizzu. Sladká a kořeněná omáčka smíchaná se slaným, pikantním a pružným sýrem je jedním z nejoblíbenějších jídel na světě.

Calzones i Stromboli jsou variacemi na toto ikonické jídlo, vyrobené ze stejných surovin, ale s kulturními zvraty, které je odlišují.

Key Takeaways

1. Calzones jsou složené pizzy s náplní uvnitř, zatímco strombolis jsou rolované těsto na pizzu s náplní.
2. Calzones mají základ ze sýra ricotta, zatímco strombolis používají mozzarellu.
3. Strombolis se nakrájí na plátky a podává se jako sendvič, zatímco calzones se podávají celé nebo napůl.

Calzone vs Stromboli

Calzone je italský pokrm vyrobený z těsta na pizzu a náplní a má tvar půlměsíce, lze jej označit jako skládanou pizzu s náplní uvnitř. Stromboli je také italské jídlo, které se svinuje s náplní a poté se peče, v podstatě pizza rolka ve stylu obrátky.

Calzone je jednoporcové jídlo. Je vyrobena ze stejného těsta a přísad jako běžná pizza.

Z calzone těsta se udělá malý kruh, naplní se ingrediencemi a pak se kruh přehne, aby se vytvořil půlkruh s náplní uvnitř a uzavře se. Tady není žádný rajčatová omáčka v náplni.

Stromboli se také vyrábí ze stejného těsta a přísad jako pizza. Stromboli těsto má spíše obdélníkový tvar a je o něco delší.

Náplň se skládá ze sýru Mozzarella s nízkou vlhkostí a je umístěna uprostřed obdélníkového těsta a celé Stromboli je zabaleno do dlouhého válce. Po upečení se dlouhé Stromboli nakrájí na plátky a podává se.

Srovnávací tabulka

Parametr	Calzone	Stromboli
Původy	Calzones jsou z italského města Neapol	Stromboli byl poprvé vyroben v italské čtvrti South Philadelphia
Sýr	Patří mezi ně především Ricotta spolu s dalšími sýry	Používá se pouze mozzarella s nízkou vlhkostí
Náplň	Žádná rajčatová omáčka uvnitř Calzone	Do Stromboli lze dát rajčatovou omáčku
Shape	Calzone začíná z kruhového kusu těsta, který se pak složí do půlkruhu s náplní uvnitř a uzavře.	Kus těsta na Stromboli je spíše jako podlouhlý obdélník, který se pak stočí do dlouhého válce s náplní uvnitř a uzavře.
Porce	Calzone je jednorázový pokrm namočený v rajčatové omáčce.	Stromboli vychází jako dlouhý válec a je určen k krájení a sdílení mezi více lidmi.

Co je Calzone?

Calzone je italský pokrm pocházející z města Neapol. Vyrábí se ze stejných surovin a těsta jako běžná pizza. Těsto se zabalí do kapsy, která se naplní masozeleninovou náplní a je pečený.

Zapečená Calzone vypadá jako kapesní pizza a je určena ke konzumaci jako jednoporcové jídlo. Hlavní rozdíl mezi Calzone a běžnou pizzou je kromě tvaru a velikosti v tom, že Calzone nemá v náplni rajčatovou omáčku.

Náplň se skládá především z různých druhů masa, např salám, šunka, nebo dokonce vejce, smíchané s různou zeleninou a sýrem, ale žádná rajčatová omáčka.

Místo toho, aby se rajčatová omáčka vložila do calzone, omáčka se vezme na stranu a upečený calzone se namáčí do omáčky a sní.

Omáčku lze nalít i na Calzone a celá záležitost je míněna jako jednoporcové jídlo, na rozdíl od pizzy, která je většinou sdílena mezi lidmi.

Dalším rozlišovacím faktorem je typ sýra použitý v Calzone. Sýr Ricotta je primární sýr používaný v calzone, spolu s dalšími sýry, jako je parmezán a někdy dokonce i Pecorino.

Různé regiony Itálie mají různé způsoby výroby calzones, ačkoli tradičním způsobem je použití výše uvedených tří druhů sýra.

Co je Stromboli?

Stromboli je italsko-americké jídlo, které bylo poprvé vyrobeno a popularizováno silně italskou čtvrtí jižní Philadelphie. Nejprve byl vyroben jako experimentální jídlo, aby se pokusila vyrobit plněnou pizzu za použití stejného těsta a přísad.

Stromboli, také známý jako pizza turnover, je druh rolované, plněné pizzy plněné různými italskými sýry a italskými uzeniny, smíchané se zeleninou.

Těsto Stromboli má dlouhý obdélníkový tvar. Těsto je plněno masozeleninovou náplní, která obsahuje různé druhy zeleniny a různá italská masa, jako je salám, Capocollo nebo bresaola, a různé italské sýry.    

Typicky se jako preferovaný sýr používá mozzarella s nízkou vlhkostí. To proto, aby se těsto při převracení nerozmočilo.

Z naplněného obdélníkového těsta se vyválí váleček a pak se peče. Upečené Stromboli se před podáváním nakrájí na kousky.

Rajčatová omáčka je jednou z klíčových ingrediencí Stromboli a je přimíchána do náplně a plněna uvnitř Stromboli.

Pokrm je určen ke sdílení mezi lidmi, podobně jako pizza, a proto se Stromboli krájí na jednotlivé porce, kde každý plátek vypadá jako převalená pizza, odkud pochází název „pizza turnover“.

Hlavní rozdíly mezi Calzone a Stromboli

1. Calzone je italský pokrm, který byl poprvé vyroben v Neapoli v 18^th století. Jedná se o druh obrátkové pizzy vyrobený ze stejných přísad.
2. Stromboli je italsko-americký pokrm, který se sroluje nebo složí do válce a poté se peče.
3. Calzone se podává jako samostatné jídlo. Stromboli je dlouhý rolovaný pokrm, a proto se před podáváním nakrájí na plátky a rozdělí se mezi lidi.
4. Uvnitř calzone není žádná rajčatová omáčka. Spíše se calzone před jídlem ponoří do rajčatové omáčky. Uvnitř Stromboli je obvykle tenká vrstva rajčatové omáčky.
5.  Calzone se vyrábí s ricottou, parmezánem nebo sýrem Pecorino. Stromboli se vyrábí výhradně ze sýru mozzarella s nízkou vlhkostí.
6. Různé části Itálie mají své vlastní variace ve výrobě calzones. Ve Stromboli se používá především pouze italská zelenina a kusy masa.  

Reference

1. https://www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/00070701111179960/full/html

Poslední aktualizace: 27. července 2023