Nenasycené vs nasycené tuky: Rozdíl a srovnání

Náš metabolický mechanismus nám dodává glukózu, kterou potřebujeme k udržení správného chodu našeho těla. Tato síla je odvozena od jídla, které jíme.

Sacharidy, enzymy a tuky jsou tři primární makroživiny, které pomáhají při výrobě energie v těle. Tuk je základní složkou, která nám pomáhá udržovat výživu a zachovává naše struktury.

Key Takeaways

1. Nenasycené tuky obsahují ve své molekulární struktuře jednu nebo více dvojných vazeb, zatímco nasycené tuky mají pouze jednoduché vazby.
2. Nenasycené tuky jsou při pokojové teplotě tekuté a nacházejí se hlavně v rostlinných zdrojích, zatímco nasycené tuky jsou pevné a pocházejí z živočišných zdrojů a některých rostlinných olejů.
3. Nenasycené tuky podporují zdraví srdce tím, že snižují LDL cholesterol, zatímco nadměrný příjem nasycených tuků může zvýšit LDL cholesterol a přispívat k srdečním onemocněním.

Nenasycené vs nasycené tuky

Rozdíl mezi nenasyceným a nasyceným tukem spočívá v tom, že nenasycené tuky jsou chemicky definovány tak, že mají jednu nebo možná více dvojných nebo čtyřnásobných vazeb spojujících molekuly uhlíku. Na druhou stranu nasycené tuky mají molekulární strukturu, ve které jsou atomové orbitaly nasyceny molekulami vody a neexistují žádné dvojné vazby spojující uhlovodíkové řetězce.

Metabolismus vyžaduje nenasycené tuky. Několik dietních pokynů podporuje příjem většího podílu tuku prostřednictvím nenasycených tuků. Zvyšují zdravý cholesterol. Nenasycené tuky napomáhají zdravému fungování organismu.

Sekvence mastných kyselin nenasycených tuků má minimálně jednu dvojitou vazbu. Nenasycené tuky napomáhají snižování špatného cholesterolu a vytváření pevnější buněčné membrány v těle.

Body Health vyžaduje nasycené tuky. Nadměrné požívání nasycených tuků může zvýšit hladinu škodlivého cholesterolu v těle, což zvyšuje hrozbu kardiovaskulárních problémů.

Nasycené tuky mohou zvýšit LDL cholesterol úrovně. Nasycené mastné kyseliny by blokovaly tepny, čímž by se zvýšilo riziko srdečního selhání. Nasycené tuky nemají kovalentní spojení mezi molekulami uhlíku.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Nenasycené tuky	Nasycené tuky
Obsahovat	Nenasycené tuky mají alespoň jedno dvojí spojení.	Nasycené tuky mají pouze jednu souvislost.
Konzumovat	Nenasycené tuky nesmí tvořit více než 30 % celkových kalorií absorbovaných za den.	Nasycené tuky nesmí tvořit více než 10 % celkových kalorií absorbovaných za den.
Bod tání	Teplota tání nenasycených tuků je nižší.	Teplota tání nasycených tuků je mnohem vyšší.
Stát	Při okolní teplotě se nenasycené tuky běžně vyskytují v tekuté formě.	Při okolní teplotě se nasycené tuky často nacházejí v pevné formě.
Potravinové zdroje	Nachází se v mandlích, lnu, avokádu, ghí, arašídovém oleji, mastných rybách, kukuřičném oleji, zpracovaném mase a dalších potravinách.	Lze jej nalézt v jogurtu, smetanovém sýru, ghí, sladkém mandlovém oleji, oleji na vaření, vnitřnostech, arašídech, smažených jídlech atd.

Co jsou to nenasycené tuky?

Nenasycené tuky jsou chemicky definovány tak, že mají jednu nebo možná více dvojných nebo vícenásobných vazeb spojujících molekuly uhlíku. Při okolním tlaku jsou tyto sloučeniny rozpustné ve formě oleje.

Lze je nalézt i v pevných pokrmech. Takové sloučeniny jsou dokonce následně klasifikovány jako mononenasycené a polynenasycené tuky.

