Fondant a gumová pasta vypadají na první pohled velmi podobně. Obě jsou to měkká těsta, která lze rozemlít a použít k ozdobení koláčů. Tyto dvě látky na zdobení dortu jsou však velmi odlišné.
Fondant a gumová pasta jsou vyrobeny kombinací umělých sladidel a tekutiny; i tak jsou mezi nimi dva klíčové rozdíly.
Key Takeaways
- Gumová pasta schne tvrději a rychleji, takže je ideální pro složité a jemné dekorace, zatímco fondant je měkčí a poddajnější, ideální pro potahování dortů.
- Gumová pasta obsahuje gumové přísady, které poskytují pružnost a pevnost, zatímco fondant takové přísady nemá.
- Fondant je vhodnější ke konzumaci, zatímco gumová pasta se primárně používá k dekorativním účelům.
Gumová pasta vs Fondant
Gum pasta je dekorativní pasta na bázi cukru používaná při pečení k vytváření detailních tvarů a vzorů, které ztvrdnou a drží svůj tvar. Fondant je druh polevy vyrobené z cukru, vody, želatiny a glycerolu, která je pružná a lze ji rozvinout, aby pokryla dorty pro hladký povrch.
Gumová pasta je jemná a tvarovatelná glukózová pasta, která tvrdě schne. Díky tomu je ideální pro vytváření složitých dortových dekorací, jako jsou růže, sedmikrásky a další květiny.
Gumová pasta také rychle schne, proto ji při práci mějte zakrytou, aby nevyschla. Přestože je výživná, nejezte ozdoby z žvýkačkové pasty ani ji nepoužívejte na zdobení dortů, protože dost tvrdě schne a může být těžké ji jíst.
Fondant je chutné cukrové těsto, které se používá na zdobení dortů, protože netvrdne. Může být použit k výrobě zábavných ozdob nebo k pokrytí dortů.
Fondant se dodává v různých odstínech a lze jej snadno upravit potravinářským barvivem tak, aby vyhovoval vašim požadavkům.
Zatímco fondán lze použít k výrobě figurín na dorty a ozdob dortů, nemůže vytvářet složité detaily, jako je žvýkačková pasta, protože jej nelze těsně natáhnout bez roztržení a nevysychá tak tuhý.
Srovnávací tabulka
| Parametry srovnání | Gumová pasta | Fondant |
|---|---|---|
| Sušení | Gumová pasta pevně ztvrdne. | Fondant tuhne poněkud méně pevně. |
| Chuť | Gumová pasta nechutná dobře a je dost tvrdá pro ústa. | Fondant chutná docela dobře a je docela jemný pro ústa. |
| Použijte | Gumová pasta se používá při zdobení dortů nebo pečiva. | Fondán se používá k pokrytí koláčů nebo pečiva. |
| Dekory | Gumová pasta je ideálním dekorem pro vytváření malých a intimních dortových doplňků. | Fondant je ideální dekor pro vytváření velkých a velkých ozdob na dorty. |
| Rolls | Gumová pasta může být srolována do několika tenkých plátů bez trhlin nebo krust. | Fondant se dá válet na menší tenké pláty, ale s trhlinami nebo krustami. |
Co je to gumová pasta?
Gumová pasta je těsto vytvořené z cukrářského/moučkového cukru a několika dalších složek, které značně usnadňují práci při výrobě cukrových květů, listů a dalších drobností používaných ke zdobení dortů.
Po zaschnutí je můžete natřít potravinářskými barvami nebo je různě ozdobit.
Pasta se rozloží tence, aby se vytvořily květy a listy, a okvětní lístky a listy se vyříznou pomocí speciálně navržených vykrajovátek nebo je můžete vyrobit bez vykrajovátek, poté se roztahují a tvarují pomocí nástrojů.
Po zaschnutí budete mít úžasné, porcelánově tvrdé, živé květiny. Chcete-li vyrábět předměty z gumové pasty, buď těsto rozprostřete na požadovanou tloušťku a nožem vyřízněte formy, nebo těsto vtlačte do forem.
Gumová pasta může být použita nebarvená nebo barvená pomocí gel- vložit barvy. Většinou se používá k vytvoření realistických cukrových květin a listů, ale může být také použit k vytvoření miniaturních věcí, jako jsou zvonky, mušle, motýli, krabice a tak dále, které se používají k ozdobení slavnostních dortů.
V zásadě se dá konzumovat, protože je vyrobena z jedlých složek, ale není určena ke konzumaci, protože když je sušená, je extrémně tvrdá a guma, ze které je vyrobena, nechutná moc dobře.
