Rajčatová omáčka a kečup se používají jako máčení a koření. Koření se podává s potravinami, které se konzumují horké. Tyto omáčky a koření se buď přidávají do pokrmu při jeho přípravě, nebo se přidávají při podávání pokrmu.
Koření dodává jídlu chuť a v některých případech texturu. Každý člověk má své koření rád a nerad a podle toho je konzumuje.
Key Takeaways
- Rajčatová omáčka je vařená směs rajčat, bylinek a koření, zatímco kečup je sladké a pikantní koření vyrobené z rajčat, cukru a octa.
- Kečup se používá jako zálivka nebo omáčka, zatímco rajčatová omáčka se používá jako základ pro různé pokrmy, jako jsou těstoviny nebo pizza.
- Rajčatová omáčka má řidší konzistenci a pikantnější chuť než kečup, který je hustší a sladší.
Rajčatová omáčka vs kečup
Kečup obsahuje přidaný cukr, ocet a koření, jako je cibulový prášek, česnekový prášek a paprika, které zvýrazní jeho chuť. Rajčatová omáčka může obsahovat další přísady, jako jsou bylinky, koření nebo zelenina, ale neobsahuje přidaný cukr. Je podobný čerstvě mletým rajčatům.
Rajčatová omáčka musí být podávána horká. Tento termín se používá k označení všech druhů omáček vyrobených z rajčat. Podávají se spolu s hlavním jídlem.
Jsou součástí pokrmu a ne kořením. Hodí se k masovým a zeleninovým pokrmům. Působí jako ochucovací základ pro těstoviny a pokrmy salsy.
Nejznámějším stolním kořením, které konzumují lidé po celém světě, je kečup. Kečup se vyrábí z rajčat. Kečup se jí vždy studený a chlazený.
Zpočátku recept zahrnoval houby, vaječné bílky, hrozny, vlašské ořechy a slávky. Ale nyní se kečup vyrábí z rajčat, octa, cukru a koření. Koření a koření se liší a tím mění chuť.
Srovnávací tabulka
| Parametry srovnání | Rajčatová omáčka | Kečup |
|---|---|---|
| Původ | Mexiko | Velká Británie |
| Role | Zvýrazňovač chuti | Koření |
| Složení | Rajče, koření, olej, sůl | Rajčata, ocet, cukr, sůl, koření |
| Porce | Podáváme horké | Podáváme studené |
| Obsah cukru | Neobsahuje cukr | Obsahuje cukr |
Co je to rajčatová omáčka?
Předpokládá se, že rajčatová omáčka pochází z Mexika. První nápisy o rajčatové omáčce říkají o typu omáčky připravované a prodávané na trzích v Mexiku.
Italská kuchařka vydaná v roce 1790 uvádí použití rajčatové omáčky v těstovinách. Rajčata jsou ideální zeleninou pro přípravu omáčky, protože jsou šťavnatá a bohatá na chuť.
Rajčatovou omáčku lze připravit jednoduše vařením nakrájených rajčat s olivovým olejem. To se musí povařit a přidat koření a koření.
Semena rajčat jsou odstraněna, aby získali atraktivní vzhled a kůra může být odstraněna, pokud požadovaná omáčka musí mít hladkou texturu. Tuto jednoduchou omáčku lze použít pro zvýraznění chuti těstovin.
Česnek, cibule, oregano, chilli, černý pepř a petržel se přidávají pro extra chuť. Před přidáním rajčat se přidá česnek a cibule.
Recept a chuť rajčatové omáčky se v každé zemi liší. Existuje mnoho druhů rajčatové omáčky v závislosti na zemi, kde se vyrábí. Mexická rajčatová omáčka je nejstarší na seznamu.
Mezi italské rajčatové omáčky patří puttanesca, arrabbiata a těstoviny al Pomodoro. Italové také používají omáčku vyrobenou vařením rajčat spolu s česnekem na pizzu.
Francouzská rajčatová omáčka se vyrábí přidáním nasoleného vepřového bůčku, cibule, zátoky, tymiánu, jíšky, soli, cukru, česneku atd. Americké rajčatové omáčky jsou buď rajčatové pyré nebo pasta používaná k vaření nebo podávaná spolu s masem.
Co je to kečup?
Kečup obsahuje rajčata, cukr, koření a ocet, který se přidává jako konzervační látka. Chuť kečupu se liší podle koření, které se do něj přidává. Kečup se průmyslově vyrábí a prodává.
Nejlepší výrobce v USA a Velké Británii. Kečup je koření podávané ke smaženým a mastným jídlům. Hranolky, hamburgery, párky v rohlíku, masové koláče, grilované maso atd. jsou některé z jídel, se kterými se kečup podává.
Houby byly počáteční přísadou používanou při výrobě kečupu ve Velké Británii. Kečup se pak používal k označení tmavé omáčky vyrobené z hub nebo vlašských ořechů. Ale recept na kečup vyrobený z rajčat byl zveřejněn v roce 1817.
Toto zmínil kečup jako Tomato Catsup. Tento recept obsahoval ančovičky. V 19. století se kečup sladil. Farmáři vyráběli kečup s rajčaty vypěstovanými na farmě a prodávali ho.
Od té doby bylo v receptuře na kečup a marketingu provedeno mnoho inovací. Kečup byl k dispozici v malých sáčcích a stlačitelných lahvičkách.
Heinz se stal slavnou značkou kečupů. Dávkovací pumpy na kečup byly k dispozici v obchodech s rychlým občerstvením na počátku 21. století. Poté bylo přerušeno. Heinz prodával barevný kečup od roku 2000 do roku 2006.
Kečup má obvykle kyselou sladkou chuť. Voda v kečupu se oddělí a vytvoří se jako vrstva na povrchu. Pektin v rajčatech váže vodu a dodává kečupu gelovitou konzistenci.
Voda je přítomna ve velkém množství kvůli octu přidávanému do kečupu. Vitamin C a lykopen jsou dvě živiny v kečupu z rajčat.
Hlavní rozdíly mezi rajčatovou omáčkou a kečupem
- Rajčatová omáčka se používá hlavně v procesu vaření jídel, jako jsou těstoviny, aby jim dodala chuť, zatímco kečup je a Koření podávané s rychlým občerstvením
- Rajčatová omáčka má různé odrůdy a chuť těchto odrůd se také liší, zatímco chuť kečupu závisí na přidaném koření
- Rajčatová omáčka se vyrábí z rajčat jako hlavní složky. Kečup se v minulosti vyráběl z hub a vlašských ořechů a nyní je častější rajčatový kečup
- Rajčatová omáčka se vyrábí a přidává do pokrmů a v tomto případě se do ní nepřidávají žádné konzervační látky, ale konzervantem přidávaným do kečupu je ocet.
- Rajčatová omáčka je na trzích k dostání ve formě konzervované omáčky. Může se přidat do těstovin nebo pizzy, ale kečup je k dispozici v mnoha baleních, jako jsou sáčky a lahve, které lze podávat s rychlým občerstvením
Poslední aktualizace: 16. července 2023
Vynaložil jsem tolik úsilí, abych napsal tento blogový příspěvek, abych vám poskytl hodnotu. Bude to pro mě velmi užitečné, pokud zvážíte sdílení na sociálních sítích nebo se svými přáteli / rodinou. SDÍLENÍ JE ♥️
Sandeep Bhandari získal bakalářský titul v oboru počítačů na Thapar University (2006). Má 20 let zkušeností v oblasti technologií. Má velký zájem o různé technické obory, včetně databázových systémů, počítačových sítí a programování. Více si o něm můžete přečíst na jeho bio stránka.
