Koroze vs žluknutí: Rozdíl a srovnání

Kovy, pokud jsou odkryté, reagují vlhkostí vzduchu, kyselinami a různými plyny přítomnými v klimatu a spotřebovávají se. Tato interakce se nazývá koroze.

Potraviny obsahující tuky a oleje, když jsou vystaveny vzduchu, oxidují a dávají potravinám hroznou chuť a vůni. Tato interakce se nazývá žluknutí.

Key Takeaways

1. Koroze je degradace kovů v důsledku chemických reakcí, zatímco žluknutí je kažení tuků a olejů v potravinách.
2. Korozi lze zabránit různými metodami, jako jsou nátěry nebo galvanizace, zatímco žluknutí lze oddálit použitím antioxidantů nebo správným skladováním.
3. Koroze i žluknutí vedou ke zhoršení kvality materiálů a mohou negativně ovlivnit výkon, bezpečnost a estetiku.

Koroze vs žluknutí

Koroze je postupná degradace nebo rozpad materiálů, kovů. Je to způsobeno vlhkostí nebo vystavením vlhkému počasí, jako je déšť, plískanice nebo sníh. Žluknutí se vyskytuje hlavně v potravinách; je to reakce tuku v potravině s kyslíkem. Žluknutí probíhá rychleji.

Limit elektrochemických cyklů pro izolování kombinací na části nebo pro vytváření nových směsí může být nepříjemný i cenný.

Koroze je vnitřní i vnější běžný výsledek elektrochemických reakcí mezi materiály a látkami v jejich současné situaci.

Spotřeba je nebezpečná a extrémně extravagantní záležitost. Kvůli tomu mohou padat konstrukce a plošiny, praskat ropovody, otevírat se inženýrské závody a umývárny povodeň.

Žluknutí se zmiňuje o úplné nebo nedostatečné hydrolýze nebo oxidaci tuků a olejů, když jsou vystaveny působení vzduchu, světla, vlhkosti a bakterií; to se z větší části děje v potravinách, které je činí nežádoucími pro využití.

Obecněji řečeno, žluknutí je neustále spojeno s potravinami, které obsahují olej a nenasycené tuky. Nenasycené tuky jsou pouze tuky, cholesterol a steroidy. 

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Koroze	Žluklost
Události	Stává se to s kovy.	Stává se to s jídlem.
Výskyt	Reakce kyslíku s kovem.	Reakce kyslíku s tuky v potravinách.
Čas	Pomalejší proces	Rychlejší proces
Příklad	Rezavění železa	Máslo zůstalo venku příliš dlouho.
Změny	Fyzické změny.	Hrozný zápach a nedá se jíst.

Co je koroze?

Kov spotřebovává, když reaguje s jinou látkou, jako je kyslík, vodík a elektrický tok, nebo dokonce půda a mikroskopické organismy.

Ke korozi může rovněž dojít, když jsou kovy, jako je ocel, vystaveny velkému tlaku, který způsobí, že se materiál zlomí.

Nejrozšířenější druh koroze železa nastává, když je vystaveno kyslíku a přítomnosti vody, která vytváří červený oxid železa zvaný rez.

Rez může rovněž ovlivnit železné kompozity, jako je ocel.

K rezivění železa může rovněž dojít, když železo reaguje s chloridem v prostředí s nepřítomností kyslíku, zatímco zelená rez, což je další druh koroze, může být přímo vytvořena z kovového železa nebo hydroxidu železa.

Ke korozi kovů a nekovů dochází v důsledku trvalé ekologické asociace na povrchu materiálu. 

Tato spolupráce ovlivňuje konstrukce a kanceláře z různých materiálů. Dokonce i okolní vzduch, zatížený vlhkostí a kyslíkem, může začít tuto interakci, známou jako rezivění, na ocelových površích.

Páry kyselin, např. sírové žíraviny a zbytky hořícího nealkoholického nápoje navíc urychlují korozi.  

Kvůli hliníku v každém případě oxid film- tvarovaný kvůli základnímu destruktivnímu útoku chrání povrch před dalším poškozením.

V mořských podmínkách, ve kterých se na lodích ukládají vzdušné solné drahokamy, dochází ke korozi snížených povrchů a také povrchů unášených nad vodní hladinu.

Koroze ovlivňuje mikrostrukturu, mechanické vlastnosti a skutečný vzhled materiálů. Rezavění a různé druhy úpadku snižují limity potrubí a hardwaru, což přináší ztrátu výsledku i ztrátu vybavení nebo dokonce života.

Co je Rancidity?

Je zásadní, aby potraviny nebyly žluklé, aby si zachovaly své užitečné vlastnosti. Nenasycené tuky jsou pouze tuky, cholesterol a steroidy.

Jedná se o karboxylové kyseliny s dlouhým alifatickým řetězcem. Mohou být buď nasáklé, obsahující osamocenou vazbu mezi molekulami uhlíku, nebo nenasycené, s četnými vazbami mezi uhlíkovými částicemi.

Pravděpodobně nejpřímější metodou, jak předcházet potravinám, je dostat je daleko od přímého kontaktu se světlem a vzduchem. 

Z tohoto důvodu je lze uložit do vodotěsných/ vzduchotěsných přihrádek. Přidání zesílení buněk je navíc účinnou metodou pro předcházení autooxidační aktivitě v potravinových zdrojích obsahujících tuky a oleje.

Buněčné výztuže mohou být buď běžné, nebo inženýrské. Normální zesílení buněk obsahuje kyselinu L-askorbovou, vitamín E, flavonoidy a polyfenoly. 

Specialisté na sekvestraci, jako je EDTA, rovněž předcházejí nebo odvolávají zpět oxidaci a v tomto smyslu mohou předcházet žluknutí.

Pravým modelem je lněný olej (přeměněný na páchnoucí olej), protože má tendenci se používat k tuhnutí olejových barev (například řemeslných „olejových“ barev).

Stejně tak reakce tuhnutí vyplývá z polymerního uspořádání těchto okysličených nenasycených tuků. Stejně tak se uznává, že pekanový olej se rychle mění.

Pro toto konkrétní vysvětlení by polynenasycené nenasycené mastné oleje měly být odloženy do lednice, aby se odezva odvolala.

Stejně tak jsou někteří jedinci citliví pekany které dokonce trochu zapáchaly. Možnost, že nějaký druh polymerů tvořících žaludek, je obzvláště příšerná a člověk nebude jíst žádné pekanové ořechy, které zapáchají malinkým kouskem. 

Hlavní rozdíly mezi korozí a žluknutím

1. Koroze je spojena s kovy, zatímco žluknutí souvisí se zdroji potravy. 
2. Koroze zahrnuje kontakt kovů s vlhkostí a kyslíkem, zatímco žluknutí znamená reakci tuků v potravinách s kyslíkem. 
3. Žluknutí je navíc rychlejší cyklus než u koroze. 
4. Například rez je druh eroze, při které je železo pohlceno činností vzduchu a vlhkosti, orámován je brunátně zemitě zbarvený povlak oxidu železitého a například žluklý, když se margarín dlouho šetří, pak jeho zápach. a chuť se změní.
5. Změny po korozi jsou většinou fyzikální, zatímco žluknutí má závažnější účinek, jako je zápach a chuť.

Reference

1. https://cdnsciencepub.com/doi/abs/10.1139/f65-006

Poslední aktualizace: 16. července 2023