Výrobky vyrobené s gumovou pastou jsou pouze na ozdobu.
Co je fondant?
Fondant je forma polevy, která se nejčastěji používá k vyřezávání nebo zdobení dortů, cupcaků nebo pečiva. Textura fondánu je však výrazně odlišná od ostatních polev, což jej skutečně odlišuje.
Fondant je dostupný ve dvou formách: rolování nebo lití.
Válcovaný fondán má texturu hlíny, ale je na dotek tužší, než jste zvyklí, zatímco litý fondán je želatinová hustá tekutina. Pro začátek se povrch fondánového dortu výrazně liší od povrchu dortu zdobeného „normální“ polevou.
Luxusní dorty, jako jsou ty, které se podávají na svatbách nebo netopýří micva, potřebují všestrannější dekorační nástroj, aby bylo možné dosáhnout bohatých a jedinečných vzorů.
Běžně se používá také typ rolovaného fondánu zvaný sochařský fondán. Fondant je jedlá poleva složená výhradně z jedlých materiálů.
Ačkoli je poleva jedlá, můžete si všimnout, že jednotlivci při konzumaci dortu fondant z koláčů odstraňují, protože někteří lidé nemají rádi texturu nebo chuť fondánu.
Fondant udržuje dorty čerstvé tím, že utěsní vnější povrch dortu. Dorty můžete připravit předem a uchovávat je v chladu; budou chutnat lahodně a svěže i o několik dní později.
Fondant chladem ztuhne, proto je nejlepší podávat při pokojové teplotě.
Hlavní rozdíly mezi gumovou pastou a fondantem
- Gumová pasta má tendenci pevně schnout, zatímco fondant mrzne méně přísně.
- Fondant má více chuti a chuti a je měkký při jídle, zatímco gumová pasta nemá žádné zvláštní příchutě a může být pro někoho docela těžké sníst.
- Fondant se používá jako potah na dorty, zatímco gumová pasta se běžně používá k výrobě ozdob na dorty nebo roztomilých dekorací, jako jsou duhy nebo figurky.
- Gumová pasta se používá k vytváření menších, složitějších dekorů, zatímco fondant se používá k vytváření větších a propracovanějších ozdob dortů.
- Díky tomu lze gumovou pastu srolovat do několika tenkých plátů bez trhlin nebo krusty tuhost, ale fondán může být formován pouze do několika tenkých plátků a může mít trhliny.
- https://www.jstor.org/stable/10.1525/gfc.2011.11.1.71
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408390802248833
Poslední aktualizace: 11. června 2023
Vynaložil jsem tolik úsilí, abych napsal tento blogový příspěvek, abych vám poskytl hodnotu. Bude to pro mě velmi užitečné, pokud zvážíte sdílení na sociálních sítích nebo se svými přáteli / rodinou. SDÍLENÍ JE ♥️
Sandeep Bhandari získal bakalářský titul v oboru počítačů na Thapar University (2006). Má 20 let zkušeností v oblasti technologií. Má velký zájem o různé technické obory, včetně databázových systémů, počítačových sítí a programování. Více si o něm můžete přečíst na jeho bio stránka.
Tyto informace jsou opravdu užitečné, dříve jsem o těchto rozdílech nevěděl. Myslím, že na příští dort bych raději použil gumovou pastu než fondán.
To je zajímavé. Budu si muset dávat pozor, abych v budoucnu nepoužil fondán na složité detaily.
Článek je poměrně informativní. To pomáhá pochopit použití obou látek pro efektivní zdobení dortů.
Rozhodně je vždy dobré mít jasno v tom, co používáme. To bude velmi užitečné při pečení koláčů.
Jsem rád, že poznám rozdíly, abych se příště vyvaroval nějaké chyby. Nyní použiji gumovou pastu na zdobení a fondán na potažení dortů.
To je skvělé rozhodnutí, jsem si jistý, že vaše dorty budou vypadat úžasně!
Chápu, protože teď je důležité, že bychom neměli jíst žvýkací pastu nebo ji používat na zdobení dortů. Děkujeme, že jste to zdůraznili.
Velmi dobré na informace. Myslím, že by bylo zajímavé experimentovat s oběma hmotami a zjistit, která lépe vyhovuje mým potřebám zdobení dortu.
Souhlasím, Sebastiane. Byl by to zábavný experiment vidět výsledky.
Určitě by bylo zajímavé tyto dva porovnat a zjistit, který z nich funguje lépe.