Mononenasycené tuky, které mají jedno čtyřnásobné spojení uhlík-uhlík, mohou pomoci řídit krevní tlak a hodnoty inzulinu, snížit náležité hladiny cholesterolu a snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Odborníci doporučují nahradit co nejvíce nasycených tuků mononenasycenými mastnými kyselinami, které se nacházejí v mnoha potravinách, jako je kuchyňský olej, sójový olej, slunečnicový olej, ořechy, pekanya guacamole.

Polynenasycené mastné kyseliny jsou nezbytné pro časté tělesné procesy, jako je zatemnění nervů, vzpřímení buněčných membrán, endoteliální dysfunkce a svalová aktivita, protože ve svých chemických složkách obsahují dvě nebo více pětinásobných vazeb.

Protože však vaše tělo nedokáže produkovat výše uvedené tuky, důrazně se doporučuje, abyste své polynenasycené tuky získali z denního příjmu.

Tyto nenasycené tuky nejen pomáhají vašemu tělu při provádění kritických procesů, ale také snižují nebezpečné triglyceridy, snižují krevní tlak a zvyšují dobrý druh cholesterolu.

Pomáhají také snižovat závažnost mnoha dalších zdravotních problémů.

Co jsou nasycené tuky?

Nasycené triglyceridy jsou „nasycené“ molekulami hydroniových iontů a obsahují jednotlivé interakce mezi jejich složkami. Při okolní teplotě jsou pevné.

Mezi drůbeží a mléčné výrobky s vysokým obsahem cholesterolu ve stravě patří čedar, jogurt, dezerty, uzeniny s vysokým obsahem tuku, kokosový olej a olej z palmových jader.

Podle systematického přehledu z roku 2015 mohou být triglyceridy standardní velikosti nejzdravějším druhem nasycených tuků.

Spor o tom, zda je požívání trans-tuků škodlivé pro zdraví srdce, zuří po staletí. Kupující jsou obzvláště zmateni protichůdnými závěry studií analýzy dat o vlivu nasycených tuků na kardiovaskulární zdraví.

I když je zřejmé, že trans-tuky zvyšují metabolismus mastných kyselin, zejména HDL cholesterolu v plazmě s nízkou hustotou a některých dalších indikátorů rizika kardiovaskulárních onemocnění, jako je neklid, není jisté, zda nasycené tuky zvyšují riziko srdečního selhání.

„Současná data nepotvrzují kardiovaskulární doporučení, která nabádají k nadměrné konzumaci okysličených mastných kyselin a snížené absorpci kumulativních nasycených tuků,“ uvedla analýza.

Zatímco studie na toto téma probíhá, je důležité si uvědomit, že nasycené tuky jsou pouze jednou složkou vaší celkové nutriční spotřeby.

Samotný výkon vašeho příjmu potravy a aktivity jsou nejdůležitějšími faktory pro zachování vašeho zdraví a snížení rizika onemocnění.

Hlavní rozdíly mezi nenasycenými a nasycenými tuky

1. Nenasycené tuky jsou pro vás užitečné, ale příliš mnoho z nich může zvýšit váš cholesterol. Na druhou stranu nadměrný příjem nasycených tuků vede ke vzniku srdečních chorob.
2. Nenasycené tuky významně zvyšují vyšší hladinu lipoproteinu, také známého jako sestupný cholesterol, a také snižují lipoproteiny s nízkou hustotou (LDL). Nasycené tuky na druhé straně zvyšují nízké lipoproteiny, známé také jako příšerný cholesterol.
3. Při okolní teplotě se nenasycené tuky běžně vyskytují v tekuté formě. Zatímco při okolní teplotě se nasycené tuky často nacházejí v pevné formě.
4. Nenasycené tuky nesmí tvořit 30 % celkových denních kalorií. Zatímco nasycené tuky nesmí tvořit více než 10 % celkových kalorií absorbovaných za den.
5. Nenasycené tuky se rychle rozkládají. Nasycené tuky se naopak snadno nezkazí. Teplota tání nenasycených tuků je nižší. Teplota tání nasycených tuků je mnohem vyšší.

Reference

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00071669987908
2. https://www.jacc.org/doi/abs/10.1016/j.jacc.2015.07.055

Poslední aktualizace: 21. června 2023