Rajčatová omáčka vs omáčka na pizzu: Rozdíl a srovnání

Omáčky jsou důležitou součástí kuchyní po celém světě. Zvýrazňují chuť, chuť a také vizuální vzhled pokrmu.

Různé druhy omáček se používají v různých pokrmech a kuchyních a dva jsou rajčatová omáčka a pizza omáčka.

Key Takeaways

1. Rajčatová omáčka je všestranná, vařená omáčka vyrobená z rajčat, koření a bylinek, používaná v různých pokrmech; pizza omáčka je nevařená rajčatová omáčka speciálně navržená pro pizzu.
2. Pizza omáčka má hustší konzistenci a výraznější chuť, což jí umožňuje odolat pečení při vysoké teplotě; rajčatová omáčka může mít různé konzistence a příchutě v závislosti na receptu.
3. Pizza omáčka je ochucena jednoduchými, robustními přísadami, jako je česnek, oregano a bazalka; rajčatová omáčka může obsahovat různé bylinky, koření a další přísady.

Rajčatová omáčka vs. pizza omáčka

Rajčatová omáčka je tekuté koření vyrobené z rajčat a dalších přísad, jako je cibule, česnek a bylinky. Pizza omáčka je druh rajčatové omáčky speciálně vyrobené pro pizzy, se stejnými přísadami jako rajčatová omáčka, ale vaří se kratší dobu, aby si zachovala svou jasnou rajčatovou chuť.

Srovnávací tabulka

Parametr srovnání	Rajčatová omáčka	Pizza omáčka
Základní složka	Základní používanou surovinou jsou vždy rajčata.	Základní surovinou není vždy rajčata; může to být i smetana a pesto.
Původ	Tato omáčka pochází z Mexika.	Tato omáčka pochází z Itálie.
Barva	Barva této omáčky je většinou sytě červená.	Barva této omáčky je kyselá červená nebo krémově oranžová.
Příchuť	Chuť této omáčky je jako rajčata smíchaná s některými bylinkami.	Chuť této omáčky je méně rajčatová a více krémová.
použití	Dá se použít do jakéhokoli pokrmu.	Používá se pouze na pizzu.
Čas na vaření	30 minuty – 60 minuty	15 minuty – 25 minuty

Co je to rajčatová omáčka?

Rajčatová omáčka je druh omáčky, která se připravuje s rajčaty. Rajčata jsou dobrou volbou pro omáčky, protože mají uvnitř tekutinu a vnější vrstva je ideální pro požadovanou tloušťku.

Vzniklo v Mexiko.

Připravuje se rozmáčknutím rajčat jako pasty a přidáním bylinek, koření a česneku pro chuť.

Používá se hlavně jako příloha a míchá se s určitými pokrmy, aby se zlepšila jeho chuť, textura a vzhled.

Používá se také většinou ve všech kuchyních po celém světě. 

Rajčatová omáčka je tak oblíbená a používaná tak běžně, protože ji lze snadno připravit s minimálními přísadami, jako jsou rajčata a některé bylinky.

Velkým faktorem je zde také dostupnost rajčat. Tato omáčka má také kratší dobu přípravy a lze ji dokonce snadno koupit v jakémkoli obchodě.

Existuje mnoho druhů rajčatové omáčky; oni jsou:

1. Mexičan – Rajčatová omáčka pochází ze samotného Mexika. Tedy základní mexická rajčatová omáčka, známá také jako salsa de tomaterojo o jitomate, byl tradičně připravován s molcajete na pyré z rajčat a jídlo vařené v této omáčce je známé jako entomatada. 
2. Ital – Rajčatovo-česneková omáčka je běžná omáčka, která se používá v italské kuchyni a nazývá se alla pizzaiola.
3. francouzský – Rajčatová omáčka se ve francouzské kuchyni nazývá rajčatová omáčka a skládá se ze slaného bůčku vepřového masa, cibule, bobkových listů, tymiánu, rajčatového protlaku, jíšky, česneku, cukru a pepře. 
4. Nový Zéland a Jižní Afrika – Nejběžnějším použitím rajčatové omáčky v těchto zemích je stolní omáčka, podobná kečupu, ale neobsahuje ocet.
5. Velká Británie – Rajčata se zde podávají tak, že je rozmixujeme těstoviny nebo jako stolní omáčka.
6. V Austrálii, rajčatová omáčka se používá jako stolní omáčka jako americký kečup, ale s jinou směsí a neobsahuje cibuli.
7. United States – V této zemi se rajčatová omáčka podává dvěma odlišnými způsoby: rajčatový koncentrát se solí a minimem bylinek, je napůl uvařený a používá se k vaření. Druhým je americký kečup, který má hustou konzistenci rajčat a je plně uvařený a používá se jako stolní omáčka.
8. Indická kuchyně – V indické kuchyni se rajčatová omáčka používá jako rajčatová omáčka, omáčka smíchaná s cibulí, moukou a indickým kořením v mnoha indických kari a zelenině.

Co je to omáčka na těstoviny?

Pizza je italské jídlo oblíbené po celém světě pro svou dokonalou kombinaci krémovosti, sýrovosti a speciálních bylinek a koření, které jsou obsaženy v omáčce namazané na pizzu, známé jako pizza omáčka.

Většina omáček na pizzu je na bázi rajčat, které také obsahují spoustu koření, bylinek a česneku, ale ne všechny. Některé mají základní složku jako smetanu, v závislosti na zálivce, a takové bílé omáčky jsou známé jako bešamel.

Bešamel není tak běžný, ale používá se také v mnoha zemích.

Typická rajčatová omáčka na pizzu se připravuje tak, že rajčata dobře rozmáčknete, převedete je do řídké konzistence a poté přidáte kořeněné bylinky a česnek, čímž omáčka zvýrazní chuť.

Bílá se připravuje nahrazením rajčat smetanou a pestem. 

Hlavní rozdíly mezi rajčatovou omáčkou a omáčkou na pizzu

1. Základní surovinou pro přípravu rajčatové omáčky je vždy rajčata, zatímco základní surovinou pro pizzu není vždy rajčata; může být i smetana a pesto, záleží na zálivce.
2. Rajčatová omáčka je všestranná; lze ji použít v mnoha pokrmech, zatímco pizza omáčka se používá pouze v pizzách jako pomazánky.
3. Rajčatová omáčka pochází z Mexika, zatímco omáčka na pizzu pochází z Itálie.
4. Barva rajčatové omáčky je čistě červená a textura je pastovitá, zatímco barva omáčky na pizzu je oranžová a její struktura je tenčí a někdy krémová.
5. Doba vaření rajské omáčky je 30 – 60 minut a doba vaření omáčky na pizzu je 15 – 25 minut.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877404001062
2. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4549.2001.tb00471.x

Poslední aktualizace: 11. června 2023